Come cucinare una deliziosa marmellata di ribes? Caratteristiche di preparazione, ricette TOP-6 per prelibatezze squisite, ricette video.
La marmellata di ribes nero è un delizioso dessert fatto in casa che può sostituire con successo i dolci acquistati. La prelibatezza è nota fin dall'antichità per i suoi benefici per la salute, in particolare per la prevenzione e il sollievo dei raffreddori. Non può essere consumato solo come prodotto completo a sé stante, ma può anche essere aggiunto a tè, frullati, prodotti da forno e dessert.
Caratteristiche di fare marmellata di ribes nero
Il ribes nero è una bacca versatile che fa sempre una meravigliosa e gustosa marmellata per l'inverno. È abbastanza difficile rovinarlo anche per le persone che sono lontane dalla cucina. Tuttavia, ci sono una serie di consigli che aiuteranno tutti a ottenere il risultato perfetto.
Suggerimenti su come preparare la marmellata di ribes nero:
- Solo le bacche mature sono adatte alla raccolta invernale, mentre quelle acerbe possono provocare il processo di fermentazione.
- I vasetti in cui verrà conservata la marmellata devono essere lavati molto bene con la soda e sterilizzati, anche se non dovrebbe essere preparata per l'inverno. Questo può essere fatto in qualsiasi modo conveniente: al vapore, nel forno o nel microonde. Anche i coperchi devono essere bolliti per alcuni minuti.
- La cosa più fastidiosa e importante nel processo di preparazione della marmellata è la preparazione delle bacche. Pertanto, prima di preparare la marmellata di ribes nero, devono essere lavati e accuratamente selezionati, rimuovendo i frutti acerbi, avariati o marci. Quindi la "coda" dovrebbe essere rimossa da ogni bacca.
- I frutti lavati devono essere asciugati senza fallo. Per fare questo, puoi stenderli su un canovaccio per waffle.
- Se vuoi conservare le bacche intere nella marmellata, devi cuocerle in piccole porzioni in modo che non si deformino sotto il loro stesso peso. Si consiglia inoltre di mescolarli il meno possibile, versarli, ecc. Per mescolarli con lo zucchero, è necessario versarlo su ogni strato di bacche, quindi non è necessario mescolare o scuotere la massa.
- Il contenitore in cui verranno cotte le bacche dovrebbe essere in acciaio inossidabile, ceramica o rame. I piatti di alluminio possono rovinare il gusto del piatto finale e anche la marmellata può bruciarci dentro.
Vedi anche come preparare la purea di ribes nero surgelata con lo zucchero per l'inverno.
TOP-6 ricette per fare la marmellata di ribes nero
Ci sono molti modi per fare la marmellata di ribes nero. Può sembrare che non siano molto diversi l'uno dall'altro, ma non lo sono. A seconda della ricetta, la conservazione può acquisire sapori e consistenze diversi, dal liquido fluido al denso gelatinoso. Inoltre, non dimenticare che il ribes nero può essere mescolato con altre bacche, frutti e spezie per creare la combinazione di sapori più armoniosa.
Marmellata di ribes nero di cinque minuti
La marmellata di ribes nero cinque minuti è così chiamata perché viene cotta letteralmente per 5 minuti, conservando tutto il gusto dei frutti di bosco freschi e le qualità salutari. Risulta essere moderatamente denso, non liquido, ricco di colore rubino.
- Contenuto calorico per 100 g - 203 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 10 minuti
Ingredienti:
- Ribes - 7 cucchiai.
- Zucchero - 7 cucchiai.
- Acqua - 3/4 cucchiai.
Preparazione passo passo della marmellata di cinque minuti di ribes nero:
- Metti una casseruola a pareti spesse sul fuoco e versaci dentro dell'acqua.
- Quando si è riscaldato, aggiungere la quantità specificata di zucchero semolato. Mescolare lo sciroppo fino a quando i grani di zucchero non si sono completamente sciolti.
