Descrizione del latte di cocco, contenuto calorico e composizione chimica. Benefici e danni, restrizione d'uso. Ricette per piatti e bevande con questo prodotto, caratteristiche di cottura. Importante! Le proteine vegetali presenti nel latte di cocco sono molto più facili da assorbire per l'organismo rispetto alle stesse sostanze di un prodotto animale.
Benefici per la salute del latte di cocco
La bevanda alla copra non deve essere considerata un medicinale e utilizzata per curare le malattie. Tuttavia, i residenti dei paesi tropicali hanno notato da tempo i benefici del latte di cocco e spesso lo sostituiscono con il latte di mucca, non solo per cambiare il gusto dei piatti familiari, ma anche per mantenere l'efficienza.
Azione sul corpo:
- Accelera il metabolismo e aiuta a liberarsi della stitichezza, poiché la fibra alimentare è presente nella composizione. Può essere usato per pulire l'intestino.
- Ripristina l'equilibrio della microflora intestinale.
- Aumenta l'immunità, ha attività antimicrobica, in particolare antibatterica.
- Previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari, non crea un carico sui vasi sanguigni, poiché non c'è colesterolo dannoso nella bevanda.
- Normalizza la pressione sanguigna.
- Fluidifica il sangue, ha proprietà anticoagulanti.
- Riduce la probabilità di sviluppare il cancro, arresta l'invecchiamento cellulare, isola i radicali liberi che viaggiano attraverso il flusso sanguigno.
- Normalizza i livelli di zucchero nel sangue.
- Migliora la condizione nelle malattie infiammatorie del sistema genito-urinario.
- Ha un effetto tonico.
- Aiuta a calmarsi con le nevrosi, favorisce un rapido addormentamento.
- Stimola la produzione di globuli rossi - eritrociti.
- Previene lo sviluppo di reazioni allergiche.
- Migliora la qualità della pelle, delle unghie e dei denti, rinforza il tessuto osseo.
- Prolunga il ciclo di vita degli epatociti - cellule epatiche, accelera il recupero dopo l'intossicazione di tutti i tipi, compreso l'alcol.
- Aiuta a far fronte ai postumi di una sbornia.
Nota! Non dovresti rinunciare al latte di cocco se hai bisogno di monitorare costantemente il tuo peso. Non puoi bere molto: la saturazione inizia rapidamente. L'apporto di sostanze nutritive nel corpo viene reintegrato e i chilogrammi "extra" non si "attaccano".
Controindicazioni e danni del latte di cocco
Poiché un prodotto dei tropici è esotico per le persone che vivono in climi temperati, è necessario tenere conto dell'alto rischio di allergia. Inoltre, la bevanda dalla bottiglia o dalla confezione contiene conservanti e aromi. Pertanto, non dovresti introdurre il nuovo gusto ai bambini sotto i 5 anni, in gravidanza e in allattamento. L'intolleranza al latte di cocco può verificarsi se una storia di:
- intolleranza al fruttosio;
- Colite, enterocolite e altre malattie dell'apparato digerente e degli organi che causano la diarrea;
- Violazione dell'afflusso di sangue agli organi interni;
- Ipotensione.
Se, dopo la prima conoscenza con un nuovo prodotto, si avvertono vertigini, debolezza o nausea, è necessario assumere degli enterosorbenti. È possibile ridurre i danni del latte di cocco preparandolo da soli. In questo caso si controlla non solo l'effetto sul corpo, ma anche la dolcezza e il valore nutritivo.
Come fare il latte di cocco?
Prima di pensare a cosa cucinare, devi fare un drink (se non ci fosse l'opportunità di comprarlo). Come accennato, non ci sono conservanti o aromi nel latte di cocco fatto in casa, quindi la probabilità di sviluppare una reazione allergica è ridotta.
Principio di cottura: macinare la copra, aggiungere acqua o succo di latte, lasciare riposare per 2-5 ore, quindi filtrare.
