Ricetta passo-passo con una foto di crema al latte a casa. Caratteristiche di preparazione e opzioni per l'uso. Videoricetta.
La classica crema pasticcera è abbastanza semplice da preparare ed è molto difficile sbagliare qui. L'unica cosa che può succedere è che si formino grumi nella crema. Tuttavia, questo è risolvibile, devi filtrare la crema attraverso un setaccio fine ed è perfetta. Pertanto, la crema pasticcera risulterà sempre perfetta, anche per le casalinghe alle prime armi. Potete preparare una crema a base di latte o panna, sui tuorli o sulle uova intere. Qualsiasi crema risulterà follemente gustosa, densa e aromatica. Alla crema classica si aggiungono latte condensato, cacao, panna acida, cioccolato fuso.
Delicata, leggera e facilissima da preparare, la crema è adatta per intercalari di torta napoleonica, torta al miele, milfei, waffle e torte biscotto. Sono riempiti con tubi, tortine, cestini, bignè e profiteroles. Sulla sua base vengono realizzati prodotti dolciari più complessi: mousse, soufflé, budini, gelatine e persino gelati. Può essere cotto, il che lo trasforma in un dessert completo. Anche se questa crema è già di per sé un'ottima delizia, anche se semplicemente spalmata su pane, baguette toast o biscotti.
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- Contenuto calorico per 100 g - 300 kcal.
- Porzioni - 700 g
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Latte - 500 ml
- Burro - 50 g
- Farina - 1, 5 cucchiai
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 100 g o a piacere
Preparazione passo passo di una crema pasticcera per una torta, una ricetta con una foto:
1. Lavare e asciugare le uova con un tovagliolo di carta. Rompi il guscio e versa il contenuto in una casseruola dal fondo pesante. Aggiungere lo zucchero alle uova.
Nota: è più comodo sbattere le uova in una casseruola, nella quale poi cuocerai la panna. Pertanto, non è necessario spostare molto e sporcare i piatti non necessari. Prendete una casseruola con un fondo spesso in modo che la panna non bruci durante la cottura.
2. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a formare una massa ariosa color limone.
3. Versare la farina nella massa di uova. Si consiglia di passarlo al setaccio fine in modo che non ci siano grumi nella crema.
4. Mescolare il cibo con un mixer fino a che liscio. Il volume della miscela diminuirà leggermente, ma dovrebbe essere così.
5. Versare il latte caldo a circa 30-40 gradi sui prodotti e mescolare con un mixer a velocità media.
6. Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere la panna a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. È meglio mescolare non con un cucchiaio, ma con una spatola, perché aderisce più strettamente al fondo della padella, il che eviterà che il composto si bruci. Quando si formeranno le prime bollicine sulla superficie della crema e la massa si sarà addensata, togliere il pentolino dal fuoco, ma continuare a mescolare per altri 5 minuti.
Mettere il burro nella crema pasticcera e mescolare finché non si scioglie e si diffonde. Se usi la crema pasticcera per le torte, usa 50 g di burro, per i dessert - la metà.
Quindi sbattere la panna con un mixer in modo che si arricchisca di ossigeno e si raffreddi. Man mano che la crema si raffredderà, si indurisce e si può formare una crosta in superficie. Per evitare che ciò accada, coprilo con un involucro di plastica. Aggiungere la vanillina alla panna raffreddata e mescolare.
La crema pasticcera può essere utilizzata come da dessert o congelata per usi futuri. La sua durata è di circa 3 mesi senza alterazione del gusto. Scongelarlo lentamente sul ripiano inferiore del frigorifero.
Guarda anche la video ricetta su come fare la crema pasticcera.
