Come cucinare la zuppa di piselli con purea d'anatra? Sottigliezze e segreti della cucina. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La carne di anatra grassa si sposa bene con i piselli. Il piatto è sostanzioso e ricco. È bene usarlo con una maggiore attività fisica. La zuppa è ottima per riscaldare il corpo nelle giornate fredde. Oggi prepareremo una zuppa di purea ricca e gustosa con questi prodotti, che, tra l'altro, è anche molto utile. Una tale zuppa è molto diversa da quella cotta nel brodo di pollo. Inoltre, questa zuppa non richiede un'intera carcassa, può essere cucinata da qualsiasi parte: creste o scarti.
Per la preparazione della zuppa d'anatra, dovrebbero essere considerati i principi generali di preparazione. Per prima cosa, usa solo anatra fresca. In secondo luogo, rimuovere tutto il grasso in eccesso e interno dal pollame prima della cottura. In terzo luogo, scongelare correttamente l'anatra congelata, ad es. lentamente, prima in frigorifero e poi a temperatura ambiente. In quarto luogo, se volete una zuppa meno grassa, fatela bollire con un secondo brodo. E per densità, aggiungi patate o cereali. Considerando tutte queste sottigliezze e segreti della cucina, otterrai una zuppa meravigliosa che riscalderà meravigliosamente il corpo nel freddo inverno. Infatti, in questo periodo dell'anno, il corpo umano richiede più proteine e pasti caldi.
- Contenuto calorico per 100 g - 102 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura: 1,5 ore per la zuppa, più 3 ore per ammollare i piselli
Ingredienti:
- Parti della carcassa di anatra (qualsiasi) - 350 g
- Piselli - 300 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Aglio - 1 spicchio
- Patate - 1-2 pezzi
Preparazione passo passo della zuppa di purea di piselli con anatra, ricetta con foto:
1. Ordina i piselli, eliminando quelli viziati. Trasferire in un colino e lavare. Quindi inviare in una ciotola e coprire con acqua in un rapporto 1: 3.
2. Lasciare gonfiare i piselli per 3 ore e aumentare di volume di 2-2,5 volte. L'ammollo neutralizza anche il gonfiore. Trascorso questo tempo, trasferite i piselli in un colino e sciacquateli.
3. Versalo in una pentola.
4. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi e inviarle ai piselli.
5. Riempi il cibo con acqua finché non li copre un dito più in alto.
6. Aggiustate di sale, portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete, coperto, fino a che non saranno morbide. Questo processo richiederà circa 30-45 minuti. I piselli dovrebbero assorbire quasi tutto il liquido. Ma se rimane, non drenarlo.
7. Macinare i piselli e le patate con uno schiacciapatate o un frullatore.
8. Dovresti avere una consistenza liscia e liscia.
9. Fai l'anatra in parallelo. Tagliare la parte necessaria dalla carcassa per la zuppa. Togliete la pelle, sgrassate, lavatele, tagliatele a pezzi e mettetele in un'altra pentola di cottura.
10. Riempi l'anatra d'acqua e mettila sul fuoco.
11. Aggiungere foglie di alloro, sale e pepe in grani. Far bollire, togliere la schiuma risultante, abbassare la fiamma e cuocere il brodo per circa 1-1,5 ore.
12. Metti il purè di patate e piselli in una casseruola con il brodo.
13. Bollire, condire con aglio tritato e cuocere insieme il cibo per 5 minuti. Aggiustare di sapore con sale e pepe se necessario. Servire la zuppa finita con crostini o crostini.
Guarda anche la video ricetta su come preparare la zuppa di piselli. Pranzo di celibato con Ilya Lazerson.