Se non è possibile ottenere l'intero frutto, il latte viene montato con scaglie di cocco non zuccherato o copra tritata: vengono venduti più spesso. In questo caso, le proporzioni di materie prime e acqua bollente sono 1 a 1, 5 o 1 a 2. Versare trucioli essiccati o cocco tritato disidratato in un frullatore, versare acqua bollente e mescolare bene per 3-7 minuti. Quindi la bevanda viene filtrata attraverso una garza.
La durata di conservazione del latte di cocco a casa è fino a 48 ore. Se prevedi di utilizzarlo in un secondo momento, è meglio congelare il prodotto. Quando si utilizza come ingrediente la copra fresca di una noce intera, la polpa grattugiata con il succo di latte viene interrotta in un frullatore e solo successivamente portata alla consistenza desiderata, diluita con acqua bollente. Da una noce intera si ottengono 1-1,5 tazze di bevanda.
Ricette di cibi e bevande al latte di cocco
I residenti dei paesi tropicali sono così abituati a una bevanda a base vegetale che cucinano su di essa tutti i piatti per i quali gli europei usano il latte animale: cereali, dolci, salse per piatti caldi, cocktail alcolici e analcolici.
Meno comunemente, il latte di cocco viene utilizzato come sostituto del latte di mucca, nella sua forma pura, e c'è una ragione per questo. La norma è consumare 1 bicchiere a settimana nella sua forma pura, non di più, in più porzioni. Fa eccezione i bambini affetti da anemia: la porzione settimanale può essere raddoppiata. Non ci sono restrizioni sull'uso come ingrediente nelle ricette.
Deliziose ricette al latte di cocco:
- zuppa tailandese … Un cucchiaio di olio di girasole raffinato viene versato in una casseruola profonda e riscaldato. Adagiate il gambo di citronella tritato, un cucchiaio di curry, 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato, bagnate con un litro di brodo di pollo e, mescolando, portate a bollore. Dopo un minuto aggiungete 3 cucchiai di salsa di pesce (un europeo può fare a meno di questo ingrediente), un cucchiaio di zucchero di canna, 1 litro di latte di cocco e 200 g di shiitake. Far bollire fino a quando i funghi sono cotti (5-7 minuti). Quindi il gambero viene abbassato, dopo aver estratto l'esofago. Quando saranno cotti spegnete. Cospargere di coriandolo prima di servire.
- melanzane stufate … Tagliate a cubetti 2-3 melanzane, dopo aver tolto la buccia. Tagliare finemente: peperone rosso, un mazzetto di cipollotti e menta. Le melanzane vengono fritte in una padella profonda e stese su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso. Mentre l'olio viene assorbito, le verdure e i peperoni tritati vengono fritti per 3 minuti. Versare un bicchiere di latte di cocco, portare a bollore, aggiungere di nuovo le melanzane. Mentre sono pronti, aggiungere un po' di sale e pepe. Servito con spaghetti di riso.
- Riso al cocco con piselli … Scaldare l'olio e friggere la punta di petto, tagliata a cubetti. Quando la carne sarà rosolata, mettere nella padella la cipolla tritata, mezzo peperoncino senza semi, 2 spicchi d'aglio schiacciato e 2 peperoni Balkar a listarelle. Versare un bicchiere di riso, mezzo bicchiere di piselli (o fagioli) già ammollati, versare un bicchiere di latte di cocco. Cuocere fino a quando riso e fagioli sono teneri. Fatto questo aggiungete 4 pomodori travasati e fate sobbollire per altri 10 minuti. Salare, pepare, aggiungere condimenti a piacere. Cospargere con timo prima di servire.
- Torta Di Mais Al Limone … Separare i tuorli e gli albumi di 5 uova. Sbattere i tuorli con mezzo bicchiere di zucchero. Montate a neve gli albumi a meringa con 150 g di zucchero, ma non portateli a neve. Unire 2 parti dell'impasto, aggiungere 2 cucchiai di farina di mais e cocco, un cucchiaio di lievito per dolci. L'impasto viene cotto a 180 ° C per 20 minuti. Mentre si prepara il biscotto, si prepara la crema pasticcera. Mettere in una ciotola del frullatore: farina di mais - 80 g, 2 uova, scorza di due limoni, 150 g di zucchero, succo di 1 limone, 2 tazze di acqua bollente. Il biscotto finito viene tagliato a metà, immerso nel latte di cocco. Gli strati sono ricoperti di crema.
