I panini con la ricotta sono immediatamente associati alle cheesecake. Sì, questa è una pasticceria popolare e deliziosa, ma non l'unica. Puoi cuocere molti panini diversi con ripieno di cagliata o pasta di cagliata.
Contenuto della ricetta:
- Panini alla ricotta al forno - trucchi e suggerimenti
- Panini alla cagliata istantanea
- Panini di lievito con ripieno di cagliata
- Panini di pasta di cagliata
- Focaccine di pasta sfoglia
- Video ricette
La cagliata è un prodotto unico. Viene aggiunto all'impasto e utilizzato per il ripieno. In ogni caso conferisce un gradevole aroma e gusto ai prodotti da forno. I panini sono più spesso fatti con pasta lievitata, è morbido, tenero e si sposa bene con il ripieno di cagliata. Tuttavia, ci vuole molto tempo. Opzioni più semplificate per i panini fatti con pasta sfoglia o pasta su ripper già pronti.
Panini alla ricotta al forno - trucchi e suggerimenti
- Per il ripieno della cagliata utilizzare solo cagliata di alta qualità: fresca, grassa, preferibilmente fatta in casa. Non ci dovrebbe essere alcun prodotto di cagliata nel ripieno. Puoi prendere formaggi a pasta filata di alta qualità, impastandoli fino a renderli lisci.
- Per il ripieno, la cagliata viene solitamente passata attraverso un setaccio fine per renderla liscia e tenera.
- Al ripieno di cagliata vengono aggiunti zucchero e uova o solo tuorli.
- Per 500 g di ricotta, di solito sono sufficienti 60 g di zucchero e 1 uovo.
- Per tenerezza e morbidezza, la panna acida viene aggiunta al ripieno di cagliata.
- Il ripieno è aromatizzato con cannella, cardamomo, vaniglia, scorza di limone o arancia e zenzero.
- Frutta secca, scaglie di cocco, frutta candita, semi di papavero, cioccolato, noci aggiungeranno piccantezza.
- Ci sono panini con ripieno di cagliata salata: con aglio, erbe aromatiche, noci, cipolle, formaggio.
- I panini possono essere fatti con qualsiasi impasto: lievito, sfoglia, segale, patate, crema pasticcera.
- Il modo di formare il prodotto può essere diverso. I panini sono rotondi a forma di kolobok, con o senza ripieno, aperti, con riccioli, rose.
- La dimensione dei prodotti è generalmente piccola.
- I pani vengono cotti a una temperatura di 200-210 gradi.
- Se l'impasto è debole e non riesci a scolpire i panini, allora dividilo a pezzi e mettilo negli stampini da muffin porzionati. In alternativa, trasferire in una padella capiente e cuocere la torta.
Panini alla cagliata istantanea
Se non hai molto tempo per scherzare con l'impasto lievitato, una ricetta per i panini alla ricotta in 5 minuti ti aiuterà. Questa è un'opzione meravigliosa per panini alla cagliata incredibilmente soffici e morbidi.
- Contenuto calorico per 100 g - 238 kcal.
- Porzioni - 12
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Ricotta - 200 g
- Uova - 1 pz.
- Farina - 1 cucchiaio.
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Burro - 50 g
- Sale - un pizzico
Istruzioni dettagliate per i panini con cagliata istantanea:
- Macinare la ricotta con lo zucchero in modo che non ci siano grumi.
- Tritare il burro a temperatura ambiente con un coltello e aggiungerlo alla cagliata.
- Rompete le uova e aggiungetele a tutti gli ingredienti.
- Mescolare tutto accuratamente.
- Setacciare la farina al setaccio, arricchirla di ossigeno e mescolare con il lievito.
- Unire la farina con la massa della cagliata e impastare l'impasto arioso e morbido.
- Stendetela con una salsiccia e tagliatela in 6 pezzi. Se volete dei panini piccoli divideteli in 8-10 pezzi.
- Formate ogni parte con una palla.
- Ungete una teglia e stendete i panini. Se lo si desidera, ricoprire la parte superiore con un uovo e cospargere con semi di sesamo.
- Mettere una teglia in forno preriscaldato a 200°C e cuocere per 20 minuti.
Panini di lievito con ripieno di cagliata
Panini alla cagliata meravigliosi, deliziosi e belli nel design, e facili da preparare. Faranno sicuramente piacere sia ai bambini che agli adulti.
