Composizione e contenuto calorico dell'olio di sesamo. Proprietà utili e controindicazioni del prodotto. Come è fatto. Uso in cucina. Direttamente negli stessi semi di sesamo, ci sono molti macronutrienti utili sotto forma di calcio, fosforo e calcio. Tuttavia, non vengono salvati durante l'elaborazione. Il prodotto inoltre non contiene composti purinici e acido ossalico.
Proprietà utili dell'olio di sesamo
Poiché i semi della pianta hanno una ricca composizione chimica, possono essere utili sia in medicina che in cucina.
Diamo un'occhiata più da vicino alle proprietà benefiche dell'olio di sesamo:
- Rafforzare l'immunità … L'acido grasso oleico (Omega-9) consente al corpo umano di resistere a molte infezioni.
- Eliminare le tossine dal corpo … Gli esperti raccomandano vivamente di mangiare olio di sesamo a quelle persone che vivono in un'area inquinata dal punto di vista ambientale o lavorano con sostanze chimiche pericolose.
- Risolvere il problema con la conta ematica bassa … Il vantaggio dell'olio di sesamo è che aumenta la conta piastrinica e stabilizza l'emoglobina nell'uomo.
- Prevenzione dell'osteoporosi … Aumentare la densità ossea è molto importante se si vuole evitare la formazione di vuoti al suo interno. Ciò è particolarmente importante per gli anziani, che hanno seri problemi di fratture ossee associate a un'ulteriore riabilitazione.
- Aiuto per la depressione … Il sesamolo, che fa parte dell'olio di sesamo, è in grado non solo di tenere sotto controllo il sistema nervoso umano, ma anche di prevenire un attacco di panico in lui.
- Anestesia … Questo prodotto non è in grado di alleviare completamente le persone da sensazioni spiacevoli, tuttavia, con ripetute coliche renali, l'uso sistematico dell'olio di sesamo dà risultati significativi.
- Proteggere le gengive … Con la malattia parodontale e la perdita dei denti, è necessario introdurre l'olio di sesamo nella dieta. La sua vitamina E è in grado di guarire ferite e piaghe in bocca, prevenendo il sanguinamento delle gengive.
- Sollievo per la stitichezza … È sufficiente consumare 1 cucchiaino. olio di sesamo al mattino a digiuno per dimenticare a lungo questo delicato problema.
- Migliorare la condizione di capelli e unghie … Se i capelli della donna non sono così spessi come vorremmo e non può vantare un'eccellente manicure, allora è tempo di usare le proprietà dell'olio di sesamo e introdurlo nella tua dieta.
- Prevenzione della cistite … Questa malattia di solito assume una forma cronica quando si utilizzano prodotti del gruppo a rischio, se non sono stati cucinati con olio di sesamo, ma con lo stesso grasso animale.
- Aiuto sui problemi delle donne … Con uno squilibrio nel background ormonale (mestruazioni instabili, menopausa), è meglio usare l'olio di sesamo invece dell'olio di girasole.
- Trattamento dell'impotenza … Il beta-sitosterolo nella composizione del prodotto è in grado di aumentare significativamente la libido di un uomo con questo problema, che vuole avere una relazione sessuale completa con una donna.
Controindicazioni e danni dell'olio di sesamo
I numerosi benefici per la salute dell'olio di sesamo lo rendono molto popolare in tutto il mondo. Tuttavia, non dimenticare il tasso di consumo giornaliero e i possibili danni. Qualsiasi prodotto, anche naturale e apparentemente sicuro, può in alcuni casi portare a problemi di salute.
