Il borscht verde con acetosella congelata è particolarmente rilevante nella stagione autunno-inverno. Poiché l'acetosa non solo ha molte proprietà utili, ma anche i piatti con la sua partecipazione risultano piuttosto gustosi.
Contenuto della ricetta:
- Come congelare l'acetosa?
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La stagione dell'acetosa e, naturalmente, del borscht verde inizia a fine aprile e dura fino all'inizio di giugno. Allo stesso tempo, le casalinghe preparano anche l'acetosa, ad es. surgelati o in scatola per gustare questo prodotto tutto l'anno.
Come congelare l'acetosa?
È meglio raccogliere l'acetosa tra maggio e giugno, quando contiene il massimo di vitamine e benefici. Quindi, dopo aver acquistato o strappato foglie fresche di acetosa dal giardino, dovrebbero essere eliminate e le foglie pigre e rovinate dovrebbero essere rimosse. Successivamente, l'acetosa viene lavata bene più volte sotto l'acqua corrente e asciugata. Per l'asciugatura, è meglio stenderlo su un asciugamano asciutto, che toglierà il liquido in eccesso.
Inoltre, gli steli dell'acetosella vengono tagliati e le foglie vengono tagliate, come per il borscht. È meglio confezionare l'acetosa in porzioni, ad es. per una cottura di borscht. Per fare questo, una porzione di acetosa viene posta in un sacchetto pulito e asciutto, il sacchetto viene premuto delicatamente in modo che l'aria in eccesso esca e sia legato a un nodo. Tali sacchetti vengono inviati al congelatore e, quando cucini il borscht, metti l'acetosa congelata direttamente da questo sacchetto nella casseruola con il borscht. Non scongelare l'acetosa in anticipo.
Consigli
… Consiglio di attaccare un pezzo di carta con la scritta "acetosa" su ogni sacchetto, in modo da non confondere accidentalmente e cucinare il borsch con aneto, prezzemolo o altre erbe in inverno.
- Contenuto calorico per 100 g - 134 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Costine di maiale - 400 g
- Patate - 2 pezzi
- Uova - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Radice di sedano - 50 g
- Acetosa surgelata - 200 g (può essere usata fresca)
- Aneto congelato - mazzetto (puoi usare fresco)
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
- Piselli pimento - 4-5 pz.
- Garofano - 1 gemma
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare il borscht verde con l'acetosa surgelata
1. Lavare le costine di maiale e tagliarle in piccole porzioni in modo che su ciascuna rimanga un osso. In una casseruola da 3,5 litri mettere la carne, la cipolla sbucciata e uno spicchio d'aglio, l'alloro, il bocciolo di chiodi di garofano ei piselli. Versate il tutto con acqua e fate sobbollire il brodo a fuoco basso dopo aver fatto bollire per circa 30 minuti, rimuovendo con un cucchiaio la schiuma risultante.
2. Mentre il brodo cuoce, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti di circa 1,5-2 cm.
3. Tagliare la parte necessaria della radice di sedano, sbucciarla e tagliarla a cubetti.
4. Dopo mezz'ora di cottura del brodo, mettere in una casseruola le patate e il sedano rapa. Quindi rimuovere le cipolle con l'aglio dalla padella e scartarle. Hanno fatto il loro lavoro, hanno regalato l'aroma e il gusto. Ma se ti piace friggere nel borscht, le cipolle possono essere saltate in olio vegetale e aggiunte al borscht dopo aver deposto le patate.
5. Preparare l'acetosa e l'aneto congelati. Se usate erbe aromatiche fresche, lavatele e tritatele.
6. Quando le patate sono a metà cottura, mettere l'acetosa e l'aneto in una casseruola.
7. Condire il borsch con sale, pepe nero e cuocere fino a quando tutti i prodotti sono cotti.
8. Fai bollire le uova sode, per circa 10-15 minuti. Quindi immergeteli in acqua fredda per 10 minuti per renderli facili da pulire. Tagliare le uova sgusciate a spicchi e disporle in ogni piatto, servendo il borscht in tavola. Tuttavia, molte casalinghe amano deporre le uova direttamente nella pentola con il borscht. Si può fare anche questo, ma in questo caso fate bollire il borscht per circa 2 minuti.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la zuppa di acetosa (zuppa di cavolo verde).