- Riempire le bacche e mescolarle attivamente, senza ridurre il fuoco.
- Quando inizia a formarsi la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti. Non dimenticare di eliminare la schiuma.
- Sterilizzate i vasetti e i coperchi, versate la marmellata nei vasetti caldi e arrotolateli.
- Avvolgete i vasetti con un canovaccio e aspettate che si raffreddino completamente. Quindi conservateli in un luogo fresco.
- La marmellata di ribes nero semplice è pronta! Buon appetito!
Confettura classica di ribes nero per l'inverno
Questa è una classica ricetta di marmellata di ribes nero per l'inverno. Il pezzo viene cotto per circa mezz'ora, risulta un prodotto denso, ricco e aromatico. La confettura viene cotta in più fasi: 3 volte per 10 minuti con una pausa di mezz'ora. Ciò è necessario affinché le bacche siano ben sature di sciroppo e la conservazione abbia acquisito densità senza un trattamento termico prolungato.
Ingredienti:
- Ribes - 2 kg
- Zucchero - 2 kg
- Acqua - 400 ml
Preparazione passo passo della classica marmellata di ribes nero per l'inverno:
- Versare la bacca in una bacinella capiente e coprire con acqua fredda. Rimuovere tutti i detriti, gli esemplari rovinati e accartocciati, rimuovere le code, gli steli.
- Scolare l'acqua in eccesso.
- Metti un piatto resistente al calore sul fuoco, aggiungi acqua, aggiungi lo zucchero. Preparare lo sciroppo mescolando continuamente lo zucchero per evitare che si bruci.
- Aggiungere i ribes e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Spegnere la piastra, lasciare raffreddare il pezzo per 30 minuti. Quindi ripeti questi passaggi due volte. Nell'ultima fase di cottura, il prodotto può già essere versato in vasetti sterilizzati precedentemente preparati.
- Capovolgi la marmellata di ribes nero per l'inverno, avvolgere in un asciugamano. Quando il dolce si sarà raffreddato per l'inverno, mettilo in cantina/dispensa.
Marmellata di ribes nero senza cottura
Questa deliziosa confettura di ribes nero è perfetta per gli amanti dei frutti di bosco freschi. Mantiene tutti i benefici e il valore nutritivo di un prodotto naturale. Ma tieni presente che si consiglia di conservare un tale spazio vuoto in frigorifero per non più di sei mesi. Alle bacche grattugiate viene aggiunta una maggiore quantità di zucchero per mantenere il raccolto fresco più a lungo.
Ingredienti:
- Ribes - 1 kg
- Zucchero - 2 kg
Preparazione passo passo della marmellata di ribes nero senza cottura:
- Laviamo accuratamente le bacche in modo che non rimangano rami, foglie e altri detriti. Rimuoviamo le lunghe code e gli steli. Se le code di cavallo sono corte, puoi lasciarle.
- Dreniamo l'acqua. Distribuiamo il ribes su un asciugamano per waffle in modo che assorba tutta l'umidità.
- Maciniamo le bacche in qualsiasi modo conveniente, ad esempio attraverso un tritacarne o un frullatore.
- Mescolare con zucchero semolato, disporre in barattoli sterili. Chiudiamo con tappi a vite.
- Rimuoviamo la massa in frigorifero prima dell'uso.
Importante! Per tale marmellata di ribes nero senza cottura, i barattoli devono essere sterilizzati: ciò aumenterà la durata di conservazione del prodotto.
Gelatina di marmellata di ribes nero
Questa marmellata gelatinosa di ribes nero è ottenuta in modo naturale, densa e gelatinosa, grazie al graduale riempimento delle bacche. Acquisisce una consistenza morbida, moderatamente dolce.
Ingredienti:
- Ribes - 10 bicchieri
- Zucchero - 11 bicchieri
- Acqua - 2 bicchieri
Preparazione passo passo della gelatina di marmellata di ribes nero:
- Risciacquare accuratamente la bacca, rimuovere tutti i detriti, tagliare le code.
