Per conservare le albicocche il più a lungo possibile, devono essere preparate per un uso futuro. Una ricetta passo-passo con una foto di albicocche secche con un osso (albicocca). Videoricetta.
L'albicocca è un'albicocca secca con un nocciolo. Questo metodo di essiccazione è il più delicato sul frutto. Ma per applicazioni alimentari come i prodotti da forno, l'albicocca secca con noccioli non può essere utilizzata. Tali frutti sono buoni per la composta o l'autoconsumo. Oggi per la produzione di questa frutta secca vengono utilizzati speciali forni tecnologici e il processo produttivo prevede anche l'utilizzo di prodotti chimici (ad esempio anidride solforosa) e altri additivi. Ciò conferisce al frutto una tonalità arancione brillante, un aspetto commerciabile e lo rende pericoloso per la salute. Pertanto, è sconsigliato acquistare albicocche secche, soprattutto quelle dal colore intenso. In questi casi, c'è un'ottima opzione per cucinare le albicocche secche a casa.
L'albicocca secca non è inferiore alla frutta fresca in termini di contenuto di sostanze nutritive. Poiché le albicocche sono frutti deperibili, l'essiccazione è una delle migliori opzioni per conservarle senza troppi soldi. Il modo classico di cucinare le albicocche è un processo naturale in cui sono coinvolti il sole e l'aria o un forno. È importante non solo asciugare correttamente le albicocche, ma anche conservare correttamente la frutta secca. Per conservare la frutta secca il più a lungo possibile, è necessario rispettare alcune regole:
- Mettere l'asciugatura in sacchetti di garza.
- Tienili appesi.
- La stanza dovrebbe essere fresca e ben ventilata.
- il livello di umidità nella stanza è minimo.
- Temperatura dell'aria di stoccaggio non più di + 10 ° С.
In assenza di tali regole, le albicocche secche vengono conservate in sacchetti di carta o vasetti di vetro ben chiusi. Di tanto in tanto vengono aperti per breve tempo per la ventilazione.
- Contenuto calorico per 100 g - 232 kcal.
- Porzioni - qualsiasi quantità (il peso dell'albicocca si riduce di 5-6 volte una volta essiccato)
- Tempo di cottura - 6-8 ore in forno, 7 giorni all'aperto
Ingredienti:
Albicocche - qualsiasi quantità
Preparazione passo passo di albicocche secche con noccioli (albicocche), ricetta con foto:
1. Scegli albicocche grandi, non troppo succose, con polpa soda e alto contenuto di zucchero. I frutti devono essere completamente maturi, integri e privi di marciume. Lavare le albicocche così accuratamente che la frutta secca finita può essere mangiata non lavata. Altrimenti, perderà alcuni dei nutrienti.
2. Stendete le albicocche su un canovaccio di cotone e lasciate asciugare completamente.
3. Trasferire le albicocche su una teglia, disponendo tutti i frutti ben stretti. Inviali a un forno riscaldato a 60 gradi. Fateli asciugare per 6-8 ore con lo sportello leggermente socchiuso. Girateli di tanto in tanto per farli asciugare uniformemente su tutti i lati. Raffreddare l'albicocca finita (albicocche secche con noccioli) a temperatura ambiente e trasferirla in un luogo per ulteriore conservazione. Se vuoi essiccare le albicocche senza forno, ma per strada, mettile al sole o nascondile all'ombra. Il processo di essiccazione naturale dura circa una settimana. Portate le albicocche in casa la sera e giratele più volte durante il giorno.
Guarda anche una video ricetta su come essiccare l'albicocca a casa.