Ingredienti:
- Lievito fresco - 50 g
- Latte - 0,5 cucchiai.
- Uova - 3 pezzi in pasta, 2 pz. nel ripieno, 1 pz. per ungere i panini
- Zucchero - 100 g per impasto, 4 cucchiai nel ripieno
- Sale - un pizzico
- Burro - 125 g
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Farina - 3 cucchiai.
- Ricotta - 400 g
- Vanillina - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo dei panini di lievito con ripieno di cagliata:
- Schiacciare il lievito con 1-2 cucchiai. zucchero, mescolare con latte caldo, setacciare 1 cucchiaio. farina, mescolare, coprire con un canovaccio e mettere l'impasto in un luogo caldo.
- Aggiungere all'impasto abbinato le uova sbattute con lo zucchero e il burro fuso. Setacciare la farina e lavorare l'impasto con le mani. Condire con sale, aggiungere olio vegetale e impastare l'impasto per 3-4 minuti. Coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo per 15-20 minuti.
- Per il ripieno, schiacciare la cagliata con lo zucchero, la vaniglia e l'uovo. Se la cagliata è bagnata, rimuovere prima l'umidità.
- Avvolgere con le mani l'impasto che si è formato e dividerlo in pezzi medi, che formeranno una torta rettangolare.
- Metti 1, 5-2 cucchiai al centro delle torte. ripieno di cagliata e pizzicare i bordi.
- Disponete i panini su una teglia, lasciando 4-5 cm di distanza tra loro in modo che non si attacchino durante la cottura.
- Preriscaldare il forno a 160°C e cuocere i panini per 25 minuti.
Panini di pasta di cagliata
I delicati panini alla cagliata sostituiranno i panini mattutini, i panini e le uova strapazzate. La ricotta aggiunta all'impasto renderà il prodotto morbido e gustoso.
Ingredienti:
- Farina - 360 g
- Soda - 1,5 cucchiaini
- Amido - 0,5 cucchiaini
- Ricotta - 180 g
- Burro - 60 g
- Zucchero - 70 ml
- Uvetta 100 g
- Latte - 120 g
- Uova - 2 pezzi
- Sale - un pizzico
- Tuorlo d'uovo (per ungere i panini) - 1 pz.
Preparazione passo passo dei panini di pasta di cagliata:
- Setacciare la farina, il bicarbonato e l'amido. Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare.
- Metti la ricotta e il burro morbido in un frullatore e batti fino a che liscio.
- Aggiungere l'uovo e il latte e scorrere ancora.
- Unire il liquido della cagliata agli ingredienti secchi.
- Impastare un impasto elastico che non si attacchi alle mani.
- Mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente, asciugarla con carta assorbente e unirla all'impasto.
- Dividi l'impasto in piccoli pezzi, come vuoi che appaiano i panini.
- Formarli in una dimensione rotonda e disporli su una teglia unta.
- Spennellare con tuorlo e inviare a un forno riscaldato fino a 200 gradi per 20 minuti.
- Controllare la prontezza con un bastoncino di legno, perché il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni dei prodotti.
- I panini più delicati sono pronti.
Focaccine di pasta sfoglia
I panini alla ricotta più delicati nel forno possono essere cotti letteralmente in mezz'ora, se hai una pasta sfoglia commerciale surgelata già pronta nel congelatore in magazzino.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia - 500 g
- Ricotta - 300 g
- Uova - 1 pz.
- Zucchero - 100 g
- Albicocche secche - 50 g
- Latte - 1 cucchiaio per ungere i panini
Preparazione passo passo dei panini alla cagliata dalla pasta sfoglia pronta:
- Togliete la pasta sfoglia dalla confezione e lasciate scongelare a temperatura ambiente. Non utilizzare un forno a microonde, rovinerà irrimediabilmente il prodotto.
- Strofinare la ricotta attraverso un setaccio.
- Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la ricotta. Mescolata.
- Lavate le albicocche secche, tritatele finemente e aggiungetele al ripieno di cagliata.
- Stendere l'impasto in uno strato sottile di circa 5 mm di spessore e tagliarlo in quadrati uguali.
- Disporre il ripieno su un'estremità, piegare l'altra estremità e fissarle in modo da ottenere un triangolo.
- Ungete una teglia e stendete i panini. Ungeteli d'olio e metteteli in forno riscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Raffreddare i panini morbidi su una teglia da forno e servire con latte o tè fresco.
Video ricette:
