Le frattaglie di pollo in umido sono un delizioso secondo piatto caldo, soprattutto se si sa cucinarle a dovere, esaltandone il gusto meraviglioso. E in questa ricetta ti dirò come renderlo tenero e piccante.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Le frattaglie di pollo comprendono le seguenti parti di un uccello: zampe, testa, lingua, collo, reni, stomaco, fegato e cuore. Tutti questi organi interni e prodotti sono meno preziosi delle carcasse di pollo, ma si distinguono per la loro economicità, valore nutrizionale e basso contenuto calorico. Usano le frattaglie per la preparazione di tutti i tipi di prodotti culinari, poiché combinano un gusto eccellente e benefici per la salute.
In termini di valore nutritivo, i sottoprodotti non sono assolutamente inferiori alla carne e, in termini di contenuto di oligoelementi e vitamine, la superano addirittura. Ciò è particolarmente vero per il fegato, che è ricco di vitamine A, gruppo B e C. Da questo è raccomandato per i pazienti con sistema cardiovascolare, pancreas, fegato, reni e vie biliari.
Nella ricetta di oggi suggerisco di stufare fegatini e cuori di pollo. Nel processo di cottura, l'importante è non asciugarli, non interrompere il gusto con spezie piccanti e non rovinare la tenerezza del piatto. Per fare questo, vengono spesso preparati con panna acida o panna, ma farò i prodotti nel mio succo. Tutto sommato, se vuoi aggiungere varietà al tuo cibo fatto in casa, questa ricetta ti aiuterà. Godrai del gusto impeccabile, della tenerezza incomparabile e dell'aroma sorprendente.
- Contenuto calorico per 100 g - 143 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Cuori di pollo - 300 g
- Fegato di pollo - 300 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Condimento "Khmeli-suneli" - 0,5 cucchiaini.
- Sale - 1/3 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Cucinare le frattaglie di pollo in umido
1. Lavare i cuori e il fegato di pollo sotto l'acqua corrente e asciugarli bene. Se li lasci bagnati, durante la frittura ci saranno molti schizzi, che macchieranno maggiormente la cucina. Se il fegato è grosso, tagliatelo in 2-3 pezzi, eliminate anche l'eventuale pellicola, quindi mettete sul fuoco una padella antiaderente o una casseruola. Versare l'olio vegetale, che è ben riscaldato e inviare a friggere le frattaglie.
2. Friggere il fegato con i cuori fino a doratura chiara e aggiungere la cipolla e l'aglio, sbucciati e tagliati a semianelli.
3. Grigliare il cibo a fuoco medio per circa 15 minuti, quindi aggiungere sale e pepe macinato a piacere.
4. Metti lì il condimento Khmeli-suneli.
5. Metti le foglie di alloro e i grani di pepe.
6. Versare acqua potabile per coprire le frattaglie come mostrato nella foto. Mescolate bene il tutto, fate bollire, chiudete il recipiente con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire il piatto per circa 20 minuti.
Servire il fegato e i cuori in umido cotti con qualsiasi contorno, come purè di patate, riso bollito o spaghetti.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare i cuori di pollo:
