Mandorle: benefici, danni, composizione, ricette

2024 Autore: Arianna Cook | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:42

Tutto sulle mandorle. La composizione e il contenuto calorico del prodotto, proprietà utili per uomini, donne, bambini e donne in gravidanza. Come scegliere e mangiare correttamente una noce? Cosa si può cucinare con le mandorle?

Le mandorle sono i frutti dell'albero omonimo della famiglia Pink, del genere Plum. Molto spesso viene coltivata la cosiddetta mandorla comune, a sua volta ci sono due varietà di questa varietà: dolce e amara, quest'ultima non è adatta al cibo a causa dell'alto contenuto del componente tossico dell'amigdalina, ma è perfetta per la creazione di profumeria. La descrizione delle mandorle è la seguente: il nucleolo ha una forma ovale, appuntito ad un'estremità, ed è anche di piccole dimensioni - il peso medio è di circa 3 g Il frutto è circondato da una buccia sottile di colore marrone chiaro, la polpa è bianco o avorio. La noce si distingue per le elevate proprietà nutritive, è una buona fonte di proteine e grassi e contiene, inoltre, molte vitamine e minerali. Inoltre, le mandorle sono anche un prodotto molto gustoso, sono ampiamente utilizzate in cucina. Puoi cucinare molte varianti di torte, biscotti, torte, ecc. Con le noci e le mandorle possono svolgere sia il ruolo di componente di riempimento che il ruolo di farina. Il dado sarà appropriato anche in piatti non dolci: insalate, deliziosi piatti caldi, zuppe cremose, ecc.

Composizione e contenuto calorico delle mandorle

Nella foto, mandorla

Le mandorle sono lo spuntino perfetto: sono sane e durano a lungo. Tuttavia, è importante osservare la moderazione, poiché il dado è piuttosto ricco di calorie.

Il contenuto calorico delle mandorle è di 609 kcal per 100 g, di cui:

• Proteine - 18,6 g;
• Grasso - 53,7 g;
• Carboidrati - 13 g;
• Fibra alimentare - 7 g;
• Acqua - 4 g.

Presta attenzione all'alto contenuto di grassi, molti potrebbero essere intimiditi da questa proporzione, ma devi capire che in questo caso stiamo parlando di acidi grassi sani, di cui abbiamo bisogno ogni giorno in quantità sufficienti. Ecco perché non dovresti escludere il dado dalla tua dieta, anche se vuoi perdere peso, proprio in quest'ultimo caso, dosarne correttamente la quantità.

Acidi grassi per 100 g:

• Acidi grassi saturi - 5 g;
• Monoinsaturo - 36,7 g;
• Polinsaturi - 12, 8.

Acidi grassi polinsaturi per 100 g:

• Omega 3 - 0, 006 g;
• Omega-6 - 12, 059.

Nella composizione delle mandorle sono presenti anche vitamine in quantità invidiabile, per 100 g:

• Vitamina A, RE - 3 μg;
• Beta carotene - 0,02 mg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,25 mg
• Vitamina B2, riboflavina - 0,65 mg;
• Vitamina B5, acido pantotenico - 0,4 mg;
• Vitamina B6, piridossina - 0,3 mg;
• Vitamina B9, acido folico - 40 mcg;
• Vitamina C, acido ascorbico - 1,5 mg;
• Vitamina E, tocoferolo - 24,6 mg;
• Vitamina H, biotina - 17 mcg;
• Vitamina K, fillochinone - 7 mcg;
• Vitamina PP, NE - 6, 2 mg;
• Niacina - 4 mg

Macronutrienti per 100 g:

• Potassio - 748 mg;
• Calcio - 273 mg;
• Silicio - 50 mg;
• Magnesio - 234 mg;
• Sodio - 10 mg;
• Zolfo - 178 mg;
• Fosforo - 473 mg;
• Cloro - 39 mg.