Prima di acquistare l'"oro profumato" curativo, ti suggeriamo di scoprire quali sono le restrizioni sull'uso dell'olio di sesamo e a quali conseguenze per il corpo può portare:
- Trombofilia, vene varicose, trombosi … Una controindicazione assoluta all'olio di sesamo è la trombofilia, ad es. aumento della coagulazione del sangue. Con una tale patologia, non è desiderabile utilizzare questo prodotto, perché c'è un aumento del rischio di coaguli di sangue. In combinazione con le vene varicose e altri problemi con i vasi sanguigni, può svilupparsi la privazione di ossigeno dei tessuti, che spesso porta a conseguenze irreversibili, ad esempio la morte cellulare. Pertanto, non dovresti usare olio di sesamo e con trombosi, in cui c'è un blocco dei vasi sanguigni e un flusso sanguigno alterato.
- Intolleranza individuale … Si verifica molto raramente, ma le persone inclini alle allergie non possono ignorare affatto questa limitazione. Se almeno un componente del prodotto è in grado di causare una reazione allergica, è necessario rifiutare di aggiungerlo al cibo.
- Ipercalcemia, urolitiasi … L'uso di olio di semi di sesamo con un maggiore contenuto di calcio nel corpo è indesiderabile. È particolarmente importante sapere che l'uso combinato di acido acetilsalicilico, ad es. l'aspirina e gli alimenti con un alto contenuto di acido ossalico sono carichi di una difficile escrezione di questo macronutriente dal corpo, del suo eccessivo accumulo. Questa situazione porta spesso a problemi con il sistema genito-urinario.
- Tendenza ipoglicemica … La tendenza ad avere bassi livelli di glucosio è anche un divieto di aggiungere un prodotto al menu. L'olio di sesamo deve essere usato con cautela nel diabete mellito. un consumo eccessivo può portare a un forte calo dei livelli di glucosio, la cosiddetta ipoglicemia, che può portare a gravi problemi, come lo sviluppo di un coma o la morte. Va notato che la combinazione di un menu dietetico e sport allo scopo di perdere peso con l'uso di olio di sesamo è indesiderabile, perché il risultato di tale combinazione è anche una diminuzione dei livelli di glucosio nel sangue, che porta alla carenza di energia delle cellule del midollo allungato, le parti superiori del midollo spinale. Inoltre, la conseguenza può essere convulsioni cloniche e toniche, nistagmo patologico (movimento involontario degli occhi), soppressione dei riflessi addominali e tendinei.
Nonostante il fatto che, a seconda dell'età e del peso, si consiglia di consumare da 1 a 3 cucchiai al giorno, per cautela, vale la pena iniziare con poche gocce al giorno per determinare la reazione dell'organismo a questo prodotto e per evitare conseguenze negative.
Caratteristiche di fare l'olio di sesamo
Nella produzione di questo prodotto, il colore dei semi della pianta è di grande importanza. Più sono scuri, più ricco sarà l'aroma dell'olio. Il loro colore varia dal giallastro al nero.
Il prodotto è realizzato sia su scala industriale che a casa. Nella produzione, utilizzando una pressa speciale, viene estratta la quantità massima di olio di sesamo. Se non è possibile acquistare l'ambito prodotto di serie, è possibile ottenerlo con i propri sforzi. I semi di sesamo devono essere scaldati un po' in una padella, mescolandoli continuamente. Gli utensili domestici devono essere completamente asciutti e puliti. I semi ancora caldi devono essere accuratamente tritati con un frullatore. Quindi è necessario avvolgere 1 cucchiaino in un pezzo di garza. le materie prime lavorate ottenute e passarlo attraverso uno spremiaglio. Di conseguenza, è possibile ottenere alcune gocce di olio di sesamo. C'è un altro modo per realizzare un prodotto in casa. Tuttavia, vale la pena ricordare che la prima opzione consente di produrre un olio di qualità molto più elevata. I semi non dovrebbero essere solo riscaldati, ma anche leggermente fritti. Tuttavia, non è consigliabile esagerare, perché semplicemente si bruceranno e non potranno diventare la base per il petrolio. Dopo aver macinato in un frullatore, i semi vengono nuovamente trattati termicamente e versati in 1 cucchiaio. qualsiasi olio vegetale. Dopo il terzo riscaldamento (5-6 minuti a fuoco basso), la miscela viene posta in un contenitore di vetro e infusa per 24 ore. Prima di mangiare o utilizzare per scopi cosmetici, la composizione risultante deve essere filtrata.