Bevande al latte di cocco:
- zabaione … In un frullatore sbattere un bicchiere di rum e latte di cocco, 2 tuorli d'uovo, 50 g di latte condensato. Versare nei bicchieri, cospargere di cannella.
- Frullato di melone … Pezzi di melone, 400 g, vengono versati in un frullatore. Metti 2 pere con i semi rimossi e versa un bicchiere di latte di cocco.
- Frappè … Il succo viene spremuto da 8-10 fragole, versato in un frullatore, steso una banana, viene versato mezzo bicchiere di latte di cocco. Sbattere, versare in un bicchiere con ghiaccio. Decorato con scaglie di cocco.
Quando si sceglie il latte di cocco pronto, è necessario prestare attenzione al contenuto di grassi e alla quantità di ingredienti. Per la cottura al forno, i dolci e le zuppe viene utilizzato un prodotto ipocalorico, per lo stufato è possibile acquistare più grasso. La quantità ideale di ingredienti è copra e acqua, un minimo di conservanti.
Curiosità sul latte di cocco
Quando preparano un drink a casa, cercano di mantenere la sterilità. La polpa viene raschiata delicatamente con un cucchiaio pulito o tagliata con un coltello affilato con una lama sottile, strofinando su una grattugia. Versare sopra dell'acqua bollente, filtrare con una garza sterile.
I residenti locali non pensano alla sterilità. Le piccole imprese private hanno una raschiatrice per polpa, simile a uno spremiagrumi, un setaccio metallico e un separatore. Le noci di cocco vengono schiacciate sul bacino con un forte colpo di machete, senza sbucciare o lavare la buccia da contaminazioni esterne. Quindi le metà del frutto vengono posizionate sull'asta, raschiate con un piede sopra il pallet. Riempi il separatore con copra frantumata e succo di latte, aggiungi acqua da un tubo, premi il pulsante. Il latte è confezionato in resistenti sacchetti di cellophan. Quando si acquista un prodotto del genere sul mercato, non è necessario provare a dissetarsi prima di bollire. Nella migliore delle ipotesi, hai mal di stomaco, nella peggiore una malattia infettiva.
Ma come ingrediente per i cosmetici per la casa, tale latte di cocco è inestimabile. Secondo la leggenda, la stessa regina di Saba fu la prima a notare l'effetto benefico del prodotto sul corpo e sui capelli.
Effetto sulla pelle:
- Ammorbidisce e nutre;
- Protegge dagli effetti negativi delle radiazioni ultraviolette;
- Protegge dai cambiamenti legati all'età, blocca la formazione di rughe sottili;
- Accelera la rigenerazione della pelle dopo l'acne e la foruncolosi;
- Uniforma il sollievo della pelle.
L'applicazione regolare di latte di cocco nella zona di crescita dei capelli aiuta a ripristinare il funzionamento dei follicoli, elimina l'irritazione. Per chi ha i capelli grassi, si consiglia di trattare le ciocche per eliminare appiccicosità e grasso. Per i ricci secchi, è sufficiente strofinare sul cuoio capelluto.
Un'ottima ricetta di laminazione per sembrare sempre irresistibili: mescolate 4 cucchiai di latte di cocco, 1, 5 - fecola di patate, il succo di mezzo limone grande, scaldate, mescolando, senza far bollire fino ad ottenere una consistenza cremosa omogenea. Quindi viene applicato ai fili come la vernice, isolato, come durante la tintura. Lavare dopo 1-1, 5 ore con uno shampoo normale. C'è un altro modo per usare il latte di cocco. Se li pulisci su scarpe o vestiti di pelle, non devi preoccuparti di romperli.
Come fare il latte di cocco - guarda il video:
Non perdere l'occasione di degustare la bevanda. I fiocchi di cocco o il cocco idrolizzato sminuzzato sono ora disponibili in qualsiasi supermercato.