Microelementi per 100 g:

• Alluminio - 394 mcg;
• Boro - 200 mcg;
• Vanadio - 44,9 mcg;
• Ferro - 4,2 mcg;
• Iodio - 2 mcg;
• Litio - 21,4 mcg;
• Manganese - 1,92 mcg;
• Rame - 140 mcg;
• Molibdeno - 29,7 mcg;
• Nichel - 120 mcg;
• Rubidio - 17 mcg;
• Selenio - 2,5 mcg;
• Stronzio - 11,6 mcg;
• Titanio - 45 mcg;
• Fluoro - 91 mcg;
• Cromo - 10 mcg;
• Zinco - 2, 12 mcg;
• Zirconio - 35 mcg.

Le mandorle sono un ottimo prodotto per vegetariani e sportivi, in quanto contengono una buona quantità di tutti gli acidi essenziali e molti di quelli non essenziali.

Aminoacidi essenziali per 100 g:

• Arginina - 2, 19 g;
• Valina - 0,94 g;
• Istidina - 0,48 g;
• Isoleucina - 0,67 g;
• Leucina - 1,28 g;
• Metionina - 0,48 g;
• Metionina + Cisteina - 0,69 g;
• Treonina - 0,48 g;
• Triptofano - 0,13 g;
• Fenilalanina - 0, 99 g;
• Fenilalanina + Tirosina - 1,54 g.

Aminoacidi sostituibili per 100 g:

• Alanina - 0,74 g;
• Acido aspartico - 1,97 g;
• Glicina - 1,07 g;
• Acido glutammico - 4, 15 g;
• Prolina - 0,92 g;
• Serina - 0,76 g;
• Tirosina - 0,55 g;
• Cisteina - 0,22 g.

Anche nella noce ci sono due componenti specifici molto importanti: i fitosteroli e la proantocianidina flavonoide. Quest'ultimo ha potenti proprietà antiossidanti, 50 volte superiori alla vitamina E e al selenio e 20 volte alla vitamina C.

Proprietà utili delle mandorle

I benefici delle mandorle per l'organismo sono dovuti al contenuto più ricco di sostanze nutritive. Innanzitutto, questa noce è un'ottima fonte di vitamina E (164% della dose giornaliera in 100 g), che combatte attivamente i livelli in eccesso di radicali liberi, che fornisce protezione contro le malattie tumorali e l'invecchiamento precoce. Anche nelle mandorle sono ben rappresentate le vitamine del gruppo B, i nutrienti più importanti per il corretto funzionamento del sistema nervoso e il normale metabolismo. Ma ancora, le mandorle sono principalmente minerali, c'è molto calcio e fosforo nella noce, che sono importanti per ossa e denti; silicio, necessario per la sintesi del collagene; magnesio, che normalizza il lavoro del cuore; manganese, che regola molti processi metabolici; zinco, che aiuta a eliminare le tossine.

Proprietà utili delle mandorle per gli uomini

Le mandorle per uomo sono, prima di tutto, una fonte di buone proteine con uno spettro completo di aminoacidi che forniscono energia a lungo e stimolano la crescita muscolare. Gli atleti possono aggiungere mandorle alle bevande energetiche per renderle più efficaci. Tali bevande non solo miglioreranno la qualità della massa muscolare, ma rafforzeranno anche lo scheletro osseo, renderanno un uomo più duraturo e forte.

Il magnesio contenuto nella noce contribuisce al normale funzionamento del cuore e la colina aiuta a purificare i vasi dalle placche aterosclerotiche. Questa è una qualità molto importante per gli uomini, in quanto sono particolarmente a rischio di infarto.

Le mandorle hanno proprietà afrodisiache. Promuove la normale produzione di testosterone e aiuta a regolare i livelli di testosterone quando insufficienti. Lo zinco ha anche un effetto positivo sulla libido. Vale la pena notare che il dado non solo aumenta la potenza, ma migliora anche la qualità e la mobilità dello sperma, quindi è particolarmente raccomandato per l'uso da parte di uomini che stanno pianificando di concepire un bambino.

