Frittelle di patate soffici e rubiconde, morbide all'interno e croccanti all'esterno - deliziose frittelle di patate. Impareremo una ricetta passo passo con una foto, le sottigliezze e i segreti della loro preparazione. Videoricetta.
Il Deruny è un piatto dell'infanzia. Anche se oggi sono molto richiesti nella cucina moderna. Si ritiene che le frittelle di patate siano un piatto nazionale bielorusso. Ma piatti simili si trovano nelle cucine ucraina, israeliana, tedesca, svedese e in altre cucine. Anche se queste frittelle di patate sono considerate il segno distintivo della maggior parte delle cucine dell'Europa orientale. Oltre al termine "frittelle di patate", vengono spesso usati altri nomi: cartografi, spine, teruhi, terchiniki. Questi sono nomi locali e regionali.
- Per cucinare, prendi varietà di patate ad alto contenuto di amido.
- Se non esiste una varietà di patate adatta, aggiungi un paio di cucchiaini di amido alla massa di patate. Ma alcuni esperti culinari consigliano di usare la farina.
- Le patate novelle non sono prese per la ricetta, perché contiene poco amido ed è improbabile che le frittelle di patate siano gustose.
- Le frittelle di patate sono preparate in diversi modi. Al trito di patate si possono aggiungere uova, farina, cipolle tritate, aglio, scaglie di formaggio.
- La cipolla grattugiata aggiunta sprigiona un succo che impedisce l'imbrunimento dell'ortaggio a radice.
- Il pepe macinato è solitamente usato come spezia.
- Il modo in cui gli ingredienti vengono tritati finemente gioca un ruolo importante. Più l'impasto è omogeneo e fine, più morbide risulteranno le frittelle di patate. Di solito le patate vengono grattugiate sulla grattugia più fine, ma a volte ci sono ricette in cui le patate vengono grattugiate su una grattugia grossa.
- Le spine vengono fritte in olio vegetale o nel burro chiarificato.
- I pancake sono tradizionalmente serviti caldi con panna acida. Spesso servito con ciccioli di ogni tipo, burro chiarificato, cipolle fritte, sugo di funghi, ecc.
- C'è una ricetta per frittelle con ripieno di carne. Preparare il piatto è un po 'più complicato dei normali pancake, ma qualsiasi casalinga può ancora farlo. Per fare questo, una piccola porzione di pasta di patate viene versata nella padella, sulla quale viene adagiata la carne macinata e versata sopra con altra pasta di patate.
Con tutti questi suggerimenti, ti ritroverai con frittelle di patate croccanti e croccanti.
- Contenuto calorico per 100 g - 268 kcal.
- Porzioni - 15-17 pz.
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Patate - 4 pezzi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Olio vegetale - per friggere
- Cipolle - 2 pezzi
- Uova - 1 pz.
Preparazione passo passo delle frittelle di patate, ricetta con foto:
1. Sbucciare patate e cipolle e lavarle sotto l'acqua corrente.
2. Grattugiare patate e cipolle su una grattugia fine. Un robot da cucina è più conveniente per questo processo.
3. Trasferire la massa vegetale in un colino e lasciare scolare tutto il succo.
4. Puoi premere con un cucchiaio per eliminare rapidamente l'umidità in eccesso. Troppo succo rovinerà il gusto del cibo.
5. Metti la massa di patate essiccate in una ciotola. Aggiungere l'uovo, il sale e il pepe nero.
6. Mescolare bene il composto di patate. Subito dopo aver aggiunto il sale, iniziate a friggere le frittelle. Perché il sale aiuta ad espellere il succo.
7. Scaldare una padella con olio vegetale e stendere l'impasto con un cucchiaio.
8. Friggere le frittelle di patate su entrambi i lati fino a doratura.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le frittelle di patate.
