Caratteristiche dell'uso dell'olio di colza e delle proprietà benefiche che ha sul corpo umano. Quando puoi affrontare il suo male. Uso in cucina.
Proprietà utili dell'olio di colza
Pochi possono definire utile un prodotto così ipercalorico. E invano. La composizione di vitamine, micro e macroelementi e acidi consente di avere un effetto estremamente positivo sul corpo umano. Con l'uso regolare dell'olio in quantità ragionevoli, sperimenterai i benefici della colza per i seguenti benefici per la salute:
- Normalizzazione dello stato neuropsichiatrico … Compromissione della memoria, distrazione, diminuzione della concentrazione, grave affaticamento, eccessiva irritabilità, mancanza di interesse per la vita e molti altri sintomi allarmanti di natura simile possono indicare non veri problemi nella tua vita che richiedono un'azione correttiva da parte dei neuropsicologi, ma una banale mancanza di nutrienti. Si scopre che non sono le circostanze della vita difficili che possono portare alla depressione molto più spesso, ma una dieta scorretta. L'olio, che contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive, aiuterà a far fronte a apatia, insonnia, cattivo umore, mal di testa. Migliora la resistenza del corpo allo stress, attiva l'attività cerebrale, migliora la memoria.
- Migliorare le condizioni dei vasi sanguigni … Ciò accade a causa del rallentamento del meccanismo di assottigliamento delle loro pareti, dell'aumento del lume e della prevenzione della formazione di placche di colesterolo. È interessante notare che alcuni componenti dell'olio, al contrario, contribuiscono alla deposizione di colesterolo, mentre altri lo prevengono. Fortunatamente, il prodotto contiene componenti più utili che hanno un effetto positivo sui vasi sanguigni, quindi possiamo tranquillamente affermare che il recupero ti aspetta in questa parte. Consisterà nel normalizzare la pressione sanguigna, prevenire ictus e infarti, aterosclerosi e altre malattie pericolose.
- Prevenzione della formazione di tumori … Questo vale per le neoplasie benigne e maligne. E in misura maggiore, l'olio di colza protegge le donne - il loro sistema riproduttivo, le ghiandole mammarie, poiché contiene estradiolo, un ormone che risveglia l'istinto materno. Questo componente aiuta anche a concepire in sicurezza un feto e avere un bambino con il minor danno per la salute della donna in travaglio.
- Migliorare il tratto digestivo … Ciò accade a causa del miglioramento dei processi metabolici, dell'accelerazione della produzione di enzimi, del miglioramento della digestione del cibo, dell'assorbimento di sostanze utili da esso e della rimozione di sostanze nocive, nonché della rimozione dell'acqua in eccesso e delle tossine, mentre blocca la lisciviazione di sali utili da ossa e organi.
- Prevenire i problemi intestinali … Come tutti i cibi grassi, ha un effetto lassativo, particolarmente apprezzato dalle persone inclini alla stitichezza. Allo stesso tempo, l'olio non viola la microflora intestinale, eseguendo i movimenti intestinali molto delicatamente, non irritando. Ma con parassiti ed elminti, i componenti della colza agiscono spietatamente, costringendoli a uscire e non avvelenare il corpo con i prodotti della loro attività vitale. Questo effetto è un'eccellente prevenzione di emorroidi, cisti e neoplasie nell'intestino.
- Rafforzare capelli e unghie, migliorare le condizioni della pelle … Gli estratti dell'olio di colza sono utilizzati attivamente in cosmetologia, poiché aiutano a rendere la pelle più elastica, meno esposta al tempo e agli effetti nocivi dell'ambiente (vento, sole, cattiva ecologia, alimentazione di scarsa qualità e consumo di acqua non trattata). Il prodotto inoltre rinforza i capelli, rendendoli più spessi, lucenti e setosi, e le unghie meno fragili. Rafforzare l'effetto può essere ottenuto se non solo usando cosmetici con colza, ma anche saturando il corpo con componenti utili dall'interno, nutrendo la pelle, i capelli e le unghie a livello cellulare.
Controindicazioni e danni dell'olio di colza
Tuttavia, questo prodotto possiede proprietà non solo utili, ma anche dannose. Il danno della colza, come accennato in precedenza, risiede nel contenuto di acido erucico in esso contenuto.
Questo componente può essere estremamente dannoso per il fegato. Inoltre, l'acido erucico, poiché non viene elaborato dal corpo, ma si deposita nei tessuti, può rallentare il processo di sviluppo sessuale negli adolescenti, bloccando la produzione di ormoni necessari per questo. Come abbiamo già notato, gli allevatori sono riusciti a allevare varietà contenenti la minima quantità di questo componente, ma non consigliamo di ignorare completamente il pericolo.
Considera le categorie di persone a rischio quando si utilizza la colza e i suoi derivati:
- Figli … Può causare danni significativi al fegato e all'intero sistema digestivo imperfetto del bambino.
- Adolescenti … Rischio di squilibrio ormonale e interferenza nel processo della pubertà.
- Avere problemi al fegato … Ciò è particolarmente vero per coloro che soffrono di disturbi cronici del fegato e della cistifellea. I componenti nocivi possono depositarsi tossicamente nel filtro principale del corpo e provocare la formazione di calcoli nella cistifellea.
- Soffre di allergie alimentari … Qualsiasi olio è un forte allergene, quindi dovrebbe essere introdotto gradualmente nella dieta. Questo vale per tutti i consumatori, e in particolare per chi soffre di allergie.
Come si usa l'olio di colza
Per ridurre al minimo i danni dell'acido erucico, devi imparare a scegliere l'olio di colza giusto. L'etichetta deve contenere informazioni sulla quantità di acido nel prodotto. La norma è considerata un indicatore dallo 0,3% allo 0,6%. Se è più alto, sconsigliamo l'uso di tale olio negli alimenti.
Prestare attenzione alle date di scadenza del prodotto. Con una data di confine, non dovresti prendere il petrolio, indipendentemente dagli sconti che i venditori ti tentano.
Inoltre, passare da un prodotto che ha un sedimento e una struttura torbida. Il colore dell'olio dovrebbe essere giallo ambrato, trasparente e l'odore dovrebbe assomigliare leggermente alle arachidi. L'idrogenazione del prodotto è indesiderabile, poiché ciò rende instabile la struttura molecolare. L'olio è più vantaggioso se consumato crudo. Tuttavia, può essere utilizzato anche per la cottura di cibi soggetti a trattamento termico. Solo a condizione che la temperatura di cottura non sia superiore a 160°C. Quando la temperatura supera questo segno, le sostanze tossiche iniziano a sintetizzarsi nell'olio. Per condire l'insalata, usa la stessa quantità dell'olio di oliva o di girasole. Ma quando si cuoce questo prodotto, è necessario un po' meno a causa della sua struttura più stretta. È meglio conservarlo in un contenitore di vetro. Pertanto, dopo aver acquistato la plastica, non essere troppo pigro per versarlo e sigillarlo. Quindi mettilo in un luogo fresco al riparo dalla luce solare diretta. Queste sono anche le regole base per conservare i semi di colza e tutti i derivati di questa pianta.
Ricette con olio di colza
L'olio vegetale, di cui parliamo oggi, aggiunge spezie ai piatti, rendendoli più teneri e aromatici. Portiamo alla tua attenzione grandi ricette che saranno apprezzate anche dai gourmet più sofisticati:
- zuppa d'inverno … Un ottimo primo piatto per una fredda sera d'inverno. Versare 2 cucchiai di olio di semi di girasole in una casseruola profonda, soffriggere una cipolla grande tritata finemente e 2 carote grattugiate su una grattugia grossa su di esse. Quando le verdure saranno dorate, aggiungete una piccola testa di cavolfiore, smontata in piccole infiorescenze, e 5-6 patate medie, tagliate a cubetti. Cuocere per un paio di minuti, coprire con 2 litri di brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure saranno tenere. Scolare il liquido, interrompere il tutto con un frullatore, restituire il brodo, frullare ancora, aggiungere 2 cucchiai di olio di colza, mescolare bene. Servire con crostini di pane, spolverare con prezzemolo tritato finemente e un pizzico di semi di sesamo.
- Gulash con manzo … Grazie all'olio di colza, il tradizionale gulasch bulgaro acquisirà un gusto e un aroma molto delicati. Prendere 500 g di gulasch di manzo, soffriggere a fuoco medio con le cipolle fino a doratura della cipolla. Versare il brodo vegetale in modo che copra appena la carne. Fate sobbollire per un'ora a fuoco basso. Quando la carne è pronta, aggiungi 8-10 patate a cubetti, 2-3 carote a semianelli. Aggiungete ancora il brodo in modo che copra tutti gli ingredienti, fate bollire e fate sobbollire per 15-20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiustate di sale, pepe e aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o 100 ml di succo di pomodoro. A cottura ultimata aggiungere 2 cucchiai di olio di colza, mescolare, lasciare in infusione per 5-10 minuti con il coperchio chiuso, servire.
- Petto di pollo su cuscino di verdure … Questo piatto non è solo gustoso, ma anche molto salutare. Sciacquare il filetto di pollo, asciugarlo con carta assorbente, salare e pepare, strofinare con la paprika e friggere a fuoco vivo con olio d'oliva. Prendete un mazzetto di basilico e prezzemolo, separate i gambi, frullate in un frullatore con 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di capperi e 4 cucchiai di olio di colza, salate e pepate la salsa. Raccogliere finemente 200 g di insalata mista, tagliare in quarti 200 g di pomodorini, condirli con il seguente condimento: frullare insieme 3 cucchiai di olio di colza, 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaino di senape di Digione, un pizzico di sale e zucchero. Adagiate il filetto di pollo a fette sopra il composto di foglie di ciliegie condite. Servire con salsa verde.