È anche buono mangiare mandorle per il trattamento della sindrome da sbornia, poiché aiuta bene a disintossicare il corpo.

Benefici delle mandorle per le donne

La grande quantità di minerali garantisce la salute del sistema muscolo-scheletrico. In questo senso, le mandorle sono particolarmente importanti per le donne in menopausa che sono a rischio di sviluppare l'osteoporosi.

Potassio e magnesio regolano il funzionamento del sistema nervoso, proprio come le vitamine del gruppo B, forniscono il necessario livello di vigore, buon umore e migliorano il sonno. Questa proprietà delle mandorle, ancora una volta, è molto importante per il gentil sesso, poiché le donne sono più suscettibili allo stress.

I benefici delle mandorle risiedono anche nel ridurre la probabilità di sviluppare malattie della tiroide e anemia - tipiche malattie femminili, e una può causare lo sviluppo dell'altra e viceversa. Le donne con le mestruazioni sono particolarmente a rischio di sviluppare anemia (anemia).

Questa noce è di grande importanza per la salute della pelle e dei capelli, oltre che per i normali livelli ormonali. Tutti questi effetti benefici sono forniti dall'alto contenuto di vitamina E e acidi grassi benefici.

Il rafforzamento della funzione riproduttiva in relazione alle mandorle è rilevante non solo per gli uomini, ma anche per le donne, il dado è attivamente utilizzato dalla medicina tradizionale per il trattamento dell'infertilità.

Il contenuto di fibre nelle noci normalizza il sistema digestivo, aiuta a rimuovere tossine e tossine e contribuisce al processo di perdita di peso. È anche possibile rimanere magri, introducendo nella dieta una noce apparentemente ipercalorica, poiché ha un basso indice glicemico, il che significa che l'insulina, quando circola nel corpo, rallenta la combustione dei grassi, aumenta leggermente quando viene consumata.

Proprietà utili delle mandorle per i bambini

Le proprietà benefiche delle mandorle per i bambini sono che contribuisce al normale sviluppo del sistema nervoso, del cervello, del sistema immunitario, dei denti e dello scheletro osseo. Assicurati di dare ai bambini un paio di gherigli di noci in assenza di segni di intolleranza individuale.

Puoi anche fare il latte dalle mandorle macinandolo con acqua in un frullatore e innaffiando i bambini durante la malattia, mescolando in anticipo la bevanda con il miele. La vitamina E e lo speciale flavonoide proantocianidina ti aiuteranno a far fronte rapidamente a qualsiasi infezione senza la necessità di farmaci pesanti.

Il dado è utile non solo per i bambini, ma anche per gli scolari: aiuta questi ultimi a mantenere la concentrazione, a far fronte a un carico pesante a scuola.

Benefici delle mandorle per le donne in gravidanza

Per le donne in gravidanza è molto utile anche un prodotto così ricco di nutrienti utili. Protegge la futura mamma dalle malattie, la cui immunità è ridotta per impostazione predefinita, contribuisce allo sviluppo armonioso del feto.

Qui, ancora una volta, vale la pena menzionare il calcio, che è importante per la formazione dello scheletro osseo, e le vitamine del gruppo B, in particolare l'acido folico, senza il quale sarà impossibile il corretto sviluppo del sistema nervoso del bambino e, inoltre, l'acido pantotenico, che svolge un ruolo importante nella formazione della placenta.

Inoltre, le mandorle sono importanti per la salute del sistema urinario, con il quale molte future mamme hanno problemi a causa della pressione del feto sugli organi corrispondenti. Il nutlet stimola il normale scambio di liquidi e previene l'edema.

Controindicazioni e danni alle mandorle

Nonostante le numerose proprietà utili del dado, ci sono alcune sottigliezze e controindicazioni per il suo utilizzo.

