Il pollo tabaka è un piatto della cucina georgiana che non richiede una lunga preparazione preliminare. Facile da preparare, tenero, servito con qualsiasi contorno.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Uno dei piatti caucasici più famosi è il pollo al tabacco. Molte persone cercano di cucinare in casa cibi gustosi, aromatici e delicati, ma non tutti ci riescono. Il fatto è che un metodo di preparazione apparentemente semplice, una ricetta del tabacco, richiede determinate conoscenze e sottigliezze.
La cosa più importante è trovare un buon peso che possa appiattire l'uccello. A questo scopo sono adatti una pentola d'acqua o mattoni, pesi o pesi e altri oggetti improvvisati che puoi trovare. È anche importante avere una padella dal fondo spesso, ampia e pesante che possa contenere il pollo. È necessario acquistare un individuo molto piccolo, del peso di circa 400 g, fino ad un massimo di 700 g. Per la preparazione della ricetta classica si utilizzano solo sale e pepe macinato. Avendo padroneggiato questa ricetta classica, dopo aver praticato e acquisito esperienza, sarà possibile sperimentare ulteriormente la ricetta.
Ad esempio, il tabacco può essere integrato con tutti i tipi di spezie disponibili nel master. Può essere aglio, timo, coriandolo, peperoncino e altre spezie. Puoi anche trovare speciali spezie per pollo in vendita. Fantastica anche con tutti i tipi di marinate. E il pollo viene fritto solo nel burro o nel burro chiarificato - è consigliabile non deviare da questo canone.. Inoltre, il pollame fritto può essere ulteriormente stufato in salsa o cotto al forno, ma anche sotto carico.
- Contenuto calorico per 100 g - 217 kcal.
- Porzioni - 1 Pollo
- Tempo di cottura - il pollo viene fritto per lato dai 10 ai 18 minuti, a seconda del peso
Ingredienti:
- Pollo - 1 carcassa
- Burro - 50 g
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare il tabacco di pollo
1. Lavare il pollo sotto l'acqua corrente e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Posizionalo sulla schiena e usa un coltello affilato per tagliare lungo il petto in modo che si allarghi.
2. Avvolgere la carcassa con pellicola trasparente e battere su entrambi i lati con un martello per appiattirla. Sebbene sia possibile lavorare senza la pellicola, evita semplicemente gli schizzi di pezzi di carne e residui di liquidi.
3. Cospargere il pollame con sale e pepe macinato su entrambi i lati. Come esperimento, puoi pulirlo con qualsiasi spezia a piacere.
4. Mettere la padella sul fuoco, mettere il burro, farlo sciogliere completamente e farlo scaldare. Quindi posizionare il pollo e posizionare immediatamente un carico pesante sopra. Lascialo friggere.
5. Se l'uccello è molto piccolo, giralo dall'altra parte dopo 10 minuti di frittura, uccelli grandi - 18 minuti. Capovolgendolo, posizionare anche il peso. Se il pollo è grande, può essere leggermente cotto a vapore. Quindi rimuovere la struttura con il carico, versare un po' d'acqua (4 cucchiai) nella padella e coprire con un coperchio. Cuocere per 5 minuti per lato.
6. Servire il pollo finito subito dopo la cottura. Per contorno, puoi cucinare tutti i tipi di piatti: lessare le patate, gli spaghetti o le razze.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il tabacco di pollo: i principi di I. Lazerson.
