Sostanzioso, gustoso, nutriente, semplice… Un ottimo piatto per una cena in famiglia e un meraviglioso ripieno per le crostate. In questa ricetta vi mostrerò come preparare il purè di piselli.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
I piselli sono sempre stati famosi per il loro alto contenuto di vitamine, oligoelementi e sostanze nutritive. Da esso vengono preparati molti piatti: zuppe, insalate, snack, cibo in scatola, purè di patate. È usato per riempire frittelle, casseruole, torte. Questa recensione sarà dedicata alla purea di piselli, per la cui preparazione è necessario conoscere alcuni segreti e sottigliezze.
Il punto principale e importante è immergere i piselli in acqua per 5-7 ore. Trattandosi di un alimento pesante da digerire, si consiglia di servirlo a colazione oa pranzo in modo che l'organismo possa elaborare il legume prima di dormire. I piatti di piselli contengono un basso contenuto calorico, mentre sono molto nutrienti, quindi 100 g di purè di patate soddisferanno la fame per lungo tempo.
Inoltre i legumi sono una vera scoperta anche per i vegetariani, perché è uno degli alimenti vegetali che contiene un'enorme quantità di proteine. Ciò consente di sostituirli con piatti di carne. E la combinazione di proteine e carboidrati trasforma i piselli in un prodotto necessario per il pieno sviluppo del corpo, dal quale viene spesso servito negli asili.
- Contenuto calorico per 100 g - 143 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura: 5-7 ore per l'ammollo, 2 ore per l'ebollizione, 20 minuti per la cottura
Ingredienti:
- Piselli - 150 g
- Uova - 1 pz.
- Burro - 50 g
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Acqua potabile - 300 ml
Preparare la purea di piselli
1. Ordina i piselli, ordinando tritati, rotti e rovinati. Mettere in un colino e sciacquare con acqua corrente. Trasferire in una ciotola e coprire con acqua potabile per raddoppiare il volume dei legumi. Lasciare gonfiare per 5-7 ore, mentre periodicamente (ogni 2-3 ore) cambiare l'acqua o mescolare in modo che i piselli non fermentano.
2. Trasferire il fagiolo in un colino in acqua di vetro e sciacquarlo sotto l'acqua corrente.
3. Versare i piselli in una casseruola, preferibilmente con i bordi spessi e il fondo, in modo che non brucino, e riempire d'acqua in modo che copra il prodotto il doppio.
4. Portare a ebollizione i piselli. Rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola o un cucchiaio.
5. Ridurre la temperatura al minimo, coprire e cuocere per circa 2 ore fino a quando non diventa morbido e sbriciolato. Condire il piatto con sale mezz'ora prima della fine della cottura.
6. Scolare il liquido rimanente e frullare i piselli con un frullatore. Se non esiste tale dispositivo, spingerlo con uno spingipatate.
7. Sbattere un uovo nella purea calda e aggiungere il burro. Mescolare di nuovo il cibo con un frullatore.
8. Metti il piatto finito caldo sui piatti e servi. Si abbina a carni e prodotti affumicati, come braciole, cotolette o costine di maiale. E poiché i piselli sono ricchi di proteine, è consentito usarli come piatto indipendente con insalata di verdure.
Nota: puoi cucinare il purè di piselli in questo modo, non solo sul fornello, ma anche usando un multicooker, un microonde o una pentola a pressione.
Guarda anche la video ricetta su come preparare il purè di piselli.
