Una ricetta passo-passo con una foto di cucinare carassi fritti in padella a casa. Valore nutrizionale, contenuto calorico e video ricetta.
Il carassio è un pesce di fiume, che contiene molte piccole ossa, pur avendo molti fan. Poiché la carne della carpa cotta non è solo succosa e tenera, ma ha anche un retrogusto dolce, che la rende uno dei capolavori culinari!
Se vi piace il pesce dalla crosta croccante e dorata, pur mantenendo la polpa succosa e al vapore, preparate secondo questa ricetta un delizioso e appetitoso carassio saltato in padella. Il pesce risulterà gustoso, con una crosta croccante, e le ossa praticamente non si sentiranno, ad eccezione di quelle grandi. Inoltre è molto semplice da preparare, ma si presta come contorno a qualsiasi pietanza, sia per le verdure fresche che per gli spaghetti lessati o per il purè di patate.
- Contenuto calorico per 100 g - 115 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Carassio - 1 pz.
- Sale qb
- Condimento per pesce - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale inodore - per friggere
Cottura passo passo di carassi fritti in padella, ricetta con foto:
1. Usa un raschietto speciale per rimuovere la buccia dal pesce e rimuovere le branchie. Tagliare la pancia e togliere l'interno, togliere anche la pellicola nera interna. Sciacquate la carcassa con acqua corrente fredda e asciugatela bene con della carta assorbente, altrimenti durante la frittura ci saranno molti schizzi quando l'olio caldo e l'acqua entrano in contatto. Quindi tagliare il pesce preparato a pezzi di circa 2-3 cm di spessore, è possibile eseguire tagli a forma di croce poco profondi nella pelle per tagliare piccole ossa e non si sentivano affatto.
2. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare bene a fuoco alto. Mettere i pezzi di pesce nell'olio caldo. Se l'olio non viene riscaldato a sufficienza, le carcasse potrebbero attaccarsi al fondo della padella.
3. Condire la carpa con sale, pepe nero e condimento per pesce. Se lo si desidera, spennellare il carassio con panna acida o maionese. Questo ammorbidirà ancora meglio le piccole ossa.
Friggere la carcassa fino a doratura a fuoco medio senza coperchio per circa 5-7 minuti.
4. Capovolgi il carassio. Conditelo nuovamente con sale, pepe nero e condimento di pesce. Continuare a friggere in padella finché sono teneri e dorati. Servire il pesce cotto con qualsiasi contorno e salsa.
