Un articolo di recensione sul jackfruit: cos'è, dove cresce, come è utile il frutto, gusto, composizione chimica e contenuto calorico. Il jackfruit è un frutto di un albero tropicale sempreverde con foglie ovali dense lunghe fino a 22 centimetri, il cui tronco potente può crescere fino a 20 metri. I frutti sono molto grandi e maturano dai 3 agli 8 mesi, ma non sui rami, ma direttamente sul tronco. La loro dimensione: la lunghezza del piccolo jackfruit è di 20 cm e il più grande è di 110 cm, il diametro è fino a 20 cm e il peso è fino a 34 kg. In un frutto possono esserci fino a 500 semi. Non c'è dubbio che questo è il più grande frutto commestibile che cresce su un albero.
Nella foto c'è un albero con frutti di jackfruit Nome botanico - Artocarpus heterophyllus, come l'albero del pane, della famiglia del gelso, dipartimento delle angiosperme. I primi alberi di jackfruit sono originari del Bangladesh e dell'India. Ora è coltivato nel sud-est asiatico, nell'Africa orientale, in Brasile, nelle Filippine e in Thailandia. La loro popolarità è paragonabile solo a banane e mango. Il frutto della pianta è nutriente, disponibile a tutti dove cresce (economico), non necessita di particolari preparazioni, per questo può essere chiamato “pane dei poveri”.
Attenzione, non confonderlo con un simile, anche uno dei frutti più grandi dell'Asia: il Durian.
Gusto di jackfruit
Esternamente, un frutto grande è un jackfruit ovale, con una pelle puntinata di colore marrone chiaro, giallastro o verde - dipende dalla varietà. All'interno, contiene molti lobuli gialli o arancioni con una pietra. Da quale varietà di jackfruit mangi, le fette stesse saranno croccanti, o morbide o anche molto morbide, o viscose come la gomma. Anche il gusto è molto vario: la polpa è piacevolmente frutti di bosco, cioccolato, ruminante-vaniglia… In generale, dolce! È interessante notare che il frutto maturo ha un odore disgustoso, come cipolle marce, ma la sua polpa è fragrante come ananas o banana.
La cucina locale ha molte ricette per fare il jackfruit. Se il frutto è maturo, viene consumato fresco, sbriciolato in un'insalata, piatti da dessert. Ma quelli immaturi sono cucinati come una verdura: sono stufati, bolliti, fritti, ecc., Anche usati come ripieno nelle torte. I semi sono anche buoni per il cibo: vengono fritti e mangiati.
Coloro a cui piace mangiare frutti troppo maturi molto dolci devono sapere che tale jackfruit presto diventerà marrone e andrà a male. Per mantenerlo fresco mettetelo in frigorifero (freezer), dove può essere conservato fino a 2 mesi.
In una nota:
la stessa pianta del jackfruit, il frutto e ogni sua parte contengono individualmente lattice appiccicoso. E se hai comprato l'intero frutto, allora è meglio tagliarlo con i guanti o ungere le mani con olio vegetale.
Scegli così:
se vuoi un jackfruit acerbo, emetterà un suono sordo quando viene toccato. Se vuoi maturo, il suono sarà vuoto, sonoro. Anche la buccia è diversa: in quelle mature è densa, elastica, ma non più soda.
Tagliare nel cibo:
tagliare per il lungo questo grosso frutto ovale, togliere la resina, il torsolo e premere sulla buccia, separando tutte le parti del jackfruit l'una dall'altra. Con l'aiuto di un coltello si ritaglia la polpa dolce e si selezionano i semi.
Video come tagliare il jackfruit:
Composizione chimica e contenuto calorico del Jackfruit
Il frutto maturo ha un gradevole sapore dolce ed è molto nutriente. Contiene vitamine, micro e macroelementi, molti carboidrati. Un altro nome per il jackfruit è l'albero del pane indiano.
Nella foto fette di polpa di jackfruit sbucciate Contenuto calorico del jackfruit - 94 kcal per 100 g, la stessa quantità di polpa di frutta fresca contiene:
- Proteine - 1,46 g
- Grasso - 0,29 g
- Carboidrati - 2, 4 g
- Acidi grassi saturi - 0,062 g
- Fibra alimentare - 1,61 g
- Acqua - 73, 2 g
- Cenere - 1 g
Vitamine:
- betacarotene vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0, 11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Acido ascorbico vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Macro e microelementi:
- Potassio - 300 mg
- Magnesio - 37,2 mg
- Ferro - 0,58 mg
- Calcio - 33,9 mg
- Fosforo - 36 mg
- Sodio - 3,1 mg
- Manganese - 0,2 mg
- Zinco - 0,4 mg
- Rame - 187 mcg
- Selenio - 0,59 mcg
Il jackfruit non è solo nutriente, è a basso contenuto calorico e quindi un prodotto dietetico. L'alto contenuto di acido ascorbico lo rende utile per il cuore e le pareti dei vasi sanguigni, le vitamine del gruppo B manterranno la pelle e i capelli in buone condizioni, il potassio sosterrà il sistema nervoso. Leggiamo ulteriormente sulla maggiore utilità dei frutti …
Proprietà utili del jackfruit
Il jackfruit contiene molti elementi utili, inclusa la fibra vegetale. Non è intercambiabile per pulire l'intestino, rimuovere le tossine e normalizzare il funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale. Ad esempio, la gente del posto avverte i turisti che mangiano molta polpa di frutta che può causare diarrea.
Le vitamine A e C, l'acido folico e il magnesio sono buoni aiutanti dell'emopoiesi. Nutrono i nostri capillari e vasi sanguigni, supportano la vista.
Dalla polpa di questo albero del pane indiano, i guaritori della medicina orientale preparano medicinali per faringiti, ulcere allo stomaco e per normalizzare la digestione. Se credi agli intenditori di tutte le proprietà di questo frutto tropicale, allora puoi evitare l'intossicazione quando bevi alcolici: prima della festa, devi mangiare la polpa del jackfruit.
Controindicazioni
L'intolleranza individuale al prodotto può essere la ragione del rifiuto di assaggiare questo frutto tropicale nutriente e molto dolce.
Con una grande quantità di polpa di jackfruit mangiata, può verificarsi diarrea e successivamente un mal di stomaco che richiede un trattamento. È meglio iniziare a provare la frutta tropicale con piccole porzioni e aumentarle gradualmente.
Fatti interessanti
Il legno del tronco del jackfruit non si deteriora da termiti o funghi, quindi è ampiamente utilizzato come materiale da costruzione per case, mobili e persino strumenti musicali.
Nei luoghi in cui questa pianta è diffusa, credono che il jackfruit porti fortuna e ricchezza, quindi lo piantano vicino alle loro case.
Il fatto non è confermato, ma nei paesi orientali si ritiene che la polpa del jackfruit sia in grado di aumentare il numero di spermatozoi, quindi è molto utile per gli uomini.
Video sulle proprietà benefiche del jackfruit, come mangiarlo e come scegliere:
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