- Riscaldare l'acqua nella quantità specificata, aggiungere 1 bicchiere di zucchero. Fai bollire lo sciroppo.
- Versare 3 tazze di ribes nero, attendere l'ebollizione. Quindi aggiungere la stessa quantità di frutti di bosco, attendere anche che si formi la schiuma, quindi aggiungere l'ultimo lotto.
- Cuocere i ribes per circa 8 minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente.
- Trascorso il tempo specificato, spegnere il gas e aggiungere i restanti 10 bicchieri di zucchero. Mescolare accuratamente la miscela fino a quando tutta la sabbia non si sarà sciolta. Senza aspettare che si raffreddi, versare in un contenitore di vetro, arrotolare e riporre in un luogo fresco e buio.
Consigli! Per preparare la gelatina di ribes nero, puoi anche usare agenti gelificanti speciali come Zhelfix. Devono essere aggiunti al dolce durante la cottura.
Marmellata di ribes nero attraverso un tritacarne
La marmellata di ribes nero attraverso un tritacarne risulta sempre molto densa senza l'aggiunta di sostanze gelificanti. È conveniente aggiungerlo come ripieno di torte, frittelle, toast e altri prodotti da forno. Per la lavorazione delle bacche, un tritacarne con una maglia fine è più adatto di un frullatore. È possibile utilizzare anche l'ultimo dispositivo, ma è necessario frullare le bacche alla massima velocità in modo che il guscio sia completamente schiacciato. Questa ricetta è abbastanza semplice, chiunque, anche una casalinga alle prime armi, può gestirla e le proporzioni degli ingredienti sono facili da ricordare.
Ingredienti:
- Ribes - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
Preparazione passo passo della marmellata di ribes nero attraverso un tritacarne:
- Il primo passo è preparare le bacche: devono essere pulite e asciutte.
- Quindi dovresti macinarli in un tritacarne 1 volta.
- Versare lo zucchero nella massa di bacche e mettere tutto a fuoco basso in una casseruola dalle pareti spesse.
- Mescolare accuratamente la massa durante la cottura in modo che non bruci e lo zucchero si dissolva meglio. Non dimenticare di rimuovere costantemente la schiuma risultante.
- Dopo 5 minuti di cottura la marmellata densa di ribes nero sarà pronta! Versalo nei barattoli e mettilo in un luogo buio.
Marmellata di ribes nero con frutti di bosco interi
Questa ricetta di marmellata di ribes nero è un'ottima opzione per coloro che desiderano ottenere un pezzo molto denso senza macinare le bacche. Il dolce risulta denso grazie alla cottura in 3 fasi. Un breve periodo di trattamento termico consente di preservare la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti contenuti nei frutti.
Ingredienti:
- Ribes - 700 g
- Zucchero - 700 g
Preparazione passo passo della marmellata di ribes nero con frutti di bosco interi:
- Le bacche dovrebbero essere selezionate con particolare cura: non dovrebbero esserci frutti sgualciti e viziati. Sciacquateli e adagiateli su carta assorbente.
- Versare i frutti in una casseruola o in una bacinella dal fondo spesso in uno strato, cospargere di zucchero. Alternate i frutti di bosco e lo zucchero fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Metti il contenitore in frigorifero per 6-7 ore per lasciare il succo di frutta. La bacca cucinerà in questo succo e non è necessaria acqua aggiuntiva.
- Metti i piatti a fuoco basso, porta a ebollizione la miscela. Cuocere per circa 5 minuti, ricordandosi di scremare. Quindi togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente. Durante questo periodo, la bacca dovrebbe essere immersa nello sciroppo. Ripetere la procedura di bollitura e raffreddamento altre due volte.
- Versate poi la confettura intera calda di ribes nero direttamente nei vasetti e arrotolateli.
