Ricetta passo passo per il pan di spagna con meringa e panna montata: elenco degli ingredienti, tecnologia di cottura. Video ricette.
Il pan di spagna alla meringa è un delizioso dessert delle feste. È un ospite frequente a tavola durante varie occasioni speciali. Si prepara in modo semplice e veloce e non richiede conoscenze e abilità culinarie specifiche.
Il pan di spagna è molto spesso usato per fare torte e pasticcini, perché ha un gusto e un aroma incredibili. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. Nel nostro caso, non viene utilizzata la tecnologia classica, ma la sua variazione. Dopo la cottura, le torte sono sciolte e abbastanza tenere.
La meringa finita diventa senza peso, grazie alla quale si scioglie istantaneamente in bocca, regalando uno straordinario piacere. L'uso della frutta secca nella nostra ricetta del pan di spagna meringa e panna montata non è casuale. il gusto di questo prodotto è il miglior complemento al gusto del piatto finito.
Puoi acquistare una crema per decorare un dolce già pronto, ma una torta biscotto con meringhe e panna montata sarà molto più gustosa se la farai in casa da un prodotto di primissima qualità. Ci sono diverse regole per fare la massa montata perfetta. Ma la cosa più importante è che la crema deve avere un alto contenuto di grassi, non inferiore al 33%.
Ti suggerisce di familiarizzare con una ricetta dettagliata per un pan di spagna con meringa e panna montata con una foto e usarla per preparare un dolce per la prossima vacanza.
Vedi anche come fare una torta di biscotti infradito con mele e farina d'avena.
- Contenuto calorico per 100 g - 290 kcal.
- Porzioni - 8
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- Burro - 150 g (per biscotto)
- Zucchero di canna - 180 g (per biscotto)
- Tuorlo d'uovo - 4 pezzi (per biscotto)
- Latte - 4 cucchiai (per biscotto)
- Farina di frumento - 240 g (per biscotto)
- Pasta da forno - 1, 5 cucchiaini (per biscotto)
- Albume d'uovo - 4 pezzi (per meringa)
- Noci - 100 g (per meringhe)
- Zucchero - 200 g (per meringhe)
- Panna grassa, 33-35% - 300 g (per panna)
Preparazione passo passo di un pan di spagna con meringa e panna montata
1. Prima di preparare il pan di spagna con meringa e panna montata, preparate l'impasto per le torte. Per prima cosa, lascia che il burro si ammorbidisca a temperatura ambiente. Quindi aggiungere lo zucchero e macinare con una forchetta.
2. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli separatamente con una frusta e inviarli alla massa di zucchero cremosa. Maciniamo a fondo.
3. Terminare la preparazione della pasta biscotto meringa e panna montata: aggiungere gradualmente la farina e il lievito setacciati, sempre mescolando. Puoi portare a una massa omogenea usando un mixer.
4. Su una teglia rivestiamo la carta da forno, ungetela con un po' di olio di semi di girasole raffinato. Metti l'impasto finito sopra usando un cucchiaio a forma di rettangolo in uno strato uniforme.
5. Sbattere i bianchi separatamente. Per fare una schiuma rigogliosa da loro, è impossibile consentire alle sostanze oleose, al tuorlo di entrare nella massa proteica. Sbattere con un mixer ad alta velocità. La massa è considerata pronta quando mantiene bene la sua forma. Iniziamo a introdurre lo zucchero sotto forma di sabbia o polvere, continuando a sbattere. Quando il mixer è spento, si dovrebbero formare forti picchi proteici sulla punta delle esche. Distribuiamo la massa su tutta la superficie dell'impasto.
6. Scaldiamo il forno a 170 gradi. Macinare i chicchi con un coltello o usando un mattarello. Versateli sopra la meringa su una teglia.
7. Mettiamo la teglia nel forno e cuociamo per poco più di mezz'ora. Durante questo periodo, l'impasto e le meringhe sono perfettamente cotti, quindi non è affatto necessario cercare di essere pronti, l'importante è resistere al regime di temperatura e non disturbare la cottura prima che sia trascorso il tempo specificato. Dopodiché lo mettiamo sul tavolo e lo facciamo raffreddare.
8. Utilizzando un coltello affilato, rifinire i bordi del futuro pan di spagna con meringa e panna montata e tagliare la torta risultante in due pezzi di uguali dimensioni.
9. La crema va conservata in frigorifero fino alla preparazione della crema. Per 15-20 minuti, mettere in congelatore una ciotola per sbattere e gli accessori del mixer. Successivamente, iniziamo a montare a velocità media. Innanzitutto, le bolle compaiono nella massa, quindi inizia ad addensarsi e alla fine aumenta di volume e acquisisce la consistenza desiderata. L'estratto di mandorle o vaniglia può essere aggiunto alla crema al burro. Quindi ungere una torta, ricoprire con la seconda e ricoprire tutta la superficie con la crema rimasta.
10. Mettiamo il pan di spagna in frigorifero in modo che sia infuso fino al servizio.
11. Il pan di spagna con meringa e panna montata è pronto! Viene servito in porzioni, guarnito con frutti di bosco, frutta candita o un rametto di menta.
Guarda anche le video ricette:
1. Pan di Spagna con meringa
2. Torta meringata al cioccolato
