Il cece è un prodotto contenente un complesso di varie vitamine e minerali. È usato per il trattamento e la prevenzione di varie malattie, in cosmetologia. E per le sue specifiche caratteristiche gustative, i ceci sono molto apprezzati nella cucina orientale. Contenuto:
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Caratteristiche e proprietà dei ceci
- Composizione e contenuto calorico
- Beneficio
- Farina di ceci
- ceci germogliati
- Danno
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Caratteristiche della cottura dei ceci
- Selezione e conservazione
- Come cucinare i ceci
- Insalata di ceci e pomodori
- Patè di ceci
- Ceci con spezzatino di manzo
- Dolci di ceci
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Piatti vegetariani di ceci
- Purea di zuppa
- Costolette di carote e ceci
- Hummus di ceci
- Come cucinare i ceci in un multicooker
- Riso con ceci
- Peperoni ripieni di ceci
Uno dei legumi agricoli più pregiati è il cece. Viene anche chiamato agnello o ceci. Nella cucina russa, questo prodotto non è ancora molto comune, ma in Oriente è coltivato da molti secoli. Il cece è una pianta unica che viene utilizzata non solo per cucinare, ma anche per scopi medicinali.
Caratteristiche e proprietà dei ceci
Questo prodotto contiene molte vitamine e minerali benefici. Per questo motivo, si raccomanda di essere incluso nella dieta per persone di tutte le età. È composto da fibre solubili e insolubili. I primi sono in grado di formare un liquido gelatinoso nello stomaco e nell'intestino, che include prodotti di scarto, bile e colesterolo, rimuovendo tossine e tossine dal corpo. Per quanto riguarda gli elementi insolubili, eliminano la stitichezza.
Composizione e contenuto calorico dei ceci
I ceci contengono più di 80 nutrienti e fibre vegetali, quindi è consigliabile includerli negli alimenti dietetici.
Il valore nutritivo di una pianta cruda per 100 grammi è di 309-320 kcal (a seconda della varietà) e di una pianta bollita - 120-140 kcal, di cui:
- Proteine - 82 kcal (20, 1 g);
- Grasso - 40 kcal (4, 3 g);
- Carboidrati - 188 kcal (46, 15 g);
- Acidi grassi insaturi - 3 g;
- Acidi grassi saturi - 0,65 g;
- Mono- e disaccaridi - 3 g;
- Acqua - 14 g;
- Amido - 43, 3 g;
- Fibra alimentare - 10 g;
- Cenere - 3 g.
Inoltre, il prodotto contiene molte vitamine:
- A (RE) - 15 mg;
- B1 (tiamina) - 0,08 mcg;
- Beta-carotene - 0,09 mcg;
- PP (equivalente di niacina) - 3, 3366 mg.
I ceci contengono componenti di vari macro e microelementi:
- Potassio - 968 mg;
- Fosforo - 444 mg;
- Zolfo - 198 mg;
- Calcio - 193 mg;
- Magnesio - 126 mg;
- Silicio - 92 mg;
- Sodio - 72 mg;
- Cloro - 50 mg;
- Zinco - 2,86 mg;
- Ferro - 2,6 mg;
- Manganese - 2,14 mg;
- Rame - 660 mcg;
- Boro - 540 mcg;
- Titanio - 228 mcg;
- Nichel - 206,4 mcg;
- Molibdeno - 60,2 mcg;
- Selenio - 28,5 mcg;
- Cobalto - 9,5 mcg;
- Iodio - 3,4 mcg.
A causa del trattamento termico, la composizione chimica può cambiare in modo insignificante.
I benefici dei ceci per l'organismo
I ceci sono estremamente salutari. Aiuta a purificare il corpo e in generale a rafforzare il sistema immunitario.
Le proprietà curative includono anche:
- Prevenzione dell'obesità;
- Abbassare i livelli di colesterolo;
- Prevenzione della cataratta;
- Aumento dell'emoglobina;
- Rafforzare il sistema cardiovascolare;
- Combattere i problemi dentali;
- Aritmia calmante;
- Normalizzazione di milza, intestino e fegato;
- Miglioramento della funzione cerebrale;
- Trattamento dell'anemia;
- Sciogliere e rimuovere sabbia e pietre dai reni;
- Abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue.
Questo prodotto è spesso consumato dai vegetariani perché contiene proteine e lisina, un amminoacido che aiuta a costruire muscoli, riparare cellule e tessuti e produrre enzimi. Anche i ceci preammollati in acqua sono inclusi nella dieta dei crudisti.
