Caratteristiche della cottura. TOP 7 migliori ricette di torta di zucca con mele, ricotta, noci, carne, con biscotti, lievito e pasta frolla. Video ricette.
La torta di zucca è un dolce tradizionale preparato dalle persone degli Stati Uniti d'America e del Canada. È preparato per il Ringraziamento, Natale e, naturalmente, Halloween. Per realizzare una torta di zucca delicata e golosa vengono utilizzate solo verdure mature dalla polpa dolce e un intero mazzetto di spezie aromatiche. Poiché 100 g di polpa di zucca contengono solo 0,3 g di grasso, un tale dessert, anche con una grande quantità di ripieno, può essere considerato dietetico e anche le enormi riserve di vitamine C, E, B1, B2, PP e vari minerali rendono è incredibilmente utile. La verdura può essere utilizzata per preparare il ripieno o aggiunta all'impasto in una forma grattugiata, in ogni caso si ottengono deliziosi prodotti da forno con molte proprietà utili. Inoltre, i principi di base della cucina e le ricette di torta di zucca più popolari passo dopo passo per l'uso a casa.
Caratteristiche della cottura della torta di zucca
La zucca è stata portata in Europa dal Nord America. Gli indigeni che vivono nel territorio del moderno Messico coltivavano questo ortaggio molto prima dell'avvento della nostra era, non sorprende che la ricetta della classica torta di zucca sia apparsa anche in America.
Le nostre hostess cucinano raramente pasticcini e dessert con questo ortaggio sano, limitandosi solo a cucinare il porridge di latte di zucca, che non ci sono così tanti fan tra bambini e adulti. Nel frattempo, sapendo come fare la torta di zucca, puoi integrare la dieta della tua famiglia con prodotti da forno dietetici sani con un ripieno ricco di vitamine e minerali e offrire ai tuoi ospiti un trattamento per il tè incredibilmente gustoso e aromatico.
Esistono molte ricette di torta di zucca e la tecnologia della loro preparazione dipende principalmente dagli ingredienti utilizzati e dall'immaginazione del cuoco. Ecco solo alcune delle sfumature della creazione di questi prodotti da forno sani e saporiti:
- La Fondazione … In linea di principio, l'impasto per la cottura può essere qualsiasi cosa, è preparato per torta di zucca con kefir, latte, latte condensato. Può essere pasta frolla, lievito o biscotto. Chi ha poco tempo può prendere come base dei biscotti già pronti abbinati al burro. All'impasto si può aggiungere anche la purea di zucca per una base dietetica più leggera.
- Riempimento … L'ingrediente principale del ripieno è, ovviamente, la zucca. Può essere utilizzato crudo, grattugiato, e in alcune ricette viene prebollito o cotto fino a renderlo morbido, dopodiché viene raffreddato e sminuzzato con un frullatore in purè di patate. Se si sta preparando una torta di zucca dolce, il ripieno può essere integrato con cioccolato, noci, glassa all'arancia, ricotta, mele e altri frutti. E nella cucina greca, il ripieno delle torte è spesso un misto di zucca con carne macinata o verdure.
- Esaltatori di gusto … La purea di zucca ha una consistenza delicata e un gusto indistinto, per rendere più aromatica la torta si possono aggiungere all'impasto vanillina e scorza di limone, e cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano e zenzero sono componenti ideali per il ripieno. La ricetta classica è la torta di zucca con cannella, ma non tutti i golosi come questa spezia dall'aroma pronunciato, quindi, se lo si desidera, la sua quantità nel ripieno può essere ridotta al minimo. A discrezione del pasticcere, si possono aggiungere bevande alcoliche forti, liquori, sia all'impasto che al ripieno.
Le 7 migliori ricette di torta di zucca
Sapendo come preparare la torta di zucca, puoi sempre preparare deliziosi pasticcini per la tua famiglia, che contengono molte sostanze utili. La scelta della ricetta dipende dagli ingredienti a disposizione e dalle preferenze personali del pasticcere.
Torta Di Zucca Americana
Gli americani la chiamano Pumpkin Pie e la cucinano per il Ringraziamento e Halloween. Questa è una torta di zucca corta con un aroma indescrivibile di un intero mazzo di spezie. La base friabile si abbina perfettamente al delicato ripieno di zucca e crema.