- Torta di tacchino … Qualsiasi carne di pollame è adatta per una condivisione: tacchino, pollo, oca, ecc. Se ti è rimasta della carne dopo le vacanze, sentiti libero di usarla, se inizi da zero, allora devi prendere 700 carne e cuocerla nel forno o friggere in padella. Quindi raffreddare e tagliare a cubetti. Aggiungere 150 g di prosciutto tritato. In una padella far soffriggere 300 g di anelli di porro in olio d'oliva, aggiungere 2 cucchiai di farina di frumento, farla rosolare mescolando continuamente, versare 400 ml di latte, mescolare bene e far amalgamare gli ingredienti per 1-2 minuti. Trasferire la carne con il prosciutto in una teglia, riempirla con cipolla e versando il latte, coprire con un mazzetto di prezzemolo tritato finemente, aggiungere 2 cucchiai di olio di colza e 1 cucchiaio di senape, mescolare bene. Coprire la torta con diversi fogli di pasta fillo con pieghe, spennellarla con olio di colza, cospargere 1 cucchiaio di mirtilli rossi e cuocere in forno a una temperatura non superiore a 160 ° C per 25-30 minuti, fino a quando l'impasto non diventa dorato. Servire con 150 g di parmigiano sopra.
- Sgombro con arance … È il pesce alla griglia perfetto. Tuttavia, anche nel forno, risulterà molto gustoso e insolito. Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di 2 sgombri grandi. È meglio usare pesce fresco, ma andrà bene anche quello scongelato. Sventrare il pesce, se hai intenzione di cuocerlo con la testa, rimuovi le branchie. Prendete due arance mature, privatele della buccia e delle membrane bianche, lasciate solo la polpa. Salare leggermente il pesce dentro e fuori, strofinare con lo zenzero macinato, farcire strettamente con le arance. Spennellare la griglia con olio di semi di girasole e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti per lato. Se cucini in forno, metti il pesce in un foglio, avvolgilo bene e invialo alla forma, inforna per 20-30 minuti a 180 ° C. Mettere su un piatto, spennellare il pesce ancora caldo con olio di colza, questo gli darà un sapore incredibile. Guarnire con semianelli d'arancia, servire con un'insalata fresca.
- Pane alla cipolla … Con questa aggiunta, anche la zuppa più semplice o l'insalata leggera brilleranno di nuovi colori. Per rendere ricco il tuo pane, scegli solo burro fresco e cipolle dolci. Prendete una grossa cipolla, tritatela finemente e fatela appassire per mezz'ora in forno a 150°C, mescolando più volte. Setacciare 250 g di farina di frumento premium, aggiungere cipolle essiccate, 25 ml di olio di colza, un pizzico di sale, mescolare bene. Mescolare 10 g di lievito fresco in 125 ml di acqua, aggiungere alla farina e mescolare ancora bene. Ungete un recipiente con olio di colza e trasferiteci l'impasto. Lasciare agire per un'ora, finché non aumenta di 2-3 volte. Quando sarà lievitato, impastare l'impasto e metterlo in una forma unta, infornare per circa un'ora ad una temperatura di 150°C. Se volete una crosta dorata, spennellate l'impasto con il tuorlo d'uovo prima di infornare. Se volete una crosta morbida, spennellate con acqua dopo la cottura e coprite con un canovaccio fino a quando non si sarà raffreddata. È più delizioso non tagliare questo pane, ma romperlo a pezzi.
Fatti interessanti sull'olio di colza
L'olio di colza è chiamato "oliva russa" per la somiglianza dei suoi componenti, ma per molti aspetti il nostro olio è superiore al mediterraneo.
Dopo che alcuni anni fa gli allevatori canadesi hanno allevato una varietà in cui i componenti dannosi sono completamente assenti, lo stupro è stato chiamato la pianta del futuro. Finora, i prodotti da esso possono essere acquistati solo all'estero. A causa della sua riproduzione abbastanza facile, l'olio risultante è molto meno costoso dell'oliva o addirittura del girasole e la composizione di vitamine, microelementi e macronutrienti in esso contenuti è molto più elevata rispetto ad altri oli vegetali. I campi di colza durante la fioritura sono coperte di incredibile bellezza, cantate ripetutamente da poeti, scrittori e artisti. Allo stesso tempo, sono anche l'habitat di molte api, che condividono generosamente con le persone il delizioso miele di colza. A colori, non differisce affatto dall'olio di colza di alta qualità.
Poche persone sanno che aspetto ha la colza. Questo non è sorprendente, perché molto spesso usiamo derivati di questo prodotto negli alimenti e non i frutti stessi. Sono molto piccoli, leggermente più grandi delle teste dei fiammiferi e la gamma di colori va dal giallo al nero. Ma i più utili sono quelli che, come il miele, hanno il colore dell'olio: giallo senape.
Nella loro forma naturale, i semi di colza sono utilizzati principalmente per l'alimentazione del bestiame.
Negli ultimi anni è stata sviluppata la produzione di biocarburante da colza, nonché la preparazione di olio tecnico - lubrificante e idraulico.
Guarda un video sull'olio di colza:
Quello che preferisci - semi, olio o miele - dipende da te, ma se non hai ancora familiarità con la colza, dovresti assolutamente conoscerla. Il gusto eccellente ti stupirà all'inizio della tua conoscenza e l'effetto sulla salute sarà una grande aggiunta a una prelibatezza gastronomica.
