La zuppa di cavolo verde con acetosa non ha stagione. In primavera viene cotto dalla prima erba che appare e in inverno da congelato per un uso futuro. Propongo anche di fare l'ultima opzione.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La cosa più interessante è che la zuppa di cavolo verde ha diversi nomi. Alcuni lo chiamano borscht verde, altri lo chiamano zuppa con acetosa e altri ancora lo chiamano zuppa di cavolo. Anche se in realtà, questi sono quasi gli stessi piatti, con piccole differenze. Non importa come chiamano questi piatti, devono il loro nome all'acetosa, poiché è lui che dà al piatto il suo caratteristico colore verde. E la cosa buona è che questi primi piatti possono essere cucinati tutto l'anno: in primavera dalle foglie fresche e in inverno - in scatola o congelati. Ma il vero rito è la primavera, quando germoglia la prima erba. Poi la zuppa di cavolo verde apre la stagione dei primi piatti del verde locale.
Nota che l'acetosa è anche un'erba molto utile in tutti i sensi. La pianta allevia il corpo esausto dal beriberi invernale ed è molto povera di calorie. Ad esempio, i giovani germogli ossalici contengono proteine, carboidrati, fibre, acidi organici e tutta una serie di vitamine. Contiene anche un gran numero di oligoelementi.
Oggi voglio dirti come cucinare la zuppa di cavolo verde con l'acetosa congelata. Tuttavia, se hai foglie fresche, puoi usarle. Anche l'acetosa in scatola è adatta. E puoi anche sostituirlo con ortiche giovani o loboda. Tutte le varietà di zuppa sono deliziose.
- Contenuto calorico per 100 g - 75 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Costine di maiale - 400 g (puoi usare qualsiasi altra varietà e parte della carne)
- Patate - 6-7 pezzi
- Acetosa - 200 g
- Uova - 2-3 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Radice di sedano - 30 g
- Aglio - 2-3 spicchi
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
- Piselli pimento - 4-6 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
Cucinare zuppa di cavolo verde con acetosella surgelata
1. Lavare la carne e tagliarla a pezzi in modo che su ogni pezzo rimanga un osso. Immergere le costolette in una pentola e mettere la cipolla sbucciata, l'alloro e i piselli.
2. Riempi il cibo con acqua potabile e mettilo sul fornello per cucinare. Dopo l'ebollizione, fate sobbollire e fate sobbollire il brodo per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, togliere la cipolla dalla padella e scartarla. ha già rinunciato al gusto e all'aroma.
3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti di circa 2-2,5 cm, sbucciare la radice di sedano e tritarla finemente. Sbucciare e sciacquare l'aglio. Immergere le uova in acqua fredda e far bollire per 10 minuti fino a ottenere una consistenza fredda. Quindi raffreddare e pulire.
4. Buttare le patate e il sedano nel brodo. Bollire e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15-20 minuti.
5. Quindi metti l'acetosa. Abbassare quello congelato così com'è, tritare finemente quello fresco. E se usi la scatola, tieni presente che il sale è già presente in esso, quindi dovresti stare attento ad aggiungerlo.
6. Far bollire la zuppa per 10 minuti e condirla con sale, pepe e aglio tritato.
7. Taglia le uova sode a pezzi, la cui dimensione può essere diversa secondo i tuoi desideri.
8. Metti le uova in una pentola e fai sobbollire la zuppa di cavolo per circa 5 minuti. Assaggiate e aggiustate secondo necessità.
9. Versare la zuppa di cavolo preparata nelle ciotole. Gustatelo caldo con una fetta di pane, pancetta, cipolle o aglio.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare la zuppa di cavolo verde.
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