- Contenuto calorico per 100 g - 240 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Farina - 1 cucchiaio.
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale - 1/4 cucchiaino
- Burro - 100 g
- Acqua - 100 ml
- Zucca - 1 kg
- Uova - 3 pezzi
- Crema - 150 ml
- Zucchero di canna - 150 g
- Cannella - 1 cucchiaino
- Noce moscata - 1/2 cucchiaino
- Chiodi di garofano - 1/2 cucchiaino
- Zenzero - 1/2 cucchiaino
- Pepe giamaicano - 1 pizzico
Preparazione passo passo per la torta di zucca americana:
- Per prima cosa, prepara il ripieno per la torta di zucca americana cuocendo la verdura nella pelle in forno. Sarà pronto in 30-40 minuti. Raschiare la polpa con un cucchiaio e tritare con un frullatore.
- Mescolare lo zucchero di canna con tutte le spezie. Sbattere le uova in un altro contenitore.
- Unire lo zucchero, le uova e il purè di patate, versare la panna, mescolare bene il tutto.
- Mescolare la farina riseminata con il sale e lo zucchero, aggiungere il burro tritato freddo e l'acqua. Impastare la pasta frolla e arrotolarla in una palla. Avvolgilo in una tela cerata e riponilo in frigorifero per 30 minuti.
- Ungere con olio una forma con i bordi alti.
- Togliete l'impasto dal frigorifero e stendete uno strato fino a 5 mm di spessore. Stendere in uno stampo, formare i lati. Forare il pezzo in più punti con una forchetta.
- Stendi la carta oleata sulla base e posizionaci sopra un carico, può essere qualsiasi legume.
- Cuocere la base della torta di zucca in forno per non più di 10 minuti a 200°C.
- Tirate fuori la forma, togliete i fagioli e la carta, rimettete a cuocere per 10 minuti, ma senza alcun carico.
- Versare lo strato di zucca uniformemente sulla base.
- Infornare la torta a 180°C per 40 minuti.
La torta finita viene lasciata riposare per almeno 2 ore. Guarnire con panna montata e qualche fogliolina di menta fresca prima di servire.
Nota! Se preferisci i prodotti da forno più dolci, questa ricetta può essere utilizzata per preparare la torta di zucca con latte condensato, che viene aggiunto al ripieno al posto della crema. Un tale dessert non sarà meno tenero e molto dolce.
torta di zucca inglese
Questo è il tipo di torta che il mago del libro bestseller della scrittrice britannica J. K. Rowling amava mangiare. Se vuoi che tuo figlio si innamori di una zucca sana, preparagli una torta di zucca inglese con streusel alle noci, che ha mangiato lo stesso Harry Potter. Lo streisel è una mollica croccante che viene cosparsa sopra i prodotti da forno.
Ingredienti per l'impasto:
- Farina - 2, 5 cucchiai. (1, 5 cucchiai. Per l'impasto, 1 cucchiaio. Per il ripieno, 0,5 cucchiai. Per lo streusel)
- Sale - 1/4 cucchiaino (per prova)
- Zucchero - 1/2 cucchiaio (per prova)
- Burro - 250 g (100 g per l'impasto, 100 g per il ripieno, 50 g per lo streusel)
- Latte - 3 cucchiai (per prova)
- Zucca - 500 g (per il ripieno)
- Zucchero - 1 cucchiaio. (Da riempire)
- Limone - 1 pz. (Da riempire)
- Noci - 1/2 cucchiaio (per streusel)
- Farina - 1/4 cucchiaio.
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino (per streusel)
Preparazione passo passo della torta di zucca inglese:
- Seminare la farina, aggiungere sale, zucchero, burro a fette. Strofinare tutti gli ingredienti in briciole con le mani. Versare il latte e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
- Stendere l'impasto sottile, trasferirlo in una teglia, modellare i lati. Bucherellare la base con una forchetta e riporre in freezer per 30 minuti.
- Il prossimo passo nella ricetta della torta di zucca è preparare il ripieno. Lessare la verdura per 10-15 minuti in acqua bollente. Raffreddare la polpa e passarla al purè di patate.