Ricette con olio di sesamo
Per apprezzare tutti i benefici dell'olio di sesamo, può e deve essere incluso nel menu giornaliero. Per chi ama assaggiare nuovi piatti, suggeriamo di prestare attenzione alle seguenti ricette:
- Insalata piccante … Per la sua preparazione 2 cucchiai. l. il burro deve essere mescolato con 1 cucchiaio. riso all'aceto (puoi sostituirlo con riso normale). Questi ingredienti dovrebbero essere infusi per 15 minuti. La cipolla rossa, tagliata a semianelli, quindi è necessario unire 150 g di gamberi bolliti, aggiungere olio d'oliva e mescolare con tutti gli ingredienti. Un tale piatto è solitamente decorato con agrumi o erbe.
- Insalata di olio di sesamo … Quando si prepara un piatto, mescolare 150 g di manzo bollito, 50 g di mais in scatola e riso. Potete diversificarlo con noci fritte in olio di sesamo, poi condite con una leggera maionese.
- don zrazy … 1 kg di pesce (si consiglia di utilizzare storione, beluga, storione stellato, pesce gatto e lucioperca) va pelato e tagliato in piccole porzioni. Successivamente, vengono sbattuti in strati non più spessi di 0,5-0,6 cm Per preparare la carne macinata, una cipolla viene soffritta in olio di sesamo e mescolata con 5 cucchiaini. cracker macinati, un uovo tritato, prezzemolo, funghi secchi bolliti. La miscela risultante viene salata e pepata. La carne macinata viene avvolta in strati di pesce preparati in modo che ogni prodotto assuma la forma di un sigaro. Il prodotto viene poi impanato nella farina e fritto in olio di sesamo.
- Marinata di verdure … Una carota, un paio di rametti di prezzemolo (si può sostituire con del sedano), una testa di cipolla viene tagliata a listarelle e saltata in olio di sesamo fino a metà cottura. Aggiungi 2 cucchiaini alla miscela risultante. il concentrato di pomodoro e la base di marinata vengono nuovamente fritti leggermente. Successivamente, nella composizione vengono introdotti 0,5 cucchiaini. aceto, 200 ml di brodo di pesce, 0,5 cucchiaini. pepe nero in grani, alloro, chiodi di garofano, cannella (sulla punta di un coltello). Gli ingredienti suonati vengono bolliti, conditi con sale e zucchero. Questa marinata viene servita con pesce fritto.
- Olio di cancro … Per preparare la salsa di pesce calda, i gusci essiccati di 6 gamberi lessati vengono macinati in un mortaio e poi uniti a 1 cucchiaio. olio di sesamo e leggermente tostato. 200 ml di acqua calda vengono versati nella miscela risultante, che deve quindi essere bollita e raffreddata. L'olio finito viene fuso e filtrato.
Fatti interessanti sull'olio di sesamo
Questo prodotto è coperto da molte ipotesi, voci e leggende. Dopotutto, erano i semi di sesamo a essere considerati uno dei componenti dell'"elisir dell'immortalità", che perseguita ancora oggi molti amanti del misticismo. E questo non è sorprendente, perché anche nell'antico mito assiro, che parla della creazione del mondo, ci sono riferimenti a semi di sesamo e olio da essi.
I roditori diffidano di banchettare con ciò che viene prodotto sulla base di questo prodotto. I topi onnivori identificano semplicemente il prodotto in base al gusto per proteggersi in seguito.
La cosiddetta composizione di sesamo è spesso usata nella medicina popolare. Come mezzo di massaggio, non ha eguali.
Guarda un video sull'olio di sesamo:
L'olio di sesamo in cucina sta riscuotendo un grande successo tra i consumatori. I fan del cibo delizioso sono giunti alla conclusione che non solo è in grado di dare un sapore speciale ai piatti, ma è anche un prodotto piuttosto prezioso.
