Anatra ripiena morbida, succosa e molto gustosa con mele e prugne nella manica. Assicurati di provare questo piatto e una ricetta passo passo con una foto ti aiuterà a cucinarlo senza difficoltà. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
L'anatra con mele e prugne cotta al forno nella manica è una versione classica del piatto per la tavola festiva. Nessun pasto di Natale è completo senza questo cibo. Questa è una bella crosta dorata, carne tenera e gustosa, ripieno sorprendentemente aromatico. Il piatto sembra impressionante e la sua preparazione non richiede abilità speciali e sforzi colossali. Gli aromi del pollame appena sfornato non lasceranno indifferente nessun gourmet sofisticato. Se lo si desidera, questa ricetta può essere utilizzata per cucinare l'oca o la selvaggina. Quindi devi solo aumentare il tempo di cottura di 1 ora. Perché la carne di questi uccelli è un po' più dura. Ma il languore prolungato renderà succoso e morbido anche l'uccello più duro.
Per la cottura, è meglio prendere un'anatra di medie dimensioni, circa 2-2,5 kg. Se la carcassa è più grande, significa che la sua età è più vecchia e, di conseguenza, la carne è più dura. Nel pollame giovane, la struttura delle fibre è tenera e questa viene cotta molto più velocemente. Noto anche che se non hai mele e prugne, puoi prendere qualsiasi altro ripieno: ci sono molte opzioni. Arance e pere, riso, patate o grano saraceno con funghi, zucca e uva. Tuttavia, qualunque cosa tu e la tua famiglia preferiate, tutti possono farcire l'uccello.
- Contenuto calorico per 100 g - 243 kcal.
- Porzioni per confezione - 1 carcassa
- Tempo di cottura - 2 ore di marinatura, 2 ore di cottura
Ingredienti:
- Anatra - 1 carcassa
- Mele - 3-4 pezzi
- Prugne - 100-150 g
- Maionese - 30 g
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Miele - 1 cucchiaio Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Aglio - 1 testa
Cucinare passo dopo passo l'anatra ripiena con mele e prugne nella manica, ricetta con foto:
1. Unire la salsa di soia con maionese e miele. Cospargere di sale con pepe nero e passare 1 spicchio d'aglio attraverso una pressa.
2. Lavare l'anatra, raschiare l'abbronzatura e rimuovere il grasso interno. Taglia le ultime falangi, perché di solito bruciano comunque o li avvolgono in un foglio di alluminio durante la cottura.
3. Stendere la marinata all'interno e all'esterno della carcassa. Lasciarlo marinare per 2 ore. Anche se puoi farlo riposare durante la notte, renderà solo la carne più gustosa.
4. Lavare le mele, togliere la scatola dei semi e tagliarle in 4 fette. Lavare le prugne e asciugarle con un tovagliolo di carta. Se le prugne secche sono snocciolate, rimuoverle prima. Smontare l'aglio a spicchi. Staccare tutte le bucce da loro, lasciando solo lo strato inferiore.
5. Farcire il pollame con mele, prugne e aglio.
6. Mettere l'anatra in una manica per arrosti e legare i bordi del sacchetto. La manica è prodotta in rotoli. Pertanto, misura la lunghezza desiderata in base alla taglia dell'uccello, tenendo conto della distanza per le cravatte (circa 10-15 cm). Mettere l'anatra su una teglia con le cuciture verso l'alto e mandarla al forno in modo che il patto non venga a contatto con le pareti del braciere, altrimenti potrebbe scoppiare per un brusco sbalzo di temperatura. Arrostire l'anatra a 180 gradi per 2 ore. Non è necessario girarlo, la carne sarà fritta in modo uniforme.
Rimuovere il pollame finito dalla confezione e servire in tavola su un bel piatto da portata.
Vedi anche la video ricetta, i principi della cottura dell'anatra. Ilya Lazerson.