- Aggiungere lo zucchero, la farina alla purea di zucca, aggiungere il burro, il succo di mezzo limone e la scorza di un limone intero. Sbattere la massa con un mixer per 5-10 minuti.
- Togliere la forma dal frigorifero e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
- Preparate lo streusel. Tritare i chicchi con un coltello o un frullatore fino a renderli grossolani.
- Unite alle noci la farina, lo zucchero, la cannella, il burro e riducete il tutto a briciole.
- Sfornare la base, farcirla con il ripieno e cospargere con lo streusel.
- Infornare la torta a 180°C per 45 minuti.
Puoi mangiare questa deliziosa torta di zucca 15 minuti dopo la cottura. Si abbina bene con il tè, il cacao o anche solo un bicchiere di latte.
Torta di zucca magra
Questa torta di zucca dietetica utilizza solo prodotti a base vegetale. Può essere cucinato in Quaresima. Oltre ad essere incredibilmente gustosa, la zucca aiuta anche a reintegrare tutte le vitamine e i minerali necessari per un corpo a digiuno. Trascorrendo solo 1 ora di tempo, otterrai 4-6 porzioni di teneri prodotti da forno magri.
Ingredienti:
- Zucca sbucciata - 200 g
- Noci sgusciate - 1 cucchiaio
- Olio di girasole raffinato - 70 ml
- Zucchero - 150 g
- Farina di frumento (premium grade) - 160 g
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Cannella in polvere - 1/2 cucchiaino
Come preparare la torta di zucca magra passo dopo passo:
- Togliete la pelle alla zucca, eliminate i semi e le fibre interne. Tagliare un pezzo del peso di 200 g.
- Strofinare la polpa sbucciata su una grattugia grossa.
- Schiacciare i gherigli di noce, tagliarli con un coltello o tritarli con un frullatore.
- Unire la zucca grattugiata con lo zucchero e le noci.
- Versare l'olio di semi di girasole, mescolare il tutto.
- Versare la farina setacciata, il lievito e la cannella nella massa di zucca, mescolare il tutto. L'impasto deve essere viscoso.
- Stendete la carta oleata nello stampo, ungetela con olio di semi di girasole. Trasferite l'impasto sul fondo e stendetelo uniformemente su tutta la superficie.
- La torta viene cotta per 30-35 minuti a 170-180°C.
La torta di zucca magra finita dovrebbe raffreddarsi leggermente prima di servire. Cospargere con semi di sesamo o zucchero a velo se lo si desidera.
Torta di zucca
La torta di zucca con cagliata ha una deliziosa crosta croccante. Lo strato moderatamente dolce di zucca in combinazione con la massa di cagliata lascia in bocca un delicato retrogusto cremoso.
Ingredienti:
- Uovo - 2 pezzi (1 pezzo per l'impasto e 1 pezzo per il ripieno)
- Zucchero - 50 g (per l'impasto)
- Burro - 100 g (per l'impasto)
- Farina - 200 g (per l'impasto)
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino (per prova)
- Ricotta grassa - 300 g (per il ripieno)
- Panna acida grassa - 50 g (per il ripieno)
- Latte condensato - 120 g (per il ripieno)
- Amido di mais - 3 cucchiai (Da riempire)
- Purea di zucca - 300 g (per il ripieno)
Preparazione passo passo della torta di zucca:
- Inizia facendo l'impasto. Per fare questo, macinare l'uovo con lo zucchero e il burro ammorbidito, sbattere di nuovo il tutto.
- Versare la farina e il lievito nella miscela di uova e olio, impastare l'impasto. Non dovrebbe attaccarsi ai palmi delle mani. Avvolgere l'impasto finito in una tela cerata e riporre in frigorifero per 30-60 minuti.
- Per il ripieno, mescolare la ricotta con la panna acida, versare 70 g di latte condensato, sbattere l'uovo nella massa. Aggiungi 1,5 cucchiai. amido, mescolare tutto.
- Aggiungere 1, 5 cucchiai alla purea di zucca. amido e 50 g di latte condensato.
- Togliete l'impasto dal frigorifero, togliete il cellophan, stendetelo sottilmente e trasferitelo sul fondo dello stampo, unto d'olio. Blindare i lati della pasta con un'altezza di 3 cm.
- Sopra l'impasto, stendere il ripieno a settori, cambiando il settore della massa di cagliata in zucca. La torta dovrebbe avere una "zebra" di cagliata di zucca.
- Infornare la torta per 1 ora a 180°C.
La torta di zucca finita non ha bisogno di alcuna decorazione, poiché la sua parte superiore avrà un originale motivo arancione e bianco e il gusto delicato di un ripieno a due strati lo renderà il tuo dolce di zucca preferito.
Torta di zucca sfusa "Tre bicchieri"
La torta ha ricevuto un nome così interessante per il fatto che ogni ingrediente sfuso ha bisogno esattamente di un bicchiere per la sua preparazione. Si sta preparando un impasto per torta di zucca con semola, farina e zucchero, e la scorza e il succo di limone conferiscono al ripieno un'acidità piccante.
Ingredienti per l'impasto:
- Farina - 1 cucchiaio. (per prova)
- Semola - 1 cucchiaio. (per prova)
- Zucchero - 1 cucchiaio. (per prova)
- Sale - 1 pizzico (per l'impasto)
- Burro - 180-200 g (per l'impasto)
- Zucca - 800 g (per il ripieno)
- Limone - 1 pz. (Da riempire)
- Zucchero - 100 g (per il ripieno)
Preparazione passo passo della torta di zucca sfusa "Tre bicchieri":
- Inizia preparando il ripieno. Macinare zucca e scorza di limone in piccoli trucioli, versare il succo di limone nella massa e aggiungere lo zucchero. Mescolare tutto accuratamente.
- Setacciare la farina, aggiungere il resto degli ingredienti sfusi.
- Macinare grossolanamente il burro raffreddato. Macinalo con una miscela a flusso libero fino a formare delle briciole. Può essere sia piccolo che grande.
- Stendere 1/3 dell'impasto sul fondo dello stampo. Adagiate sopra metà del ripieno. Per renderla più morbida, potete versarvi sopra il succo rilasciato dalla zucca.
- Versare un altro 1/3 dell'impasto uniformemente sul ripieno.
- Stendere il ripieno rimanente e cospargere con il restante terzo delle briciole.
- Infornare la torta per 30-35 minuti a 200°C.
La torta finita deve essere raffreddata e cosparsa di zucchero a velo per la bellezza.
Se preferisci un sapore agrumato più delicato, questa ricetta va bene per preparare una torta di zucca con l'arancia anziché il limone. L'acidità sarà meno pronunciata, ma l'aroma agrumato rimarrà inimitabile.
Torta Di Zucca Di Mele
Questa è una semplice ricetta di torta di zucca che combina una zucca dolce e appetitosa e succose mele mature. Questa frolla non ha l'aspetto di un pan di spagna, ma piacerà molto a chi ama le torte "umide". Dalla quantità specificata di ingredienti, otterrai 8 porzioni di un delizioso trattamento per il tè.
Ingredienti:
- Zucca - 500 g
- Mele - 2-3 pezzi
- Pasta da forno - 1, 5-2 cucchiaini.
- Uovo - 1 pz.
- Zucchero - 100 g
- Latte 50 ml
- Farina - 2, 5-3 cucchiai.
Preparazione passo passo della torta di mele e zucca:
- Preparare gli alimenti per il ripieno della torta di mele e zucca. Togliete la pelle alla zucca, eliminate le fibre interne e i semi. Misura 500 g di polpa sbucciata.
- Tagliate la zucca a fette e frullatele con un frullatore nel purè di patate.
- Sbattere un uovo nella purea di zucca, versare il latte e aggiungere lo zucchero. Mescola tutto.
- Setacciare la farina con il lievito. Aggiungere gradualmente la miscela a flusso libero alla miscela di zucca. Mescola tutto. L'impasto non deve essere troppo ripido in modo che la torta sia il più morbida possibile.
- Ungete con il burro uno stampo profondo, foderate il fondo con l'impasto e distribuitelo uniformemente sullo stampo.
- Lavate le mele, privatele dei semi e tagliatele a spicchi.
- Inserite le fette di mela nell'impasto in qualsiasi forma, premendole un po' nella base.
- Infornare la torta per 40-45 minuti a 200-220 °C.
Se hai sentito il favoloso profumo di zucca in tutta la casa, stai certo che la tua torta di mele alla zucca è pronta. Fate raffreddare, spolverate con zucchero a velo o versateci sopra del miele liquido.
Torta Di Carne Di Zucca
Tuttavia, la zucca è una verdura, quindi il nostro TOP sarebbe incompleto se non ti dicessimo come cucinare la torta di zucca senza zucchero passo dopo passo. Sarà un pasticcio di carne, nel cui ripieno la carne macinata si unisce alla zucca, dona un gradevole sapore dolce e un originale colore brillante. Viene utilizzata la pasta di lievito, senza pasta, viene impastata su kefir. A prima vista, può sembrare difficile fare una torta, ma come risultato dei tuoi sforzi, otterrai deliziosi pasticcini con un ripieno incredibilmente tenero e succoso.
Ingredienti:
- Kefir o yogurt - 2 cucchiai. (per prova)
- Lievito pressato / secco - 50 g / 4 cucchiaini. (per prova)
- Zucchero - 1 cucchiaio (per prova)
- Uova - 2 pezzi (per prova)
- Olio vegetale - 3/4 cucchiai. (per prova)
- Sale - 2 cucchiaini (per prova)
- Farina - 6-7 cucchiai. (per prova)
- Sesamo - facoltativo (per l'impasto)
- Burro - per ungere la torta (per l'impasto)
- Zucca - 500 g (per il ripieno)
- Maiale e manzo macinati - 500 g (per il ripieno)
- Cipolle - 2 pezzi (Da riempire)
- Olio vegetale - 2-3 cucchiai (Da riempire)
- Zucchero - 2 cucchiai. l. (Da riempire)
- Sale - 1 cucchiaio (Da riempire)
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino (Da riempire)
- Verdure essiccate (basilico, aneto, maggiorana) - facoltative (per il ripieno)
Preparazione della torta di carne di zucca passo dopo passo:
- Preparare prima l'impasto. Sbriciolare il lievito pressato nel kefir, aggiungere lo zucchero, mescolare il tutto e mettere da parte caldo.
- Mentre il lievito sta fermentando, preparate il ripieno. Eliminate la pelle e i semi dalla zucca. Macinalo su una grattugia media o su un robot da cucina.
- Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale per 5-6 minuti, finché non diventa trasparente.
- Versare la carne macinata nella cipolla nella padella, friggere fino a cottura. La carne macinata può essere presa qualsiasi o assortita di diversi tipi di carne.
- Spremere il succo dalla polpa grattugiata e aggiungerne una manciata alla carne macinata in padella mescolando continuamente.
- Aggiungere sale, zucchero, spezie ed erbe aromatiche al composto di zucca e carne. Mescolare tutto, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Togliere la padella dal fuoco, raffreddare il ripieno.
- Sbattere le uova in una ciotola profonda, versare l'olio di semi di girasole, il sale, mescolare il tutto.
- Quando il lievito sale, versare il composto di lievito kefir sulle uova, setacciare la farina lì, mescolando dopo aver aggiunto ogni bicchiere.
- Impastare un impasto di plastica che non si attacchi ai palmi delle mani. Se rimane dell'impasto in eccesso, può essere avvolto nel cellophane e conservato nel congelatore per dopo.
- Dividere l'impasto in 2 pezzi disuguali. Stendete sottilmente la parte più grande, trasferitela nello stampo, formate i bordi.
- Distribuire uniformemente l'intero ripieno sul fondo della base.
- Stendere sottilmente il pezzo di pasta più piccolo e ricoprire la torta con esso. Pizzica i bordi. Usa una forchetta per bucherellare lo strato superiore della torta. Cospargere con semi di sesamo.
- Infornare la torta per 60 minuti a 190°C.
Spennellare la torta di zucca finita con la carne con un pezzo di burro e coprire con un asciugamano finché non si raffredda completamente. Questi pasticcini molto soddisfacenti e incredibilmente gustosi ti renderanno un vero fan della zucca fin dal primo morso.
