Una ricetta passo passo con una foto di zuppa di piselli magra e vegetariana con funghi porcini secchi. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La zuppa di piselli viene spesso cucinata con costolette affumicate o salsicce affumicate. Ma puoi cucinarlo con i funghi. La zuppa di funghi viene preparata con champignon freschi o funghi ostrica e funghi selvatici. Tuttavia, possono essere utilizzati funghi secchi. Vi propongo una ricetta per la zuppa di piselli con funghi porcini secchi. È molto gustoso e non meno di una zuppa di carne. Risulta essere abbondante, aromatico e con un ricco sapore di funghi. E se non digiuni, perché questa zuppa è magra, quindi al momento di servirla potete condirla con panna acida o panna. Brodo caldo, piselli lessati e funghi porcini selvatici scaldano, nutrono e soddisfano completamente le vostre papille gustative. Una straordinaria combinazione di prodotti dà risultati sorprendenti. Preparate questo piatto insolito, vi piacerà sicuramente, soprattutto in una gelida giornata invernale.
Questa zuppa vegetariana è preparata con funghi bianchi secchi. Questo tipo di fungo è piuttosto costoso, quindi se il tuo budget è limitato, puoi utilizzare varietà più convenienti. Ad esempio, un buon brodo risulterà da finferli secchi, porcini, agarici di miele, ecc. Anche se, in assenza di doni della foresta, puoi preparare una zuppa a base di champignon o funghi ostrica. Quindi per più sapore, aggiungi il condimento di funghi alla zuppa, darà al piatto un odore incredibile.
- Contenuto calorico per 100 g - 26 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 45 minuti, più 3 ore per ammollare i piselli
Ingredienti:
- Funghi porcini secchi - 30 g
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Spezie e spezie a piacere
- Carote - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Aglio - 1 spicchio
- Piselli secchi - 200 g
Preparazione passo passo della zuppa di piselli con funghi porcini secchi, ricetta con foto:
1. Ordina i piselli, elimina i detriti, lavali e versali in una ciotola.
2. Riempilo con 1 o 3 acqua e lascialo in ammollo per almeno 3 ore. Puoi lasciarlo durante la notte. Durante questo periodo, i piselli aumenteranno 2-3 volte. Pertanto, quando si scelgono gli utensili per l'ammollo, considerare questa caratteristica del fagiolo.
3. Trasferire i piselli ammollati in un colino e sciacquarli sotto l'acqua corrente.
4. Trasferisci i piselli in una pentola. Aggiungere la cipolla sbucciata, l'alloro, i grani di pepe e altre spezie a piacere.
5. Riempi i piselli con acqua e cuoci sul fuoco per mezz'ora. Se durante la cottura si forma della schiuma, rimuoverla con una schiumarola.
6. Dopo 30 minuti, immergere le carote in una casseruola, che vengono sbucciate e tritate finemente o grattugiate.
7. In parallelo, raccogli i funghi nella zuppa. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare in infusione per mezz'ora. È necessario che raddoppino di volume.
8. Metti i funghi fuori dalla salamoia, ma non versare il liquido in cui sono stati immersi.
9. Trasferire i funghi in una casseruola con la zuppa e versare con cura la salamoia dove sono stati ammollati attraverso un setaccio. Cerca di non far depositare i sedimenti nella zuppa.
10. Condire la zuppa con sale e pepe macinato. Aggiungere spezie a piacere se lo si desidera. Cuocere la zuppa finché è tenera: la morbidezza dei piselli e delle carote. Più a lungo cuoci la zuppa, più i piselli si bolliranno e si trasformeranno in una purea. Pertanto, se vuoi vedere i piselli interi in un piatto, non cuocere troppo i legumi. Quando i piselli sono morbidi, togliere la pentola dal fuoco.
Servire la zuppa finita calda con crostini o crostini e, se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaio di panna acida nel piatto.
Guarda anche una video ricetta su come preparare una zuppa con i funghi porcini secchi.
