Pensi che il dolma sia preparato solo all'inizio dell'estate da morbide e fresche foglie di vite? In effetti, le foglie di vite sono facili da raccogliere per l'inverno. Ad esempio, congelare e conservare nel congelatore. Nel numero di oggi, dolma con foglie congelate.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il dolma tradizionale può essere cucinato tutto l'anno se fai scorta di foglie di vite in anticipo. Non è difficile salvarli per l'inverno, ma non tutte le casalinghe conoscono un'opportunità così chic. E molte persone vogliono compiacere i loro parenti con un delizioso piatto orientale nelle lunghe serate invernali. Per fare questo, devi solo congelare o conservare queste foglie, e poi puoi preparare un pasto incredibilmente gustoso senza difficoltà. Le foglie d'uva conservano notevolmente il loro sapore e la loro consistenza. E avendoli in stock, puoi cucinare dolma in qualsiasi momento. Come conservare o congelare queste foglie, te l'ho detto prima. Potete trovare queste ricette sulle pagine del sito utilizzando la barra di ricerca.
È un dolma - una miscela di carne macinata o attorcigliata, riso ed erbe aromatiche, che sono avvolti in una piccola e tenera foglia d'uva. Buste così piccole delizieranno ogni buongustaio sofisticato. Come potete vedere, in inverno non ci saranno problemi con il ripieno, ma le foglie devono essere preparate in anticipo. Dolma è preparato non più sofisticato dei nostri involtini di cavolo. Sono anche i parenti più stretti. Se non hai avuto problemi con la cottura del cavolo ripieno, allora affronterai il dolma senza problemi.
- Contenuto calorico per 100 g - 233 kcal.
- Porzioni - 50
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Foglie di vite congelate - 50 pz.
- Carne - 800 g (nella versione classica di agnello)
- Riso - 100 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Verdi (freschi o secchi) - 20 g
- Pepe rosso macinato - 1/3 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo del dolma dalle foglie di vite congelate:
1. Sbucciare e tritare le cipolle a cubetti.
2. Friggilo fino a renderlo trasparente in una padella in olio vegetale.
3. Sciacquare il riso e farlo bollire in acqua salata fino a metà cottura.
4. Lavare la carne, asciugarla con della carta assorbente e passarla al tritacarne o tagliarla a pezzetti.
5. Metti la carne, il riso bollito, le cipolle fritte, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe passate attraverso una pressa in una ciotola per carne macinata.
6. Mescolare bene la carne macinata. Fallo con le mani, passando il cibo tra le dita.
7. Rimuovere le foglie congelate dal congelatore e lasciarle fino a completo ristagno. Quindi espandere dal pacchetto.
8. Usa le forbici per tagliare i fili che erano avvolti intorno a loro.
9. Apri le foglie e separale con cura per non strapparle.
10. Posiziona il pezzo di carta sulla lavagna con il lato liscio rivolto verso il basso. Metti sopra una piccola porzione di carne macinata.
11. Piega i bordi della foglia come mostrato nella foto.
12. Arrotolarlo per formare una salsiccia.
13. Fai lo stesso per tutte le foglie di vite e la carne macinata.
14. Piegare il dolma in una casseruola e coprirlo con acqua o brodo di carne.
15. Metti un peso sopra, come una pentola d'acqua o un'asse rotonda con un barattolo. Mettere il dolma sul fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire per 40 minuti. Servire con salsa all'aglio bianco.
Guarda anche la video ricetta su come fare il dolma con le foglie di vite.