Prima di tutto, è importante ricordare la moderazione nel consumo: non dovresti mangiare più di 20-50 grammi di questa utile prelibatezza al giorno, coloro che cercano di perdere peso devono aderire al limite inferiore della norma. Quando si mangia troppo mandorle, possono comparire sintomi negativi sia dal tratto gastrointestinale che dal sistema nervoso, sotto forma di vertigini, emicrania, ecc.

Inoltre, tieni presente che le mandorle sono un allergene abbastanza comune, il che significa che le persone soggette a reazioni allergiche dovrebbero provare il frutto con estrema cautela.

Dovresti anche stare attento con le donne in gravidanza e in allattamento. Se vuoi provare le mandorle per la prima volta a un bambino, limitati a un nucleolo.

Le mandorle possono danneggiare coloro che hanno problemi con il sistema cardiovascolare e nervoso, così come le malattie gastrointestinali. Se hai una condizione medica che richiede una dieta terapeutica, assicurati di controllare se puoi usare il prodotto.

Come scegliere le mandorle giuste?

Ci sono due principali varietà di mandorle: dolci e amare. Solo il dolce è adatto al cibo, e quindi le varietà amare di solito non si trovano sugli scaffali dei negozi, sebbene siano utilizzate anche per scopi alimentari. Le varietà amare vengono utilizzate per produrre oli, additivi aromatizzanti per bevande: con una corretta lavorazione, le sostanze tossiche nel dado vengono convertite in composti sicuri. Tuttavia, le mandorle amare sono principalmente un prodotto dell'industria dei profumi, non dell'industria alimentare.

Le mandorle dolci in vendita si possono trovare:

• in un guscio;
• sotto forma di chicchi interi pelati - secchi o fritti;
• Noci tritate;
• noci in glassa, sciroppo, spolverata.

L'opzione migliore, ovviamente, è un dado in guscio. In primo luogo, conserva più vitamine e minerali. In secondo luogo, il guscio protegge il nucleolo dai batteri e dalla luce solare. Tuttavia, non è conveniente per tutti sbucciare il guscio da soli e le noci sono piuttosto rare in vendita in questa forma e devi dedicare tempo alla ricerca.

Un'alternativa abbastanza buona sono le noci essiccate, conserva anche molte vitamine e minerali grazie al delicato trattamento termico, i chicchi vengono essiccati a una temperatura non superiore a 40^ohINSIEME A.

Non vale la pena acquistare un dado tostato, figuriamoci pre-tritato o ricoperto di zucchero.

Quando si scelgono le mandorle essiccate, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:

• Profumo … Se una noce viene venduta a peso, assicurati di apprezzare l'aroma delle noci, dovrebbe essere di mandorla leggera senza odori estranei, in particolare l'odore di muffa e umidità dovrebbe avvisarti.
• Friabilità … I chicchi dovrebbero sbriciolarsi bene e non attaccarsi l'uno all'altro.
• Purezza … Anche le noci devono essere pulite, asciutte e prive di tracce di liquido oleoso.
• Nessuna targa … Ovviamente nessuna placca, bianca o arrugginita, dovrebbe essere presente anche sui nuclei. Se il venditore assicura che le macchie sulla pelle sono normali, non dovresti fidarti di lui. Se la pelle è danneggiata, molto probabilmente anche il dado stesso è fuori servizio.
• Morbidezza … La pelle dovrebbe apparire fresca, di colore marrone chiaro, scurirsi e raggrinzirsi è un brutto segno.
• Composizione … Se acquisti mandorle in un pacchetto e non sfuse, leggi attentamente l'etichetta, la composizione dovrebbe contenere solo mandorle, senza componenti aggiuntivi.
• Data di scadenza … Anche in questo caso, se hai un pacchetto davanti a te, controlla la data di scadenza, non dovresti mangiare i kernel scaduti.

