Nonostante il fatto che la lingua di manzo sia considerata più popolare in cucina, il maiale non è meno un'opzione eccellente per preparare tutti i tipi di piatti. Propongo di cucinare una zuppa deliziosa, golosa e aromatica in lingua di maiale.
Foto della zuppa pronta Contenuto della ricetta:
- Consigli utili per cucinare la lingua di maiale
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La lingua di maiale, se ben cotta, risulta essere molto profumata, tenera e si scioglie letteralmente in bocca. Veri intenditori culinari e raffinati buongustai apprezzano la parte più densa di un prodotto così prelibato. Ma l'intera lingua si distingue anche per una consistenza delicata e morbida e un gusto meraviglioso. Un indicatore importante di queste frattaglie è il suo basso contenuto calorico. Pertanto, può essere utilizzato da tutti e anche da coloro che stanno guardando la loro figura e il loro peso, tk. 100 g contengono circa 210 kcal. Questo sottoprodotto leggero non contiene fibre grossolane, il che rende possibile includerlo anche in un menu per bambini, perché è perfettamente assorbito dal corpo del bambino.
Aspic è più spesso preparato dalla lingua di maiale. Ma le ricette non si limitano a questo piatto. Ne derivano molte deliziose feste e piatti di tutti i giorni. E il modo più semplice è preparare una zuppa profumata. Un primo piatto così delizioso sarà un grande successo su ogni tavola.
Consigli utili per cucinare la lingua di maiale
- Durante la cottura, il peso della lingua viene dimezzato.
- Per rendere più facile sbucciare la lingua dopo l'ebollizione, deve essere immediatamente messa in acqua fredda. Dopo una tale procedura d'urto, la pelle si separerà facilmente dalla polpa.
- La lingua di maiale viene aggiunta al menu dei bambini dopo 1 anno.
- Una lingua fresca dovrebbe essere di colore rosso e avere un buon odore.
- Contenuto calorico per 100 g - 108 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 3 ore (di cui 2, 5 ore la lingua è cotta)
Ingredienti:
- Lingua di maiale - 1 pz.
- Patate - 3 pezzi
- Cavolo bianco - 250 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Aneto - mazzetto
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
- Piselli pimento - 5-6 pezzi
- Sale - 2/3 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
Cucinare la zuppa di lingua di maiale
1. Lavare la lingua di maiale, metterla in una casseruola, riempirla d'acqua 2 centimetri più in alto e metterla sul fuoco a cuocere. Quando l'acqua bolle, abbassa la fiamma e cuoci per 1, 5 ore.
2. Poiché la zuppa sarà cotta nel brodo della lingua, dopo 1, 5 ore di cottura, versare l'acqua della padella, lavare le frattaglie e rimetterle a posto. Aggiungere le foglie di alloro, i grani di pepe, le cipolle sbucciate e uno spicchio d'aglio. Versare acqua fresca da bere e continuare la cottura per 1 ora dopo l'ebollizione.
3. La prontezza della lingua può essere verificata perforandola con una forchetta. Un prodotto ben cotto risulterà morbido. È anche importante non digerire la lingua, altrimenti diventerà dura e perderà le sue proprietà benefiche, il gusto e l'aroma delicati.
4. Quando l'ingrediente principale è pronto, toglierlo dal brodo, metterlo subito sotto l'acqua fredda e lasciare agire per 5 minuti. Quindi rimuovere la pelle bianca e liberarsi di tutte le parti non commestibili: tendini e vene. Inoltre, estrarre la cipolla, l'aglio, l'alloro ei grani di pepe dal brodo.
5. Tagliare la lingua a cubetti di qualsiasi dimensione e rimetterla in una casseruola con il brodo.
6. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e inviare dopo la lingua.
7. Lavare il cavolo, tritarlo finemente e metterlo in una casseruola 10 minuti prima che le patate siano pronte.
8. Condire la zuppa con sale, pepe e aggiungere l'aneto lavato e tritato finemente.
9. Cuocere il primo piatto fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti. Alla fine del bollore aggiustate di sapore con sale e pepe.
dieci. Servire la zuppa di lingua di maiale già pronta subito dopo la cottura con una fetta di pane fresco, e per una tavola dietetica con pane di segale.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare la zuppa di patate con la lingua di manzo:
