Una ricetta passo-passo con una foto della preparazione del gelato con 3 ingredienti a casa. Caratteristiche, segreti e tecnologia. Videoricetta.
Se non si dispone di un elettrodomestico speciale - una gelatiera, ciò non significa che sia impossibile fare il gelato a casa. Il punto di questa tecnica fatta in casa è raffreddare la massa di latte e mescolarla allo stesso tempo. Pertanto, chi vuole fare il gelato in casa ha una domanda, è possibile fare a meno di questo dispositivo da cucina? Certo che puoi! Ci sono molte ricette semplici che non richiedono l'uso di una gelatiera. A casa, il gelato è facile da preparare, ma risulta molto gustoso. Il suo unico svantaggio è il suo alto contenuto calorico e contenuto di grassi. Pertanto, per coloro che seguono la figura, non è consigliabile utilizzare molto questa prelibatezza.
In questa ricetta, ti mostrerò come fare un gelato semplice con soli 3 ingredienti. L'ingrediente principale e quasi unico di questa prelibatezza è la panna, che si monta bene. Questo è molto importante perché se la panna non si monta, il gelato avrà una consistenza pessima. Il dessert, ovviamente, sarà comunque delizioso, ma potrebbero apparire dei cristalli di ghiaccio. Dopo aver imparato la preparazione di questo cremoso gelato, sulla base puoi preparare una prelibatezza con gusti diversi. Ad esempio, puoi aggiungere scaglie di cocco, gocce di cioccolato, purea di banana, menta tritata, polpa di avocado, pezzi di mango, latte condensato (crudo o bollito) e altri prodotti semplici senza additivi che rinfrescheranno il dessert alla massa risultante.
- Contenuto calorico per 100 g - 382 kcal.
- Porzioni - 6-8
- Tempo di cottura - almeno 4-5 ore
Ingredienti:
- Crema 33-35% di grassi - 300 ml
- Zucchero - 80 g
- Uova (preferibilmente fatte in casa) - 2 pz.
Fare il gelato passo dopo passo utilizzando 3 ingredienti:
1. Prima di cucinare, togliere le uova dal frigorifero, preferibilmente la sera, in modo che al mattino siano a temperatura ambiente. Le uova calde battono meglio. Per lo stesso motivo, prendi le uova che sono state coricate per un po', almeno un paio di giorni. Anche i bianchi invecchiati si montano meglio quando sono freschi.
Quindi, rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Fate questo con attenzione in modo che non una sola goccia di tuorlo entri negli albumi. Altrimenti, non batteranno fino alla consistenza di cui abbiamo bisogno.
2. Iniziare a montare gli albumi con un mixer alla massima velocità. Quando inizia a formarsi una piccola schiuma frizzante, iniziare a versare un filo sottile di metà della porzione di zucchero e continuare a sbattere continuamente.
Usa lo zucchero, non lo zucchero a velo. I cristalli di zucchero hanno spigoli vivi, che battono ulteriormente i bianchi.
3. Continuare a sbattere fino alla consistenza desiderata per formare una massa soffice e bianca stabile. Si chiama meringa francese. È possibile verificare la disponibilità come segue. Alzare la frusta, se gli albumi stanno gocciolando, quindi sbattere ulteriormente. Quando estrai la frusta e le proteine sono bloccate immobili nella frusta in una massa densa e lucida, queste sono solo quelle punte dure e la consistenza di cui hai bisogno.
4. Ora entra nella crema. Loro, a differenza delle proteine, devono essere molto ben raffreddate per poter montare bene. Pertanto, conservali in frigorifero e, per ottenere risultati ottimali, riponi in frigorifero le fruste del mixer e il contenitore per sbattere (teneteli nel congelatore per 10 minuti).
Versare la crema fredda in una ciotola profonda.
5. Iniziare a montarli a bassa velocità, aggiungendo gradualmente l'altra metà dello zucchero (si può usare lo zucchero vanigliato o lo zucchero a velo). Lascia 1 cucchiaino. zucchero per montare i tuorli. Aumentare gradualmente la velocità del mixer al massimo e montare la panna finché i picchi non sono stabili. A seconda della potenza del mixer, questo può richiedere circa 2-5 minuti. Dovrebbero aumentare di volume di 2-2,5 volte, acquisire densità e ariosità.
6. Ora prepara i tuorli d'uovo. Loro, come le proteine, dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Mettere i tuorli in una ciotola e aggiungere lo zucchero (1 cucchiaino). Qui non è necessario aggiungere lo zucchero in porzioni, poiché abbiamo montato le proteine con lo zucchero. Per prima cosa, inizia a sbattere con un mixer a bassa velocità, quindi aumenta gradualmente la velocità al massimo. Dopo 2-3 minuti, lo zucchero si dissolverà completamente, la massa si illuminerà e assumerà una tonalità di limone e i tuorli saranno pronti.
7. Quindi, in un contenitore grande e profondo, unisci tutti e 3 gli ingredienti montati: albumi, panna e tuorli. Puoi collegare tutto in una volta o a turno. Unite i tuorli alla panna e poi aggiungete gli albumi.
8. Mescolare fino a che liscio con un mixer a bassa velocità o con una frusta a mano. Fallo con attenzione per non perdere l'ariosità della massa.
A questo punto, puoi aggiungere l'estratto di vaniglia o qualsiasi aroma al composto cremoso di uova.
9. Versare la massa montata negli stampini per porzioni (se si desidera un gelato porzionato) o metterli in un grande contenitore di plastica. Utilizzare contenitori in silicone come stampi per porzioni, perché è facile estrarne una prelibatezza già pronta.
Metti i contenitori pieni nel congelatore. Conservare gli stampini per porzioni per almeno 4 ore, ed è meglio lasciare il contenitore grande per tutta la notte. Trascorso il tempo specificato, il gelato artigianale sarà pronto. A causa dell'elevato contenuto di grassi della crema, nel gelato a 3 ingredienti non si formano cristalli di ghiaccio. Servire il trattamento con qualsiasi condimento di sapore e additivi.
