Ormai è impossibile immaginare tanti piatti senza maionese. Tuttavia, la qualità della maionese acquistata non può vantarsi. Pertanto, propongo di cucinarlo da solo a base di olio vegetale e di lino.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La maionese è una salsa cremosa che ha un sapore distinto. La sua patria è la Francia e l'origine del nome è associata alla città di Mahon. Fu realizzato per la prima volta nel XVIII secolo. La maionese provenzale era molto popolare in Unione Sovietica. La sua composizione era rigorosamente regolata da GOST e non erano consentite deviazioni. Tuttavia, nel tempo, le fabbriche industriali di grassi e oli hanno iniziato ad aggiungere alla ricetta vari additivi artificiali, aromi, stabilizzanti, ecc. Pertanto, molte casalinghe passano alla preparazione di una squisita salsa francese da sole. È sicuro e non contiene additivi nocivi.
La maionese è preparata a base di diversi oli. Il più comune è, ovviamente, vegetale. Tuttavia, una deliziosa salsa è anche composta da olive, semi di lino o una miscela di oli. Oggi vi propongo di farlo con olio vegetale e di lino. Questa combinazione rende la salsa piccante e leggermente amara. Può essere utilizzato con successo per le stesse insalate acquistate. L'unica cosa che non è consigliabile cuocere, perché inizia a sfaldarsi
Nota che la vera maionese fatta in casa è molto utile perché realizzati con alimenti di qualità: uova, olio, aceto, senape, sale e zucchero. Quindi, le uova contengono albumina, una proteina utile per il corpo, il tuorlo è ricco di colinina, che appartiene al complesso della vitamina B, e l'olio vegetale è una fonte di vitamine E e F.
- Contenuto calorico per 100 g - 680 kcal.
- Porzioni - 300 ml
- Tempo di cottura - 10 minuti
Ingredienti:
- Olio vegetale raffinato - 150 ml
- Olio di lino - 50 ml
- Uova - 1 pz.
- Senape - sulla punta di un coltello
- Sale - un pizzico
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
- Succo di limone - 2 cucchiai
Cucinare la maionese con olio vegetale e di lino
1. Sbattere le uova in una terrina.
2. Aggiungi sale, zucchero e senape.
3. Battere la massa con un mixer fino a che liscio e liscio.
4. Quando le uova hanno acquisito la consistenza di "mogul-mogul", versaci lentamente dell'olio. Tuttavia, non interrompere il processo di montatura. Il mixer dovrebbe essere sempre in funzione e l'olio dovrebbe fuoriuscire in un flusso molto sottile. Consiglio di mescolare prima l'olio vegetale e quello di lino in un bicchiere.
5. Quando si monta, davanti ai tuoi occhi, la massa acquisirà una consistenza cremosa. Se ti sembra che la maionese sia molto liquida, aggiungi più olio, è questo che influisce sullo spessore della salsa.
6. Quando tutti i prodotti sono stati montati, aggiungere il succo di limone. Svolge il ruolo di un morso, ma a differenza di esso, conferisce una leggera acidità piccante. Ma se non hai il limone, versa 1 cucchiaio. aceto da tavola.
7. Scorri di nuovo il cibo per distribuire uniformemente il limone.
8. Conservare la maionese preparata in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore pulito e sigillato.
Guarda anche la video ricetta su come preparare la maionese magra vegana ai semi di lino.
