Un ricco ripieno a forma di patate si sposa perfettamente con la grassa carne d'anatra, che viene poi utilizzata come contorno. Questi due prodotti si completano a meraviglia. La carne risulta succosa, tenera e le patate acquistano un sapore delicato.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Anatra con patate, mele, mele cotogne, arance, cavoli, funghi, grano saraceno, prugne. E questo non è l'intero elenco di prodotti con cui puoi riempire la carcassa. Un uccello farcito e arrostito nel forno è una decorazione di qualsiasi tavola festiva. Risulta essere gustoso, appagante, aromatico. In Russia, è da tempo consuetudine che un'oca o un'anatra ripiena venga cucinata per un'occasione importante. Dopotutto, non è per niente che è nato il detto: "Un uccello sul tavolo è una vacanza in casa". Pertanto, se vuoi un gusto tradizionale, scegli un ripieno a base di porridge di grano saraceno, funghi, cavoli o patate. E chi ama essere originale può fermarsi al ripieno di arance, ciliegie, funghi con noci e mele cotogne.
Prima di iniziare a preparare un piatto, ci sono alcuni consigli utili da ricordare. Quindi, se vuoi che l'anatra diventi croccante, perfora la pelle con uno stuzzicadenti in alcuni punti, quindi il grasso in eccesso uscirà dalla carcassa. Quando acquisti una carcassa, dovresti contare su circa 350 g a persona. Ma qui va tenuto presente che qualcuno vorrà più additivi, quindi prendi la carcassa con un margine. Se cucini il pollame senza carta stagnola o maniche da forno, innaffia periodicamente l'anatra con il succo rilasciato per rendere la carne morbida e succosa.
- Contenuto calorico per 100 g - 308 kcal.
- Porzioni - 1 anatra
- Tempo di cottura - 25 minuti per i lavori preparatori, 2-2,5 ore per la cottura
Ingredienti:
- Anatra - 1 carcassa
- Patate - 5-6 pezzi (a seconda delle dimensioni)
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Aglio - 2 spicchi
- Maionese - 3 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Eventuali spezie ed erbe aromatiche a piacere
Cottura passo passo dell'anatra ripiena con patate:
1. Preparare la marinata. In una piccola ciotola, unire la salsa di soia, la maionese, il sale, il pepe macinato e tutte le spezie con le spezie.
2. Sbucciare e lavare le patate con l'aglio. Se i tuberi di patata sono troppo grandi, tagliali in 2-4 pezzi.
3. Lavare l'anatra. Quasi ogni carcassa di anatra contiene molto grasso, quindi taglia l'eccesso. Soprattutto molto grasso si trova vicino alle gambe e alla coda. Puoi anche tagliare la pelle in eccesso vicino al collo. Poiché l'anatra di solito impiega molto tempo per cucinare, le ultime falangi dell'ala spesso bruciano. Pertanto, puoi rimuoverli o avvolgerli in un foglio di alluminio. Vale anche la pena rimuovere le due ghiandole che sono nella coda della carcassa, perché daranno al piatto un sapore sgradevole piuttosto specifico e possono rovinare il piatto. Le ghiandole sono di colore giallastro e di forma ovale. Se non riesci a trovarli, taglia la coda.
4. L'uccello è ora completamente lavorato, quindi lavalo, asciugalo con carta assorbente, farcisci con patate e spicchi d'aglio.
5. Spennellare la marinata cotta su tutti i lati del pollame.
6. Fissare la pancia, dove si trova il ripieno, con uno stuzzicadenti di legno o cucire con dei fili in modo che il ripieno non cada durante la cottura.
7. Metti la carcassa in una custodia da forno o avvolgi con un foglio di alluminio.
8. Riscaldare il forno a 200 gradi e inviare la carcassa a cuocere per 2-2, 5 ore. Controlla la prontezza con una puntura di un coltello: il succo bianco trasparente dovrebbe fuoriuscire e la carne è molto facile da perforare. Servire il pollame finito in tavola immediatamente dal forno, al calore del calore.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare l'anatra ripiena di patate.
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