Proprietà utili della farina di ceci
La pappa di farina di ceci viene utilizzata in Oriente per fare un unguento speciale. Questo rimedio è eccellente per ustioni, scabbia e varie malattie della pelle.
La farina di ceci viene utilizzata anche in cosmetologia. Rende la pelle morbida, setosa e compatta. Il lavaggio con lozioni a base di esso consente di eliminare i punti neri. Le maschere nutritive con farina di ceci si preparano con l'aggiunta di albume d'uovo, di sesamo o di olio di oliva.
Questo prodotto è consigliato anche alle persone con intolleranza al lattosio in quanto non contiene glutine.
I benefici dei ceci germogliati
I germogli delle piante contengono una grande quantità di vitamine, oltre a cisteina e metionina. Assumerli negli alimenti regola e ripristina le funzioni vitali dei principali sistemi interni, rafforza il sistema immunitario e migliora il metabolismo. I ceci germogliati sono a basso contenuto calorico e hanno un alto valore nutritivo. Devi germinarlo in questo ordine:
- Laviamo i fagioli, li puliamo dai detriti.
- Mettere in un contenitore e riempire con acqua a temperatura ambiente. Il suo volume dovrebbe essere diverse volte superiore alla quantità di ceci.
- Copriamo con un coperchio, lasciando un piccolo spazio per far entrare l'aria. Posizioniamo il contenitore al riparo dalla luce solare in una stanza con una temperatura di + 20-22 gradi.
- Dopo 4 ore, sciacquate i fagioli (a questo punto si gonfieranno) e riempiteli di acqua pulita fino a ricoprire completamente i ceci.
- Dopo altre 8 ore, sciacquate i piselli una seconda volta, lasciando un po' d'acqua nel contenitore. Coprire con una garza inumidita e lasciar germogliare, risciacquandoli periodicamente per evitare che si secchino. Quando compaiono i piselli scuri, scartali.
- Conserviamo i ceci germogliati in frigorifero con il coperchio del contenitore socchiuso.
Non versare l'acqua dall'ammollo. Si consiglia di lavarsi il viso per curare l'acne. Puoi anche sciacquarti i denti se le gengive sanguinano. Inoltre, quest'acqua è eccellente per la caduta dei capelli. È usato come risciacquo per capelli.
I ceci danno al corpo
Questo prodotto deve essere incluso nella dieta con estrema cautela. Come tutti i legumi, aumenta la produzione di gas nell'intestino. Questo di solito accade nella fase iniziale di utilizzo. Il miglior scarico dei gas è facilitato dall'assunzione di decotti di aneto o semi di finocchio. Pre-ammollo i piselli in acqua fredda per 12 ore e l'aggiunta di maggiorana e semi di cumino al piatto ridurrà questo effetto collaterale.
Non è auspicabile mangiare contemporaneamente i ceci con frutti che contengono pectina, per prevenire il disagio nel tratto gastrointestinale. Inoltre, non è consigliabile combinare ceci e cavoli di alcun tipo nella dieta.
Bere i ceci con molta acqua può causare crampi allo stomaco. Inoltre, non dovresti usarlo per l'intolleranza individuale. Le principali controindicazioni includono:
- Tromboflebite;
- ulcera della vescica;
- Cistite;
- Gotta;
- Infiammazione dell'apparato digerente.
Caratteristiche della cottura dei ceci
Questo prodotto è molto popolare nella cucina orientale. Viene utilizzato sia crudo che in scatola. Può essere non solo bollito, ma anche fritto. Da esso si preparano primi e secondi piatti, insalate, salse, snack e persino dolci. Le torte fatte in casa sono a base di farina di ceci. A poco a poco, questo prodotto è incluso nella dieta dei residenti nei paesi europei. I ceci si sposano bene con il riso, motivo per cui vengono spesso aggiunti al pilaf. Inoltre, ci sono tante altre ricette originali con carne e verdure.
Scegliere e conservare i ceci
Ogni pisello deve essere leggero, liscio, asciutto e non rugoso. Non dovrebbe avere macchie scure e danni meccanici.
I fagioli dovrebbero essere approssimativamente della stessa dimensione e non emettere odori. Questa pianta è altrimenti chiamata piselli "agnello" a causa del leggero aroma di agnello.
Se i ceci vengono conservati in modo errato, i piselli iniziano a ricoprirsi di una fioritura bianca. Questo è un segno di un prodotto avariato che non dovrebbe essere consumato.