Tutte queste regole ti aiuteranno ad acquisire mandorle veramente di alta qualità e, dopo averle adeguatamente preparate per il consumo, otterrai solo benefici.

Come si mangiano le mandorle?

Le mandorle sono, ovviamente, un ottimo ingrediente culinario, ma prima di tutto sono buone come snack a sé stanti.

Vediamo come si mangiano le mandorle secondo tutte le regole:

1. Sciacquare bene i chicchi, coprire con acqua fredda e lasciare per una notte.
2. Metti le noci in una casseruola, versaci sopra dell'acqua bollente, chiudi il coperchio e lascia riposare per 15-20 minuti.
3. Sbucciare le mandorle: dopo la cottura a vapore, sarà molto facile farlo, la pelle dovrebbe staccarsi molto facilmente. Se quest'ultimo è difficile da pulire, vaporizzare nuovamente i chicchi.
4. Risciacquare le noci sbucciate altre 2 volte, stenderle ad asciugare per 8-10 ore.
5. Mettere su carta da forno e cuocere in forno ad alta temperatura per 10-15 minuti.

Tutte queste procedure sono di grande importanza. Sfortunatamente, le noci non vengono conservate nei magazzini nelle migliori condizioni, quindi è necessario un lavaggio di alta qualità. L'ammollo delle noci è necessario per eliminare componenti specifici presenti nei cereali e nei legumi, come la fitina. Interferiscono con le vitamine e i minerali contenuti nel prodotto dall'assorbimento da parte del nostro corpo. In genere, puoi saltare la fase di cottura a vapore e pulizia, ma un dado senza pelle è molto più gustoso che con esso. Per quanto riguarda la calcinazione, è necessario eliminare gli agenti patogeni, che si trovano spesso nei frutti durante la conservazione.

Ricette con le mandorle

Gli usi delle mandorle in cucina sono molteplici. Il dado viene aggiunto alle insalate verdi leggere e alle zuppe frullate per aumentare il valore nutritivo, viene utilizzato nella preparazione e nel servizio di piatti principali, ma, naturalmente, questo dado sano è creato principalmente per i dessert. Biscotti, torte, pasticcini, torte, dolci: le mandorle adornano sorprendentemente ogni piatto dolce.

Dolci con mandorle

Il gruppo più numeroso di ricette con le mandorle è, ovviamente, quello dei dolci. Diamo un'occhiata ad alcuni piatti interessanti di questa categoria:

