Si scioglie in bocca!!! Ecco come puoi descrivere la zuppa cremosa densa a base di cavolfiore mescolato. 4 ricette.
Crema di broccoli e cavolfiore: preparazione passo passo
Il broccolo è un'antica pianta coltivata nel Mediterraneo e nel Medio Oriente. Ha guadagnato popolarità in molte cucine del mondo, ma è diventato particolarmente richiesto in Italia e Francia. Viene utilizzato per la preparazione di molti piatti, e talvolta è l'ingrediente principale. Le infiorescenze di broccoli vengono bollite, al vapore, in umido, fritte e persino consumate crude. È perfetto per antipasti, contorni di carne e verdure, pesce, uova, salse e ripieni di torte. Tuttavia, uno dei suoi usi insoliti è nella zuppa cremosa. E come cucinarlo, puoi scoprirlo di seguito.
Ingredienti:
- Broccoli - 250 g
- Cavolfiore - 250 g
- Vino bianco secco - 100 ml
- Aglio - 1 spicchio
- noce moscata - pizzico
- Panna pesante - 250 ml
- Radice di sedano - 30 g
- Patate - 1 pz.
- Feta non salata - 200 g
- Sale al pepe nero - a piacere
Preparare una zuppa cremosa di broccoli e cavolfiori:
- Smontare il cavolfiore lavato in infiorescenze. Tagliare a listarelle le patate sbucciate e il sedano. Tritare l'aglio sbucciato.
- Immergere le verdure in una casseruola, versare il vino e l'acqua potabile. Bollire e cuocere per 20 minuti.
- Trasferisci le verdure bollite con una schiumarola nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore e trita fino a che liscio. Quindi tornare alla pentola e far bollire.
- Versate la panna in un pentolino, aggiungete la noce moscata e aggiustate di sale e pepe. Quindi togliere la zuppa dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 10 minuti.
- Nel frattempo lessare i broccoli in acqua salata per circa 7 minuti e metterli a scolare in uno scolapasta.
- Versare la zuppa in ogni piatto, mettere le infiorescenze di broccoli e il formaggio tritato con i lati di 1 cm.
Vellutata di cavolfiore con formaggio
La vellutata di cavolfiore può essere considerata un primo piatto squisito con un pronunciato sapore di formaggio. Poiché è il formaggio che dona al piatto morbidezza, profondità e raffinatezza. E il processo di cottura si trasforma in una creazione culinaria incredibilmente semplice e affascinante, il cui risultato è una zuppa deliziosa e appetitosa.
Ingredienti:
- Cavolfiore - 450 g
- Burro - 1 cucchiaio
- Formaggio a pasta dura - 120 g
- Panna acida - 100 g
- Patate - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Sale al pepe nero - a piacere
- Senape - 1,5 cucchiaini
Cottura passo passo:
- Lessare il cavolo cappuccio smontato in infiorescenze e lessare le patate tagliate a pezzi fino a renderle morbide.
- Soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato nel burro.
- Quando le patate sono cotte, versare il brodo in una ciotola, aggiungere le cipolle fritte con l'aglio e sbattere la massa con un frullatore.
- Aggiungere la panna acida, la senape alla purea di verdure e diluirla con il brodo fino alla consistenza desiderata.
- Mescolare la zuppa, far bollire, condire con sale, pepe e servire con formaggio grattugiato finemente, erbe aromatiche e crostini di pane.
Vellutata di cavolfiore con pollo
Per preparare questa zuppa, puoi usare non solo il cavolfiore, ma anche come nella precedente ricetta simile: i broccoli. Poiché la carne di pollame è in perfetta armonia con queste varietà di cavolo, che si adatta assolutamente a qualsiasi: prosciutti, filetti, cosce.
Ingredienti:
- Cavolfiore - 450 g
- Cipolla - 1 pz.
- Petto di pollo - 1 pz. Doppio
- Formaggio fuso - 350 g
- Carote - 1 pz.
- Gambi di sedano - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Verdi - un mucchio
- Sale al pepe nero - a piacere
Preparazione:
- Versare il filetto di pollo con acqua e dare fuoco.
- Tagliare le carote e il sedano a grossi bastoncini e tuffarli nella padella fino ai petti. Aggiungere la cipolla sbucciata (non tritata) e gli spicchi d'aglio. Far bollire il brodo, aggiungere l'alloro e il pepe e cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi.
- Quando il cibo è cotto, scartare la cipolla, l'aglio e l'alloro. Trasferire il petto e le carote in un piatto. Filtrare il brodo, adagiare sulle infiorescenze la verza smontata e cuocere per circa 20 minuti.
- Successivamente, schiacciare il cavolfiore e le carote finiti con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, tornare nella padella, mettere sul fuoco, aggiungere il formaggio fuso grattugiato e impastare accuratamente in modo che non ci siano grumi di formaggio.
- Portare la zuppa a ebollizione, togliere dal fuoco e versare in tazze profonde, aggiungendo la carne di pollo a ogni porzione. Cospargere con erbe tritate e servire con crostini di pane tostato o baguette.
Video ricetta per zuppa di purea di cavolfiore e carote:
Video ricetta: zuppa di purea di cavolfiore, broccoli e asparagi:
