Una pianta interessante e sconosciuta è l'aglio dell'elefante. Qual è la differenza dalle solite cipolle e aglio, caratteristiche compositive, proprietà benefiche e danni dal consumo. Ricette Rocumball, fatti interessanti sulla cultura del giardino. Si possono citare anche composti biologicamente attivi: allilcisteina, sitosterolo, salicina, geraniolo, stigmasterolo, germanio, linalolo, floroglucinolo, kaempferolo.
Con l'aiuto dell'aglio di elefante, puoi proteggerti dalle malattie virali durante la stagione epidemica, reintegrare il corpo con i nutrienti necessari e migliorare il gusto dei piatti.
Benefici per la salute dell'aglio dell'elefante
I benefici del rocumball sono preservati con l'uso della polpa e delle frecce del vegetale.
Azione sul corpo:
- Normalizza il flusso sanguigno, dilatando i vasi sanguigni e fluidificando il sangue, riduce la possibilità di coaguli di sangue;
- Scioglie le placche di colesterolo già depositate e previene la formazione di nuove;
- Aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni e delle valvole cardiache;
- Riduce la possibilità di aggregazione piastrinica;
- Ha un pronunciato effetto antimicrobico, inibisce l'attività vitale di virus, batteri e alcuni tipi di funghi;
- Accelera il periodo di riabilitazione dopo malattie infettive e previene lo sviluppo di complicanze;
- Normalizza la respirazione nasale;
- Ha un effetto antitossico, accelera la pulizia del fegato e dell'intestino dalle tossine;
- Stimola la produzione della bile e degli enzimi digestivi;
- Accelera la motilità intestinale, ha un lieve effetto lassativo;
- Aumenta l'appetito, elimina la carenza di vitamine;
- Possiede attività antiparassitaria, è usato per trattare le invasioni elmintiche;
- Effetto antitumorale scientificamente provato;
- Migliora l'impulso e la conduzione nervosa;
- Riduce la pressione sanguigna e ti aiuta ad addormentarti più velocemente.
L'effetto anestetico del rockumbol è così pronunciato che in caso di mal di denti, è sufficiente attaccare il chiodo di garofano tagliato alla gengiva opposta al punto dolente per addormentarsi con calma.
Nella medicina popolare, l'aglio dell'elefante viene utilizzato attivamente per le malattie della milza, per il trattamento della paralisi dei muscoli del viso e dei tremori delle estremità, per l'eliminazione della colite e dell'enterocolite.
Danni e controindicazioni all'uso di rockambol
Una delle proprietà negative del rockumbol è il contenuto di acido fitico. Interrompe l'assorbimento dei minerali - fosforo, magnesio e zinco, che influisce negativamente sullo stato del tessuto osseo. L'uso eccessivo di aglio di elefante può influire negativamente sulla qualità dei denti.
Esistono controindicazioni all'uso dell'aglio di elefante che ne limitano l'uso:
- Calcoli biliari e calcoli renali. Puoi provocare il movimento delle pietre.
- Ulcera peptica dello stomaco e del duodeno nella fase di esacerbazione, gastrite erosiva. L'irritazione della mucosa aumenta.
- Malattia renale acuta - pielonefrite, cistite, glomerulonefrite. La condizione sta peggiorando.
- Emorragia interna per non provocare un aumento.
L'aglio dell'elefante dovrebbe essere usato con cautela:
- Con le mestruazioni, la durata del ciclo e la perdita di sangue aumenteranno;
- Donne incinte, per non tonificare l'utero;
- Durante l'allattamento - il latte inizia ad avere un sapore amaro quando si usa il rockambol;
- Bambini sotto i 2-3 anni.
Lo stomaco dei bambini non è fisiologicamente preparato per i gusti "acuti". Il vegetale viene introdotto nella dieta gradualmente, prima strofinando con esso una crosta di pane, e solo dopo crudo.