1. Cantucci … Mescolare la farina (300 g) con lo zucchero (130 g), il lievito (1 cucchiaino), il sale (pizzico). Sbattere le uova (3 pezzi) con lo zucchero vanigliato (1 g). Fare una depressione nella miscela di farina e versarvi la massa di uova. Mescolate bene prima con un cucchiaio, poi con le mani. Tritare grossolanamente le mandorle (80 g), aggiungere alla massa. Dividere l'impasto in 4 parti, arrotolare le salsicce, mettere su carta da forno, pre-oliate. Sbattere il tuorlo separatamente (1 pezzo), spennellarlo con le salsicce. Infornare 15 minuti a 180^ohC. Sfornare i biscotti, tagliarli in diagonale a fette di 2 cm, sfornare nuovamente e infornare per altri 20 minuti.
2. Brownie con ciliegie … Sciogliere il cioccolato fondente (90 g) e il burro (100 g) a bagnomaria, mescolando continuamente lentamente in modo che gli ingredienti si fondano uniformemente. Mescolare separatamente la farina di frumento (50 g), lo zucchero di canna (150 g), il lievito (1/2 cucchiaino), il cacao (40 g). Quando la massa di cioccolato si è raffreddata, aggiungi le uova, sbatti tutto insieme, quindi aggiungi gradualmente i cibi secchi misti. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete le ciliegie (50 g) e le mandorle tritate (50 g), mescolate. Versare l'impasto in uno stampo, infornare per 20 minuti a 180^ohC. L'interno della torta deve rimanere leggermente umido.
3. strudel di mele … Tagliare le mele (700 g) a fettine sottili. Sciogliere il burro (20 g) in una padella, aggiungere le mele, lo zucchero (2 cucchiai), versare il brandy (2 cucchiai) e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Aggiungere l'uvetta scottata (100 g), le mandorle tritate (100 g), la cannella (1 cucchiaino), mescolare, spegnere il fuoco. Stendete la pasta sfoglia finita, metteteci sopra il ripieno, avvolgetela con cura in un rotolo stretto. Ungete il rotolo con il burro, trasferite su una teglia foderata con carta da forno, infornate a 200^ohC per 40 minuti. Servite lo strudel caldo con una pallina di gelato.
4. torta di anacardi … Scorri i datteri (90 g) attraverso un tritacarne, trita le mandorle (80 g) in un trita noci o macinacaffè. Unire gli ingredienti con un pizzico di sale. Prendi una forma rotonda, forma una torta di base dalla massa. Immergere gli anacardi (250 g) in acqua per un paio d'ore o durante la notte, mescolare le noci preparate in un frullatore con succo di limone (da 1, 5 frutti), miele (2 cucchiai), latte di cocco (100 ml). Dovresti avere una crema densa. Mettere circa 2/3 della crema sulla frolla, al resto aggiungere i lamponi (160 g) e sbattere ancora. Fai il terzo strato di bacche. Riponete la torta in freezer a rassodare. Trasferite il dolce in frigorifero un'ora prima di servire.
5. Biscotti di farina d'avena e mandorle … Sbattere le uova, aggiungere lo yogurt naturale (100 g), il miele (4 cucchiai), il rum (30 ml), la cannella (1/3 cucchiaino) a loro, mescolare il tutto con un mixer fino a che liscio. Aggiungere al composto la farina d'avena (2 tazze), la farina di frumento (100 g), le mandorle tritate (50 g), le ciliegie essiccate (150 g), la scorza d'arancia (50 g). Formare i biscotti - prendere l'impasto con un cucchiaino, mettere le palline su una teglia a poca distanza l'una dall'altra. Le palline possono essere leggermente appiattite con una spatola. Infornare per 15 minuti a 180 gradi.
6. Dolci rafaelo fatti in casa … Mescolare il burro ammorbidito (50 g) con il latte condensato (400 g). Scaldare insieme a fuoco basso per un paio di minuti, mescolando continuamente. Aggiungere i fiocchi di cocco (250 g), mescolare. Metti la massa in frigorifero, copri con pellicola trasparente. Rimuovere la pelle dalle noci (80 g) - sai già come sbucciare le mandorle. Forma delle palline dalla massa congelata, metti un dado in ciascuna. Arrotola di nuovo la caramella finita in trucioli.

Insalate di mandorle

Il dado è ottimo per preparare insalate interessanti e gustose, sia sostanziose che leggere. Diamo un'occhiata alle ricette per le insalate con le mandorle:

