Ti piacciono gli involtini di cavolo, ma non ti piace scherzare con la loro preparazione? Quindi preparare gli involtini di cavolo pigri. Sono sicuro che ti piacerà sicuramente il loro gusto, investendo un minimo di tempo e fatica.
Foto di involtini di cavolo pigri Contenuto della ricetta:
- Le sottigliezze della cottura degli involtini di cavolo pigri
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Gli involtini di cavolo pigri sono un piatto nazionale della cucina polacca, dove lo chiamano bigos. Come molti piatti famosi di altre nazioni, gli involtini di cavolo pigri si sono saldamente stabiliti nel nostro menu. Ma, naturalmente, nel corso della storia, la ricetta è leggermente cambiata, il che non ha affatto sminuito il grande gusto del piatto. Rappresenta questo piatto, la carne, tagliata a pezzetti con il cavolo tritato. Nella versione originale, il bigos viene servito con un contorno di porridge di grano saraceno, ma nella nostra variante russa, gli involtini di cavolo sono tradizionalmente cucinati con il riso. Le ricette per gli involtini di cavolo originali e pigri sono un po' simili tra loro, solo nel secondo caso c'è molto meno fastidio e il sapore del piatto risulta più tenero.
In generale, possiamo dire che il processo di preparazione degli involtini di cavolo pigro non ha una certa ricetta rigorosa. La cosa principale qui è usare prodotti freschi e combinarli nella proporzione che ti sembra la più corretta. Ad esempio, se vi piace il cavolo, mettetene di più, se preferite assaporare la carne per intero, aggiungetela. E se il cavolo non ti piace per niente, allora basterà aggiungerne pochissimo, solo per l'odore e la succosità. Un'altra cosa altrettanto importante in questa ricetta è la salsa, deve essere molto saporita. Il sugo può essere panna acida, pomodoro o combinato con l'aggiunta di varie spezie, erbe e spezie a piacere.
Le sottigliezze della cottura degli involtini di cavolo pigri
- Il cavolo cappuccio può essere preparato in diversi modi: tagliato a strisce o quadrati, schiacciato con un frullatore o un robot da cucina. Quest'ultima opzione è particolarmente adatta per mascherare la sua presenza in un piatto. Buoni anche i crauti. Il cavolo cappuccio può essere aggiunto alla carne macinata cruda, fritta o bollita. La cosa principale qui è osservare la dimensione del taglio della verdura: più piccolo, più gustoso risulterà il piatto.
- Si consiglia di utilizzare più carne grassa, a meno che, ovviamente, non vi siano restrizioni mediche. Quindi il cavolo ripieno manterrà la sua forma molto meglio. Andrà bene anche la carne di maiale macinata o un misto di manzo e maiale. Inoltre, la combinazione di maiale e cavolo è un'opzione vincente che è stata dimostrata nel corso degli anni.
- Puoi usare qualsiasi tipo di riso. Tuttavia, richiede una preparazione preliminare. La prima opzione è riempirla con acqua calda e lasciarla gonfiare, la seconda è farla bollire fino a metà cottura. Le sue proporzioni dovrebbero essere prese 1/3 della quantità di carne, ma non più di 2/3 parti. Metti più riso - il cavolo ripieno si sfalderà, meno - non sarà succoso.
- Le cipolle sono un must, renderanno le cotolette più succose. Aggiungilo crudo (attorcigliato o tritato) o fritto (tritato).
- Le cotolette formate vengono fritte in padella o, ignorando questa fase, vengono immediatamente stufate.
- Contenuto calorico per 100 g - 152 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 1 kg
- Cavolo bianco - 0,5 teste di cavolo medie
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2-3 spicchi
- Riso - 100 g
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Panna acida - 200 ml
- Foglia di alloro - 3-4 pezzi
- Grani di pepe - 4-6 pezzi
- Sale - 1,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Olio vegetale raffinato - per friggere
- Uovo - 1 pz.
Cucinare involtini di cavolo pigri
1. Lavare la testa di cavolo, asciugarla, togliere le foglie superiori, poiché sono per lo più sempre sporche. Tagliare la parte desiderata da esso e tritare finemente.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e inviare il cavolo a friggere.
3. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle.
4. Aggiungilo alla padella con il cavolo.
5. Porta le verdure alla trasparenza, non friggerle molto.
6. Nel frattempo, preparare la carne: lavarla, eliminare le vene, filmare e tagliarla a pezzi. Sbucciare, lavare e tagliare le cipolle e l'aglio.
7. Posizionare il tritacarne su una griglia media e passarci attraverso la carne, la cipolla e l'aglio.
8. Aggiungi il cavolo saltato con le carote e il riso semicotto alla carne macinata.
9. Condire la carne macinata con sale, pepe nero e spezie a piacere. Ad esempio, aggiungo il condimento "khmeli-suneli". Come rete di sicurezza, per essere sicuri che il cavolo ripieno non si sfaldi, sbatteteci dentro un uovo.
10. Mescolare bene la carne macinata per distribuire uniformemente il cibo.
11. Scaldare una padella con olio vegetale. Formate delle cotolette ovali e mettetele in padella a friggere.
12. Friggere gli involtini di cavolo su entrambi i lati fino a doratura. Non tenerli sui fornelli troppo a lungo, perché staranno ancora stufando. Quindi mettete le polpette in una casseruola, preferibilmente con i lati e il fondo spessi.
13. Ora inizia a preparare il sugo. Versare la panna acida in una padella, mettere il concentrato di pomodoro, l'alloro, i grani di pepe, il pepe nero, il sale e le eventuali spezie.
14. Versare il cibo con acqua potabile e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
15. Condire le cotolette con la salsa preparata.
16. Metti la pentola a cuocere a fuoco lento in forno per 30 minuti a 200 gradi. Potete servire il piatto subito dopo la cottura. E poiché gli involtini di cavolo contengono riso, che rende il corpo sazio, potrebbero non aver bisogno di un contorno aggiuntivo. Anche se questa è una questione di gusti. Possono essere serviti con qualsiasi tipo di porridge e spaghetti.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare gli involtini di cavolo pigri:
