Come scegliere correttamente l'olio vegetale più sano? Tipi di prodotto e sottigliezze di acquisto. I negozi sono pieni di bottiglie di oli vegetali di vario tipo e produttori. I prezzi sono diversi come gli oli. Pertanto, acquistare un prodotto economico ma utile è un vero problema. Scopriamo insieme come scegliere l'olio più salutare.
L'olio vegetale è un prodotto prezioso. Si ottiene da semi, frutti e altre parti di piante. Allo stesso tempo, tutti i tipi di oli sono ricchi di sostanze nutritive, hanno un alto valore energetico, sono facilmente digeribili e sono semplicemente una gustosa aggiunta a vari piatti. Tuttavia, molti di noi conoscono solo il girasole e l'olio d'oliva. Ma ci sono diverse dozzine delle sue varietà. Scopriremo quale olio vegetale è migliore e come sceglierlo correttamente.
Olio vegetale raffinato e non raffinato
Prodotto naturale - olio non raffinato. Viene estratto dalle materie prime vegetali mediante spremitura a freddo (senza pretrattamento) oa caldo (pressatura dopo tostatura), che ne conserva il gusto, l'aroma e tutte le sostanze nutritive. Affinché l'olio non diventi rancido, non si scurisca, non diventi torbido, non rovini il gusto e l'aroma, deve essere conservato in un luogo fresco (frigorifero) e utilizzato esclusivamente per salse e condimenti per insalate. L'alta temperatura contribuisce alla formazione di sostanze tossiche. Pertanto, l'olio non viene riscaldato.
Gli oli raffinati non sono nocivi. Contengono solo meno acidi grassi e vitamine. Ma su di loro puoi friggere senza danni alla salute e il loro odore neutro non interromperà il gusto del piatto finito. Pertanto, l'olio vegetale non raffinato è più sano e l'olio raffinato è adatto per il trattamento termico.
Spremitura a freddo ea caldo di olio vegetale: qual è la differenza
L'olio spremuto a freddo ea caldo non raffinato viene venduto sugli scaffali dei supermercati. Spremuto a freddo - ottenuto da semi interi mediante pressa. Sotto l'influenza dell'alta pressione, il prodotto si riscalda, mentre la temperatura non supera i 40-42 ° C, il che mantiene i suoi benefici originali. L'olio risultante viene decantato, filtrato e confezionato. Da ciò è chiaro che l'olio vegetale spremuto a freddo non raffinato non è esposto a temperature elevate, quindi non contiene "sostanze chimiche" dannose.
Con la spremitura a caldo, i semi vengono lavorati in un braciere (fritto) a 100–110 ° С, quindi viene aggiunta acqua e viene eseguito il processo di spremitura. Il prodotto risulta essere più scuro, con un gusto e un odore pronunciati. Poiché la lavorazione avviene contemporaneamente all'umidità e al calore, i semi sono di scarsa qualità, ciò non pregiudica la qualità dell'olio. Sebbene il trattamento termico e la filtrazione distruggano alcune delle proprietà benefiche che contiene.
Ovviamente, l'olio spremuto a freddo è più sano e l'olio spremuto a caldo non raffinato supera solo l'olio raffinato.
Quale olio vegetale è più sano?
Oggi ci sono molti oli vegetali: girasole, oliva, lino, sesamo, arachidi ed è difficile sceglierne uno. A seconda del risultato desiderato, è necessario dare la preferenza all'uno o all'altro tipo. Poiché tutti gli oli sono diversi nelle loro proprietà:
- Ad esempio, la forza maschile è una zucca. L'olio di semi di zucca tratta bene la prostatite (leggi le proprietà benefiche dell'uretramolo per le malattie maschili) e l'adenoma prostatico. L'olio di sesamo fa bene alla salute delle donne. Rallenta l'invecchiamento delle cellule, riduce il rischio di sviluppare il cancro al seno.
- Il prodotto principale per capelli belli, forti e sani è l'olio di semi di lino, per la pelle liscia e delicata del corpo e del viso - olio di arachidi. E l'olio di semi d'uva eliminerà la cellulite. Viene aggiunto alla composizione delle miscele anticellulite, che vengono strofinate nelle aree problematiche.
- Olio di senape - prevenzione del raffreddore. La senape cura le malattie respiratorie, influenzali e fungine. Noce: favorisce la guarigione di abrasioni, tagli, contusioni.
- Uno degli oli principali per la salute è l'oliva, ha un effetto benefico su tutti gli organi e i sistemi. L'olio d'oliva è consigliato per le malattie dell'apparato digerente, della cistifellea e della vescica epatica, per la prevenzione delle malattie dell'apparato cardiovascolare e per il miglioramento della memoria.
- Bene, il più comune è l'olio di girasole. Questi sono acidi polinsaturi necessari per il sistema immunitario, la formazione di nuove cellule e la sintesi degli ormoni. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni, rendendole elastiche e forti.
Da quanto sopra, possiamo concludere che è impossibile determinare l'olio vegetale più utile. Ognuno è utile a modo suo, poiché ogni persona ha il suo beneficio. Alcune persone hanno bisogno di elementi di olio d'oliva, altre di olio di sesamo, ecc. La cosa principale da ricordare è che l'olio vegetale sarà utile se preparato secondo gli standard necessari, conservato nelle giuste condizioni e non perde valore durante la lavorazione.
Come scegliere un olio vegetale sano: caratteristiche
- Un buon olio vegetale è confezionato in contenitori di vetro. Ciò esclude la sua interazione con il materiale della bottiglia. Sebbene l'olio di girasole non sia venduto in contenitori di vetro, è meglio preferire l'olio d'oliva in contenitori di vetro.
- Una breve durata di un prodotto è un buon segno.
- La durata media dell'olio non raffinato è di due mesi.
- Non dovresti usare olio che ha un sapore amaro. I grassi ossidati sono dannosi per la salute.
- Il sedimento sul fondo della bottiglia non è nocivo, è costituito da minerali e fosfolipidi.
Maggiori informazioni su come scegliere l'olio vegetale, imparerai dalla trama del programma "Andrà tutto bene":