1. Insalata tiepida di pancetta … Per questa insalata, la cosa più difficile è preparare adeguatamente la pancetta. Foderare una teglia con carta da forno, aggiungere la pancetta (50 g), ricoprire con un secondo foglio di carta da forno e premere con un'altra teglia. Mettere in forno per 15-20 minuti, la temperatura dovrebbe essere intorno ai 200^ohC - di conseguenza, è necessario ottenere strisce di pancetta marroni e secche pulite. Tritare finemente la cipolla rossa (1/2 testa), tritare a mano l'insalata romana (200 g), togliere i pomodori secchi (3 pezzi) dal vasetto e tagliarli con cura in 3-5 pezzi. Tagliare l'avocado (1 pezzo) a fettine sottili, spruzzare con il succo di limone in modo che non annerisca. Scaldare le mandorle (40 g) in forno. Per il condimento, unire l'olio d'oliva (150 ml) e l'aceto balsamico (1 cucchiaio). Tagliare il petto di pollo (1 pezzo) a strisce sottili, preriscaldare la padella molto forte, friggere velocemente le strisce, quindi aggiungere la cipolla. Quando la cipolla sarà dorata, mettete in padella tutti gli ingredienti preparati, oltre alla mozzarella (150 g) e le foglie di basilico (6 pezzi), mescolate e spegnete subito il fuoco. Servire l'insalata tiepida, è possibile salare e pepare a piacere.
2. Insalata di pigne … Lessare le patate (4 pezzi), il petto di pollo (200 g), le uova (3 pezzi). Grattugiare patate e uova, tagliare il petto a cubetti. Tritare le cipolle (1 pezzo), versare sopra l'acqua bollente, scolare dopo 10 minuti. Tritare le mandorle (100 g), grattugiare il formaggio (150 g) e mescolare questi ingredienti. Raccogliere l'insalata a strati: patate, petto, uova, cipolle, noci e formaggio, spalmando ciascuno di maionese. La forma stessa dell'insalata dovrebbe assomigliare a una pigna. Decorare lo strato superiore con le mandorle (sono necessari 100-150 grammi), attaccandolo in una forma appuntita verso l'alto, per ulteriore somiglianza con un ramo di abete, adagiarlo attorno al rametto di rosmarino.
3. Insalata luminosa … Tritare le mandorle (50 g), dividere il mandarino (2 pezzi) a fette, tagliare le mele (1 pezzo) a fette, tritare il formaggio Adyghe (100 g). Mescolare gli ingredienti indicati, aggiungere foglie di spinaci (100 g), mirtilli rossi secchi (50 g). Preparare il condimento: unire l'olio d'oliva (50 ml), il succo d'arancia (4 cucchiai) e il limone (3 cucchiai), la senape di Digione (2 cucchiai). Versare il condimento sull'insalata, aggiustare di sale, cospargere di semi di papavero.

Piatti caldi con mandorle

Le mandorle sono in grado di aggiungere note squisite anche ai piatti più semplici: zuppa alla panna, pollo, pesce, tutto diventerà più gustoso e sano con esso.

Deliziose ricette di mandorle calde:

1. zuppa di gamberi … Lessare i broccoli (150 g), scolarli, versare la panna (50 ml) e frullare con un frullatore. Scaldare il burro in una padella, soffriggere un po' d'aglio (2 spicchi) fino a quando non si sente un odore, quindi aggiungere i gamberi (30 g) nella padella, cuocere un paio di minuti per lato. Friggere le mandorle (10 g) separatamente in una padella asciutta o arrostire in forno, tritare. Versare la zuppa di purea nelle ciotole, guarnire con i gamberi e cospargere con le mandorle. Condite con sale e pepe a piacere.
2. Pollo con i datteri … Tagliare il pollo (1 pezzo) a pezzi, strofinare con sale, pepe nero, infarinare. Friggere i pezzi uno per uno in una padella fino a doratura. In una casseruola, soffriggere gli scalogni (700 g) fino a doratura, aggiungere le spezie: una stecca di cannella (1 pezzo), zenzero (1,5 cucchiaini), cumino (1 cucchiaino), curcuma (1/2 cucchiaino l.), pepe di cayenna (pizzico). Cuocere fino a quando appare un forte aroma di spezie. Versare acqua o brodo di pollo (650 ml), succo di limone (3 cucchiai), cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Metti il pollo sulla cipolla, fai sobbollire per circa mezz'ora. Togliete la carne dalla padella, fate sobbollire la salsa rimanente finché non si addensa, quindi aggiungete i datteri tritati (200 g), il succo di limone (2 cucchiai), fate sobbollire per un paio di minuti. Mettere il pollo su un piatto, versarvi sopra la salsa, cospargere con mandorle tritate (50 g) e coriandolo (20 g). Condite con sale e pepe a piacere.
3. Tilapia in panatura alla nocciola … Macinare le mandorle (180 g) in un macinacaffè, mescolare con scaglie di cocco (120 g). Montare gli albumi (2 pezzi), condire con sale e pepe a piacere. Passate i filetti di tilapia (4 pezzi) negli albumi e poi nella panatura. Stendere su una teglia, infornare per 20 minuti a 180-200 gradi.

