Il borsch verde con acetosella è un primo piatto versatile che può essere cucinato tutto l'anno. Erba congelata d'inverno e fresca d'estate. Ma la stagione più rilevante per il borscht verde è la primavera, quando le foglie di acetosella sono giovani, fresche e succose.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
In molte famiglie, il primo borscht verde significa che è arrivata la primavera! In molte famiglie, questo è già diventato un rito, quasi come le frittelle per il Carnevale. Dopotutto, l'acetosa è la prima pianta da giardino che germoglia dopo un lungo inverno. Inoltre, è molto salutare e la sua acidità conferisce ai piatti un gusto speciale. Con questa pianta non si cucina solo il borscht, ma si fanno anche le insalate. Tuttavia, oggi parleremo specificamente del borscht.
A proposito, il borscht verde non ha nulla a che fare con il borscht classico. Al suo interno, questa è una normale zuppa di carne con acetosa. È successo che in Russia questo piatto si chiama zuppa di cavolo verde e in Ucraina - borscht verde. E verde perché il piatto ha un caratteristico colore verde, che gli viene dato dall'acetosa.
Ci sono molti modi per preparare il borscht verde. Pertanto, ogni casalinga può scegliere quella più adatta a se stessa. Può essere cucinato magro, su polpette, pollame, costine. L'acetosa viene reintegrata con ortiche, loboda, spinaci, ecc. Inoltre, la ricetta contiene sempre uova sode, che possono essere aggiunte alla zuppa in diversi modi. Il primo è versarlo crudo in una casseruola e farlo bollire. Il secondo consiste nell'aggiungere il bollito tritato finemente alla zuppa e far bollire pure. Il terzo è mettere le uova sode a metà o in quarti direttamente nei piatti.
- Contenuto calorico per 100 g - 58 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- Costine di maiale - 700 g
- Acetosa fresca - 1 mazzetto grande
- Patate - 4-6 tuberi a seconda delle dimensioni
- Uova - 2-3 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Aneto - mazzo
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Cipolla - 1 pz.
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
Cucinare borscht verde con acetosa fresca su costine di maiale
1. Lavare le costine sotto l'acqua corrente, tagliarle a pezzi in modo che ognuna abbia un osso e calarle in una pentola di cottura. Sbucciate la cipolla, sciacquatela e aggiungetela alla carne. Mettere le foglie di alloro e i piselli in una casseruola. Versare il cibo con acqua potabile, far bollire e cuocere a fuoco lento il brodo per mezz'ora. Più a lungo la cuoci, più ricca sarà la zuppa. Scremare il brodo durante l'ebollizione per mantenerlo pulito e trasparente.
2. Sbucciare, lavare e tritare le patate. Puoi tagliarlo a cubetti medi e se l'ortaggio a radice è giovane, allora è meglio dividerlo a metà in due parti. Quindi mettere le patate nel brodo.
3. Lessare le patate a fuoco vivo. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti.
4. A questo punto, risolvi l'acetosa, sistemando le foglie rovinate. Tagliatela finemente a listarelle e aggiungetela nella casseruola. Metti l'aneto tritato finemente accanto ad esso. Condire il borscht con sale, pepe nero e aglio tritato.
5. Bollire il piatto per 5-7 minuti e rimuovere la pentola dal fuoco. A questo punto, fai bollire le uova sode. Per fare questo, immergeteli in acqua ghiacciata e, dopo l'ebollizione, cuoceteli per 8 minuti. Trasferire in acqua fredda per 10 minuti e sbucciare.
6. Versare il borsch verde nelle ciotole e mettere mezzo uovo sodo in ogni porzione. Puoi anche condire il primo piatto con panna acida a piacere.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il borscht verde.