Affinché i piselli mantengano a lungo il loro aspetto e le loro proprietà utili, devono essere collocati in un contenitore ben chiuso o in un sacchetto di lino. Il cece è in grado di assorbire gli odori, quindi è meglio conservarlo in una stanza ventilata.
Come cucinare correttamente i ceci
Prima del trattamento termico si consiglia di mettere a bagno i ceci in acqua a temperatura ambiente per circa 12 ore. La proporzione di piselli e acqua dovrebbe essere da 1 a 4. In nessun caso riempirlo con acqua calda, questo aggiungerà solo fermezza ai piselli.
Cuocere i piselli nella seguente sequenza:
- Dopo l'ammollo, sciacquare i piselli e riempirli di acqua fredda.
- Portare a ebollizione, rimuovendo periodicamente la schiuma.
- Scolare il primo grasso e riempire i ceci con acqua calda.
- Lasciar cuocere fino a completa cottura. Questo di solito richiede da una a due ore.
Dopo la bollitura potete mettere i ceci in uno scolapasta e usarli per preparare vari piatti.
Ricetta insalata di ceci e pomodori
Questo piatto richiede 15 minuti di cottura. Per prepararlo, avrai bisogno di: ceci bolliti - 200 grammi, pomodori - 3 pezzi, uova - 2 pezzi, cipolle - 1 pz.
Cucinare in questo ordine:
- Tagliate i pomodorini a cubetti e mescolateli ai ceci lessati.
- Tritare la cipolla e aggiungerla al composto.
- Lessare le uova, tagliarle e aggiungerle al resto dei prodotti.
- Mescolare separatamente l'olio d'oliva, l'aceto di vino e il sale. Condisci l'insalata.
Se lo desideri, puoi aggiungere verdure al piatto a tuo piacimento.
Patè di ceci
Questo piatto è molto diffuso nella cucina araba ed ebraica. Per prepararlo, devi prendere: ceci - 400 grammi, succo di limone, erbe aromatiche, spezie, aglio - a piacere.
Seguiamo questa istruzione:
- Mettere a bagno i ceci per 12 ore, quindi scolare l'acqua e riempirla con acqua pulita.
- Cuocere per 2 ore, rimuovendo costantemente la schiuma.
- Cospargere i piselli finiti con succo di limone e sale a piacere.
- Tritare l'aglio, mescolarlo con le spezie e aggiungere al resto degli ingredienti.
- Mescolare tutto e macinare in un robot da cucina.
- In un frullatore, sbattere i semi di sesamo e il burro. Aggiungere la pasta risultante al patè e sbattere ancora fino ad ottenere una consistenza soffice. La pasta di sesamo può essere sostituita con una miscela di noci e olio d'oliva se necessario.
Ceci con spezzatino di manzo
Per preparare il piatto, avrai bisogno di: ceci bolliti - 400 grammi, manzo - 400 grammi, pomodori medi - 3 pezzi, cipolla rossa - 1 pz., peperone rosso bulgaro - 1 pz., basilico e altre verdure a piacere.
Cottura nella seguente sequenza:
- Tagliare a listarelle peperoni, cipolle e pomodori.
- Cuocere in padella con brodo vegetale.
- Tagliate allo stesso modo la carne di manzo e aggiungetela alle verdure.
- Portiamo la carne alla prontezza e inviamo i ceci bolliti a tutti gli ingredienti.
- Fate sobbollire per altri 6-7 minuti fino a quando i piselli non si saranno scaldati.
Il piatto viene servito caldo e guarnito con erbe aromatiche.
Dolci di ceci
Per preparare questo dessert, devi prendere i seguenti ingredienti: ceci bolliti - 100 grammi, cioccolato - 10 grammi, semi di sesamo - 4 cucchiai. l., olio vegetale - 1 cucchiaino, miele - 2 cucchiai. l., cannella, zucchero vanigliato - a piacere.
Cucinando in questo ordine:
- Macinare i ceci con un frullatore in una consistenza simile a una purea.
- Fare la farina di sesamo dai chicchi.
- Aggiungere l'olio di sesamo e l'acqua alla farina. Dovremmo avere una pasta di tahini secca.
- Versare il miele e un pizzico di sale nella purea.
- Mescolare con tahina, aggiungere zucchero vanigliato, cannella e altre spezie a piacere.
- Arrotolare dall'impasto delle palline grandi quanto una noce e metterci dentro gli stuzzicadenti.
- Lo inviamo al congelatore per 45-50 minuti.
- Scaldiamo la tavoletta di cioccolato a bagnomaria e lasciamo raffreddare leggermente.
