Come preparare correttamente i marshmallow alla frutta a casa? TOP 5 diverse ricette. Segreti di cucina. Video ricette.
La caramella alla frutta è una dolcezza salutare che contiene fibre grossolane e pectina. Se usi regolarmente questa prelibatezza, puoi normalizzare i livelli di colesterolo, migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, rafforzare ossa, unghie e capelli. Un marshmallow viene preparato con frutta e bacche, con l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero o senza di esso. Il dessert è adatto a ragazze dimagranti e bambini piccoli, perché non solo non è dannoso, ma anche utile. Ora questa prelibatezza pronta può essere acquistata in negozi specializzati o in qualsiasi supermercato. Ma è meglio cucinare il marshmallow a casa. Questo viene fatto semplicemente, con costi di manodopera minimi e il costo dei compiti è molte volte inferiore rispetto all'analogo industriale.
Caramelle alla frutta a casa - segreti e caratteristiche della cucina
- Il marshmallow fatto in casa più comune è la mela o la prugna. Questi frutti contengono già pectina, che è un agente gelificante. Pertanto, nella maggior parte dei casi, l'agar o la gelatina non vengono utilizzati per preparare le pastiglie.
- Per la ricetta, le mele Antonovka sono l'ideale.
- Scegli frutta di buona qualità per il marshmallow.
- Un punto importante, la purea di frutta deve essere ben battuta e aerata.
- La pastila può essere preparata solo da mele o prugne, ma anche da qualsiasi bosco o frutti di bosco: lamponi, fragole, mirtilli, mirtilli rossi. Possono essere usati da soli o mescolati con la salsa di mele.
- Il gusto del marshmallow dipende interamente dalla materia prima. Se il frutto è dolce, il marshmallow sarà dolce. Se la frutta è acida, ma vuoi un dolcetto, aggiungi un po' di zucchero.
- Le uova vengono spesso aggiunte alla salsa di mele o alla purea di frutta, prendi le più fresche. Quindi i bianchi batteranno meglio. Sbatteranno meglio anche se preraffreddate e con un pizzico di sale.
- Per prima cosa, sbatti la proteina senza zucchero, quindi aggiungi lo zucchero a 1 cucchiaino.
- Invece dello zucchero semolato, puoi usare la polvere, quindi il processo di montatura sarà più veloce e più facile.
- I frutti preparati vengono prima bolliti con l'aggiunta di una piccola quantità d'acqua. L'acqua deve essere aggiunta in modo che i frutti non brucino all'inizio della cottura.
- Spezie, noci, semi e altri additivi possono essere aggiunti alla purea di frutta cotta a freddo.
- Stendere la massa di frutta finita per l'essiccazione sulla pergamena con uno strato di circa 1 cm.
- È meglio usare pergamena bianca, come il giallastro è difficile da rimuovere e talvolta è impossibile rimuoverlo senza acqua.
- Se vuoi uno spesso strato di marshmallow, asciugalo in più fasi. Dopo che lo strato inferiore si è asciugato, stendi il successivo su di esso. Quindi, applica il numero richiesto di strati, portando la pastiglia allo spessore desiderato.
- La pastila è considerata finita. Quando è completamente asciutto, rimane flessibile e non macchia le mani. Pause di marshmallow troppo secche.
- Tagliare la pastiglia finita in quadrati o strisce e rotolare nello zucchero a velo.
- Se il marshmallow affettato risulta essere crudo all'interno, asciugare il dolce già affettato in forno.
- Conserva i marshmallow fatti in casa nel tuo armadio da cucina a temperatura ambiente in un barattolo di vetro con coperchio, una scatola di cartone avvolta in carta pergamena.
- Osservando le condizioni di conservazione, la caramella viene conservata per circa un anno, quindi può essere preparata per un uso futuro.
- Per rendere la delicatezza più originale, ritaglia il marshmallow finito usando stampi a forma di qualsiasi figura.
pastilà di mele
Il marshmallow di mele fatto a mano è un eccellente prodotto naturale con utili oligoelementi, glucosio e vitamine.
- Contenuto calorico per 100 g - 62 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 23 ore
Ingredienti:
- Mele - 1 kg
- Zucchero a piacere
- Acqua - 100 ml
Preparare i marshmallow alla mela:
- Sbucciare le mele, togliere l'interno, tagliarle a pezzi e metterle in una casseruola. Se la pelle è ruvida, tagliala in modo che la delicata purea di bacche entri nel marshmallow.
- Aggiungere lo zucchero alle mele, scolare l'acqua e farle cuocere a fuoco basso fino a renderle morbide.
- Quindi macinare il contenuto della padella fino a renderlo omogeneo, strofinando la massa attraverso un setaccio o tritando in un frullatore o un tritacarne.
- Se le mele sono succose e il purè di patate è liquido, continua a bollirle finché non si addensano.
- Foderare una teglia con carta da forno. Se non sei sicuro della qualità della pergamena, spennellala con un po' di olio vegetale.
- Metti la massa di mele su carta e distribuisci uniformemente su tutta l'area.
- Lo spessore dello strato di frutta dovrebbe essere di 5 ml in modo che la pastiglia si asciughi rapidamente.
- Mettere la teglia in forno preriscaldato a 50-70 ° C per 20 minuti.
- Quindi spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate il marshmallow per 2 ore.
- Ripetere il riscaldamento in modo che la massa si asciughi in un unico strato, non si rompa o si strappi.
- Controlla la prontezza del dessert sollevando l'angolo del pezzo: il marshmallow dovrebbe partire liberamente in uno strato. Di solito la pastiglia si asciuga in 1 giorno.
- Tagliare la pastiglia essiccata in strati di dimensioni convenienti direttamente sulla carta e inviarla allo stoccaggio.
Marshmallow di mele senza zucchero Belevskaya
Il marshmallow di Belevskaya è stato il segno distintivo della regione di Tula per 150 anni. È preparato solo con mele Antonov, che conferiscono al dessert un gusto sorprendentemente delicato con una leggera acidità.
Ingredienti:
- Purea di mele - 500 g
- Albumi d'uovo - 4 pz.
Cucinare il marshmallow di mele senza zucchero Belevskaya:
- Lavare le mele, tagliarle a metà, eliminare i baccelli dei semi e, senza togliere la buccia, metterli in padella.
- Invia le mele a un forno preriscaldato a 180 gradi per cuocere per 30 minuti.
- Raffreddare le mele a una temperatura confortevole e utilizzare un cucchiaio per rimuovere tutta la polpa dalla buccia e passarla al setaccio fine.
- Usando un frullatore ad immersione, sbattere la polpa delle mele cotte fino a ottenere una purea liscia.
- In una ciotola separata, utilizzare un mixer per sbattere gli albumi fino a quando non diventano una schiuma soffice.
- Unire entrambe le masse e sbatterle bene con un mixer fino a che liscio e spumoso.
- Mettere il composto arioso, ma leggermente elastico e voluminoso su una teglia ricoperta di pergamena.
- Metti il purè di patate su una pergamena e appiattisci con un rettangolo uniforme con uno spessore da 1,5 a 2,5 cm: più sottile è lo strato, più fragile risulterà il marshmallow, ma più spesso, più a lungo si asciugherà.
- Metti i marshmallow in forno con lo sportello socchiuso e accendi la temperatura a 70 gradi. Asciugare il trattamento per 6-8 ore.
- Raffreddare il marshmallow Belevskaya finito su pergamena, quindi rimuoverlo e tagliarlo a fette.
prugna pastila
Ricetta base per il marshmallow alla prugna, puoi variare e aggiungere gusti diversi. Durante la cottura delle prugne, puoi aggiungere spezie: chiodi di garofano o cannella. E sostituisci lo zucchero con il miele.
Ingredienti:
- Prugne - 1 kg
- Zucchero - 250 g
Cucinare il marshmallow alla prugna:
- Lavate le prugne, privatele dei semi, mettetele in una casseruola e fatele cuocere per un'ora.
- Raffreddare la massa e passare al setaccio fine, rimuovendo la pelle.
- Rimettere la purea ottenuta nella casseruola e continuare a cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Versare lo zucchero mezz'ora prima della cottura e mescolare finché non si scioglie.
- Raffreddare la massa densa di prugne risultante e posizionarla su una teglia rivestita di carta da forno in modo che la pasta sia il più densa possibile.
- Asciugare il marshmallow alla prugna in forno a 80 gradi per 15 ore.
- Tagliare a pezzi il marshmallow finito e inviarlo per la conservazione.
Pere Pastila
Il processo di preparazione dei marshmallow alla pera è abbastanza semplice. Il dessert può essere preparato solo con i soli frutti di pera o diluito con le mele, che aggiungeranno una leggera acidità alla delicatezza.
Ingredienti:
- Pere - 1,5 kg
- Mele Antonovka - 0,5 kg.
- Zucchero - 1 cucchiaio.
Cucinare il marshmallow alla pera:
- Lavare le pere e le mele, sbucciare i gambi con i semi, metterle in un contenitore ignifugo e metterle in forno.
- Cuocere la frutta a 170-180 gradi finché non "galleggiano" e diventano morbide.
- Quindi toglieteli dal forno e passateli al setaccio fine.
- Aggiungi lo zucchero alla massa di frutta e sbatti con una scopa o un frullatore.
- Foderare una teglia con carta da forno e stendere il composto di frutta in uno strato sottile.
- Invialo al forno e asciugalo a 100 gradi. Tempo di asciugatura 7 ore con la porta socchiusa.
- Separare con cura la pastiglia finita dalla carta, tagliarla a pezzi e conservare a temperatura ambiente.
Pastiglie senza zucchero
Per rendere il dessert non solo gustoso, ma anche salutare, prepara la salsa di mele senza zucchero. Certo, questa non è un'opzione classica, ma la ricetta è adatta a coloro che monitorano il contenuto calorico dei piatti o vogliono perdere peso.
Ingredienti:
Mele "Antonovka" - 1 kg
Cottura delle pastiglie senza zucchero:
- Lavate le mele, asciugatele, tagliatele a pezzi, privatele del picciolo e dei semi.
- Poneteli in una casseruola, metteteli sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento.
- Quando le mele saranno tenere, passatele al setaccio per eliminare la buccia e i semi rimasti.
- Quindi sbattere la purea risultante con un frullatore ad immersione fino alla consistenza di una purea ariosa.
- Foderare una teglia con carta da forno, foderare la massa di mele in uno strato sottile e inviare al forno.
- Asciugare la pastiglia senza zucchero ad una temperatura di 100 gradi per circa 6 ore con lo sportello socchiuso.
Video ricette:
Pastiglie di albicocche
Pastila di mele e albumi d'uovo