Bevande alla mandorla

Le mandorle possono essere utilizzate per preparare non solo pasti deliziosi, ma anche bevande. Il latte di mandorla è un'ottima alternativa all'animale per i vegani, può, ovviamente, essere utilizzato per realizzare prodotti da forno, ma può anche essere la base di cocktail.

Come fare il latte di mandorle:

1. Mettere a bagno le noci durante la notte.
2. Al mattino, trasferiscili in un frullatore, riempili d'acqua in un rapporto da 1 a 4, ovvero per 250 grammi di noci è necessario 1 litro d'acqua.
3. Accendete il frullatore per un minuto, l'acqua limpida si trasformerà in un liquido bianco.
4. Filtrare il latte con un colino.

Puoi conservare tale latte in frigorifero per non più di 3 giorni, quindi non cuocere grandi porzioni contemporaneamente. Può essere bevuto liscio, addolcito con miele, oppure si possono preparare deliziosi frullati sulla sua base.

Ecco alcune opzioni per un frullato di mandorle:

• Sostanzioso: latte (150 ml), acqua (70 ml), burro di arachidi (1 cucchiaio), banana (2 pezzi).
• Deliziosi: latte (200 ml), banana (1 pezzo), lamponi (200 g).
• Utile: latte (150 ml), acqua (50 ml), kiwi (1 pezzo), banana (1 pezzo), spinaci (una buona manciata).

Naturalmente, queste sono solo alcune opzioni, sentiti libero di sperimentare con ingredienti diversi.

Le mandorle non sono solo un ingrediente indipendente, ma anche una fonte per produrre farina e olio salutari. La farina può essere utilizzata pura o mescolata con il grano e l'olio vegetale è l'ideale per condire insalate sane.

Curiosità sulle mandorle

Le mandorle sono state sempre amate in molti paesi, in molti sono ancora considerate non solo una prelibatezza gustosa e salutare, ma anche un portafortuna. Ad esempio, in Svizzera c'è una tradizione di mettere un gheriglio di noci in una torta di Natale. Si ritiene che chiunque ottenga un pezzo con lui sarà molto felice nel prossimo anno.

Le mandorle appartengono alla famiglia delle Prugne, il che significa che, a rigor di termini, non è una noce, ma un osso, come in una prugna o in un'albicocca. Tuttavia, se in quest'ultimo tutto il gusto della cultura è andato nel frutto, allora, al contrario, nell'osso.

In cosmetologia, l'olio di mandorle viene aggiunto principalmente ai prodotti di ringiovanimento: varie creme e oli contro le rughe e altri cambiamenti della pelle legati all'età.

La torta che rimane dopo la preparazione del latte di mandorla non è da buttare; da essa, mescolandola con zucchero e uova, si possono fare dei deliziosi biscotti.

La patria della noce è l'Asia centrale e la Cina. La famosa Via della Seta ha portato le mandorle in Europa, specialmente nel Mediterraneo - Italia e Spagna. In California, che oggi è leader mondiale nella produzione di noci, apparirà solo a metà del XVIII secolo.

Il mandorlo fiorisce molto bene, in qualche modo ricorda il sakura.

Guarda un video sulle proprietà delle mandorle:

Le mandorle sono un prodotto straordinario, sono estremamente salutari e gustose. È molto facile introdurlo nella tua dieta, poiché il dado in una forma o nell'altra può essere aggiunto a un piatto caldo, insalata, dessert e persino da bere. Fate solo attenzione: scegliete solo mandorle di alta qualità, preparatele correttamente al consumo e non consumatele in dosi eccessive.