- Passate ogni pallina nel cioccolato e spalmate su carta forno.
La miscela di ceci è molto fredda, quindi il cioccolato si solidificherà rapidamente e potrai gustare la prima caramella in 5-10 minuti.
Piatti vegetariani di ceci
Questo prodotto contiene proteine e aminoacidi necessari per il corpo, quindi è spesso incluso nella dieta dei vegetariani. Inoltre, è molto nutriente e ha un gusto originale particolare.
Zuppa Vegetariana Di Ceci
Per preparare questo piatto, avrai bisogno di: ceci bolliti - 300 grammi, acqua - 2,5 litri, carote - 1 pz., cipolle - 1 pz., radice di sedano - 50 grammi, pasta di sesamo (tahini) - a piacere.
Cucinando in questo ordine:
- Tagliare le verdure a cubetti medi.
- Li mettiamo in una casseruola e portiamo a bollore.
- Aggiungere i ceci lessati al resto degli ingredienti.
- Macinare tutto con un frullatore fino a ottenere una purea.
Prima di servire, puoi aggiungere alla zuppa tahini ed erbe aromatiche o latticini come diversi tipi di formaggio.
Costolette di carote e ceci
Per preparare questo piatto avrai bisogno di: ceci crudi - 100 grammi, carote medie - 1 pz., aglio - 1 spicchio, sale e pepe nero a piacere.
Cottura nella seguente sequenza:
- Mettere a bagno i ceci in acqua e passarli in un tritacarne.
- Tritare la cipolla e l'aglio a cubetti.
- Grattugiamo le carote.
- Mescoliamo tutti gli ingredienti e facciamo piccole cotolette.
- Friggerli in qualsiasi olio vegetale.
Questo piatto può essere servito con vari contorni, ma non è consigliabile abbinarlo al cavolo.
Hummus di ceci
Per preparare questo popolare piatto arabo, abbiamo bisogno di ceci, olio vegetale, erbe e spezie a piacere.
Cuciniamo in questo modo:
- Lessare i ceci già ammollati.
- Sbatti con un frullatore fino a che liscio.
- Aggiungere olio d'oliva, erbe aromatiche e spezie.
- Potete servire un antipasto con tortillas o pane fresco.
Come cucinare i ceci in un multicooker
Per preparare piatti originali in un multicooker, i piselli vengono preammollati per 12 ore. Successivamente, viene lavato con acqua corrente. Alcune persone mettono a bagno i ceci per 4 ore, sostenendo che questo li rende meno duri. Inoltre, non puoi assolutamente immergere il prodotto, ma cuocerlo per 1,5 ore, aggiungendo periodicamente acqua.
Riso con ceci
Per preparare questo piatto hai bisogno di: ceci - 200 grammi, riso integrale - 400 grammi, brodo vegetale - 300 grammi, olio di sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio, radice di zenzero, curcuma, cardamomo, semi di sesamo, cumino - a piacere.
Cucinando in questo ordine:
- Mettere a bagno il riso e i ceci.
- Lessateli fino a metà cottura in una pentola a cottura lenta.
- Distribuiamo i grani dal contenitore.
- Friggere le verdure con le spezie nella modalità appropriata.
- Inviamo una miscela di ceci e riso nella ciotola.
- Nella modalità stufatura, cuocere per altri 35-40 minuti fino a cottura completa.
Il piatto viene servito caldo e guarnito con erbe aromatiche.
Peperoni ripieni di ceci
Per cucinare avrai bisogno di: peperoni grandi - 5 pezzi, ceci bolliti - 200 grammi, broccoli - 200 grammi, carote medie - 1 pz., cipolla grande - 1 pz., olio di sesamo - a piacere.
Cottura nella seguente sequenza:
- Puliamo i semi dal peperone, tagliando la parte superiore.
- Cuocere carote e broccoli in una pentola a cottura lenta, tritare e battere nel purè di patate.
- Aggiungere i ceci bolliti alla miscela risultante.
- Riempiamo il peperone con questa pappa di verdure e cuociamo in una pentola a cottura lenta per circa mezz'ora.
Per il piatto, puoi preparare una salsa a base di olio di sesamo o panna acida salata. Come cucinare i ceci - guarda il video:
I ceci sono un prodotto utile che può essere utilizzato per diversificare i menù di tutti i giorni e delle feste. Le sue proprietà medicinali e il suo gusto unici non sono tutti i motivi per cui vale la pena introdurlo nella dieta. Se usi correttamente i ceci, puoi ricostituire il corpo con varie vitamine e minerali.