I seguenti sintomi indicano una reazione allergica e intossicazione: spasmi intestinali dolorosi, arrossamento della mucosa delle labbra e della bocca, bruciore di stomaco. Possono apparire: mal di testa, orticaria, qualità della vista compromessa - un velo davanti agli occhi. Nei casi più gravi, si verifica uno spasmo cardiaco.
Ricette Aglio Elefante
Nonostante il rocumbole appartenga alla famiglia delle cipolle e abbia il sapore dell'aglio crudo, se aggiunto a un piatto caldo, gli conferisce un sapore di nocciola. È impossibile descrivere come sarà il piatto, deve essere provato.
Ricette dell'aglio dell'elefante di Rocumball:
- Impasto … Dalle fette viene tolta la buccia grossolana superiore e vengono lasciati i gusci bianchi morbidi interni. Stendere i chiodi di garofano su un foglio, cospargere con sale, pepe nero macinato, rametti di timo, cospargere generosamente con olio d'oliva. Avvolgere bene la pellicola e mettere i fagottini in forno a cuocere. È sufficiente preriscaldare il forno a una temperatura di 160-180 ° C. Quando l'aglio diventa morbido (ci vuole circa un'ora), aprire il foglio, lasciare raffreddare le fette e poi spremere la polpa dalle squame. Per preparare la pasta, nella ciotola del frullatore si aggiungono 1 cucchiaio di polpa d'aglio, miele, 1, 5 cucchiai di aceto di riso e 4 cucchiai di olio d'oliva. La pasta viene salata e pepata a piacere. Servito con piatti di carne e pesce, mischiato con la pasta.
- Raccolta di rockambol per l'inverno … Il modo più semplice: i denti grandi sbucciati da 10 teste vengono tagliati longitudinalmente in 2 parti. Peperoncino, 2 baccelli, privati dei semi e dei tramezzi bianchi, tagliati in 2 pezzi per il lungo. Le verdure sono disposte in barattoli sterilizzati da un litro e mezzo in modo che tutti abbiano la stessa quantità di aglio e pepe. Versare acqua bollente sui barattoli, coprire con i coperchi, lasciare riposare per 10 minuti. Dopo 10 minuti, l'acqua viene scaricata e i barattoli vengono nuovamente coperti con i coperchi. Una marinata viene cucinata da 1 litro di acqua pura, versando un cucchiaio di sale e zucchero in acqua bollente, 10 piselli di pepe nero in grani e 4 piselli di pimento. Poco prima di spegnere la marinata, viene versato 1 cucchiaio di aceto forte, almeno il 9%. In ogni barattolo di aglio mettono 1, 5 foglie di alloro, versano la marinata bollente e arrotolano i coperchi. Se il rockumbol bianco è "noioso", usa una ricetta diversa. La quantità di aglio e acqua è la stessa. Prima di mettere i rebbi tritati nei vasetti, versare sul fondo alcune "cannucce" di barbabietola fresca e pepe, piselli dolci, 2 pezzi per ogni vasetto. Non è necessario versare acqua bollente sui barattoli, iniziano immediatamente a cuocere la marinata. Per questo si usano sale e zucchero, 50 g ciascuno. Prima di spegnere il contenitore con la marinata, si versano nella padella 100 ml di aceto di mele al 6%. I vasetti di aglio rosa vengono sterilizzati per 10 minuti prima di arrotolare.
- Pollo con rocumball … La carcassa tagliata viene tagliata in porzioni. Mescolare il rocumball sbucciato tritato, 600 g, un mazzetto di timo e salvia (si possono prendere erbe fresche o secche), aggiungere sale, pepe. La carne viene immersa in questo composto e rimossa in un contenitore chiuso per un giorno in frigorifero per marinare bene. Dopo la marinatura, ogni pezzo viene fritto in olio di semi di girasole fino a doratura, trasferito in una casseruola, si versa la marinata, si aggiunge acqua, un filo di olio di sesamo e un bicchiere quasi pieno di porto o sherry. Stufare il pollo a fuoco molto basso per circa un'ora. È conveniente usare un multicooker per preparare questo piatto.
- Pane con rocumball … In un frullatore, macinare diversi tipi di formaggio nella stessa quantità: cheddar, mozzarella, parmigiano, aggiungere 2 cucchiai di burro fuso, 1 cucchiaio di olio d'oliva, mezzo bicchiere di maionese fatta in casa, nella cui fabbricazione è stato utilizzato l'olio d'oliva. L'aglio al forno (la ricetta è descritta sopra) viene aggiunto nella quantità di 1-1, 5 cucchiai. Portare il composto alla piena omogeneità, aggiustare di sale, se necessario, aggiustare di pepe. Si consiglia di utilizzare solo pepe verde macinato o rosso, il nero distruggerà il gusto di nocciola. Una pagnotta da tavola viene tagliata a fettine sottili, ognuna viene ricoperta di pasta su entrambi i lati e posta nel microonde o su una teglia, che viene poi infornata. Il piatto si considera pronto quando sul pane appare una crosticina dorata. Nel microonde, le fette di pane sono più croccanti e più appetitose, ma le fette dal forno possono essere riscaldate.
- Insalata fresca … Tagliare 2 pomodori senza togliere la pelle, 2 cetrioli, sbucciare la pelle, 1 peperone giallo, frecce di rockamboll, aneto e prezzemolo. Affettatura regolare. Tutti gli ingredienti sono mescolati. Il condimento viene preparato in una ciotola separata: 1 cucchiaio ciascuno di senape di Digione e olio di semi di zucca, aggiungere un po' di sale. Condisci l'insalata e puoi gustarla subito.
Le insalate tradizionali con aglio acquisiscono un gusto interessante: formaggio, barbabietola, carota. Per non perdere il sapore di nocciola, insolito per un normale ortaggio a radice, si consiglia di condire le insalate non con la solita maionese, ma con yogurt leggero non zuccherato o panna acida.
Fatti interessanti sul rockambol
Per la prima volta un ortaggio è stato coltivato in Spagna. Alla gente del posto piaceva il gusto delicato e iniziarono a sostituire le cipolle o l'aglio nelle insalate per le quali la cucina mediterranea è famosa. All'inizio veniva consumato solo crudo, e solo allora iniziarono ad usarlo per aggiungerlo al caldo e raccolto per un uso futuro.
Fino ad ora, i biologi non sanno dove assegnare un ortaggio che unisca il sapore dell'aglio e della cipolla, anche se la preferenza è data ai Lukov. Poiché la varietà era coltivata nel Medioevo, non era possibile determinare esattamente quali specie vegetali fossero state prese come base. In effetti, in apparenza, Rocumball assomiglia all'aglio con le frecce e le condizioni che devono essere fornite corrispondono alla coltivazione dei porri.
La varietà fu portata nei paesi dell'Asia centrale nel XVII secolo. All'inizio, iniziarono a coltivarlo ampiamente, quindi tornarono di nuovo alle solite cipolle e aglio. E ora il rockambol si trova più in natura. In aree limitate, il raccolto viene coltivato in Cina, Corea e Thailandia.
La varietà è stata portata in Russia solo alla fine del ventesimo secolo. I giardinieri hanno apprezzato il gusto del prodotto e i biologi gli hanno dato un nome: acconciatura. Rockambol non ha guadagnato popolarità, come nei paesi dell'Asia centrale, ed è coltivato in quantità limitate.
Ciò è spiegato dalla necessità di creare condizioni speciali: l'aglio dell'elefante è molto capriccioso:
- È necessario tagliare le infiorescenze in modo che inizi la formazione dei tuberi.
- Non appena le foglie iniziano a ingiallire leggermente, i tuberi devono essere immediatamente scavati, altrimenti le teste iniziano a marcire.
- Stagione troppo umida - il raccolto ucciderà il fungo, asciutto - i tuberi non si formano.
Guarda un video sull'aglio dell'elefante:
Se c'è un'opportunità per creare condizioni adeguate, vale la pena piantare un rockambol. Questa è una pianta gustosa e sana.
