Dolma con maiale (involtini di verza ripieni in foglie di vite fresche)

Sommario:

Dolma con maiale (involtini di verza ripieni in foglie di vite fresche)
Dolma con maiale (involtini di verza ripieni in foglie di vite fresche)
Anonim

Dolma con foglie di vite è la "regina" della cucina caucasica. Anche se in realtà - una specie di cavolo ripieno. Come cucinare questo piatto, leggi questa recensione. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.

Dolma pronto con maiale
Dolma pronto con maiale

Contenuto della ricetta:

  • ingredienti
  • La cottura passo passo con la foto del dolma di maiale
  • Videoricetta

Dolma è tradizionalmente cucinato con la carne più popolare nei paesi del Caucaso: l'agnello. Tuttavia, nel nostro paese, maiale, manzo, pollo sono adatti per una prelibatezza orientale … La quantità di cipolla nella carne macinata può essere arbitraria. Mettilo quanto ritieni opportuno. Per quanto riguarda le spezie, le spezie e le erbe aromatiche, privilegiate quelle orientali. Quindi dolma avrà un gusto delicato tradizionale. Dolma comprende anche il riso, solitamente a chicco tondo. Ma questa è anche una questione di gusti. La sua quantità deve essere moderata e non deve dominare nella carne macinata. Inoltre, deve essere prebollito fino a metà cottura. E se la carne macinata non è molto densa, aggiungi un uovo crudo.

Il piatto non necessita di foglie di vite fresche, che possono essere acquistate solo durante la stagione di crescita dell'uva. Per cucinare il dolma tutto l'anno, è necessario mantenere fresche le foglie. Ad esempio, chiudi diversi barattoli o congelali per un uso futuro. Tuttavia, il dolma più delizioso viene fornito con foglie di vite fresche. Per rendere più facile la preparazione di un dolcetto, ho preparato una ricetta dettagliata passo dopo passo con una foto.

  • Contenuto calorico per 100 g - 235 kcal.
  • Porzioni - 25
  • Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Immagine
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Ingredienti:

  • Maiale - 500 g
  • Aglio - 2 spicchi
  • Sale - 1 cucchiaino o da gustare
  • Pepe nero macinato - un pizzico
  • Prezzemolo - un mazzetto
  • Cipolle - 3 pezzi
  • coriandolo - mazzetto
  • Foglie d'uva - 25 pz.
  • Burro - 30 g
  • Riso - 4 cucchiai
  • Aneto - mazzo

Cucinare passo passo il dolma di maiale, ricetta con foto:

Le foglie d'uva per dolma con maiale vengono ricoperte di acqua bollente
Le foglie d'uva per dolma con maiale vengono ricoperte di acqua bollente

1. Lavare le foglie di vite, tagliare i rami e coprire con acqua calda. Lasciare agire per 5 minuti, togliere dall'acqua e asciugare con carta assorbente.

Per dolma con maiale, riso bollito
Per dolma con maiale, riso bollito

2. Sciacquare il riso e farlo bollire in acqua salata fino a metà cottura.

Burro sciolto in padella
Burro sciolto in padella

3. Sciogliere il burro in una padella.

Le cipolle sono fritte in padella
Le cipolle sono fritte in padella

4. Quando il burro si è sciolto, aggiungere le cipolle tritate finemente e friggere fino a doratura.

Per il dolma, il maiale viene attorcigliato in un tritacarne
Per il dolma, il maiale viene attorcigliato in un tritacarne

5. Sbucciare la carne dal film con le vene, lavare e torcere in un tritacarne o macinare con un frullatore.

Le verdure tritate e l'aglio vengono aggiunti alla carne macinata
Le verdure tritate e l'aglio vengono aggiunti alla carne macinata

6. Verdi (coriandolo, aneto, prezzemolo), lavare, asciugare con un tovagliolo di carta, tritare finemente e aggiungere alla carne macinata. Tritare l'aglio e inviarlo dopo le erbe.

Cipolle fritte aggiunte al dolma tritato con carne di maiale
Cipolle fritte aggiunte al dolma tritato con carne di maiale

7. Aggiungere la cipolla rosolata alla carne macinata.

Dolma macinato con maiale aromatizzato alle spezie
Dolma macinato con maiale aromatizzato alle spezie

8. Metti il riso bollito, il sale, il pepe macinato e le spezie orientali con le spezie.

Carne macinata pronta per dolma con maiale
Carne macinata pronta per dolma con maiale

9. Mescolare bene la carne macinata. Fatelo con le mani, passandolo tra le dita.

La carne macinata è adagiata su una foglia di vite
La carne macinata è adagiata su una foglia di vite

10. Posiziona la foglia d'uva a faccia in giù sul tabellone. Mettici sopra una porzione di carne macinata.

La foglia di vite è rimboccata su entrambi i lati
La foglia di vite è rimboccata su entrambi i lati

11. Ripiegare il foglio su entrambi i lati, coprendo la carne macinata.

La foglia d'uva è rimboccata in basso
La foglia d'uva è rimboccata in basso

12. Quindi piega il bordo inferiore.

La foglia d'uva è arrotolata
La foglia d'uva è arrotolata

13. Piega il foglio in una forma cilindrica. Puoi anche piegare dolma in una busta quadrata.

La dolma con maiale è stesa in una casseruola
La dolma con maiale è stesa in una casseruola

14. Piegare bene il dolma in una casseruola dal fondo spesso.

Dolma con maiale ricoperto di foglie di vite
Dolma con maiale ricoperto di foglie di vite

15. Coprilo con le foglie rimanenti.

Dolma con maiale ricoperto d'acqua
Dolma con maiale ricoperto d'acqua

16. Riempire con acqua pulita o brodo in modo che copra tutti i panini.

Carico su dolma con maiale
Carico su dolma con maiale

17. Posiziona il peso sopra. Ad esempio, una casseruola più piccola o appoggiare un piatto su cui appoggiare un vasetto d'acqua.

Dolma con spezzatino di maiale
Dolma con spezzatino di maiale

18. Invia la casseruola sul fuoco, fai bollire, riduci la temperatura al minimo e fai sobbollire il piatto per mezz'ora.

Dolma pronto con maiale
Dolma pronto con maiale

19. Servire il dolma cotto con il maiale ben caldo. Di solito è servito con salsa di panna acida. Per prepararlo, unire la panna acida con l'aglio schiacciato, sale e pepe. Puoi aggiungere delle verdure tritate.

Guarda anche la video ricetta su come cucinare il dolma.

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