Estate, caldo, sole, stagno … Con questo tempo, spesso usciamo nella natura e facciamo picnic. Questo lascia l'inevitabile domanda su cosa cucinare? Parliamo delle ricette più deliziose per cucinare le ali di pollo alla griglia.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare le ali di pollo alla griglia: segreti e caratteristiche
- Marinata per le ali di pollo
- Come marinare le ali di pollo?
- Alette di pollo alla griglia marinate al miele
- Alette di pollo grigliate in salsa di pomodoro
- Alette di pollo grigliate in salsa allo zenzero
- Alette di pollo alla griglia con maionese
- Video ricette
Nonostante il fatto che le ali di pollo siano le più private di carne, sono considerate una prelibatezza del pollame. E se scegli la giusta marinata, salsa e trattamento termico, allora ottieni solo un vero gourmet, che darà facilmente probabilità a cosce e seni. Pertanto, le casalinghe spesso li cucinano nel forno e in estate il braciere lascia il posto a un braciere. In gioco, le ali diventano il principale concorrente del kebab. Poiché questo è un piatto caldo di carne economico, veloce da preparare e molto gustoso che tutti, nessuno escluso, amano.
Come cucinare le ali di pollo alla griglia: segreti e caratteristiche
Il gusto finale delle ali di pollo alla griglia dipende dalla marinata in cui vengono marinate prima della cottura. Bene, le loro opzioni sono infinite: dal piccante al dolce. È anche molto importante accendere abilmente un fuoco e determinare la temperatura dei carboni in modo che le ali non brucino e cuociano bene all'interno.
- Le ali sul carbone vengono cucinate in diversi modi: in una varietà di marinate, su spiedini, su una griglia. Il reticolo è più conveniente, perché è necessario infilare il prodotto su spiedini, il che non è molto conveniente. Tuttavia, spetta allo chef decidere quale metodo è migliore. La preparazione delle ali può variare a seconda dell'opzione scelta.
- Per la frittura allo spiedo, il terzo piccolo giunto deve essere rimosso dall'ala. Si brucerà comunque. Quando li cuoci sulla griglia, non è necessario farlo. Le ali vengono semplicemente impilate in modo che il giunto sia compresso dalla griglia. Una griglia grande di solito contiene 1,5 kg di ali. Prima di adagiare le ali sulla griglia, ungetela d'olio. Per uno spiedino, è ottimale infilare 3-5 ali.
- Evita di usare le ali congelate per grigliare; quando si scongelano, tutto il succo uscirà da loro e saranno asciutti. Se il prodotto è rimasto in frigorifero per tutta la notte, riscaldarlo prima a temperatura ambiente, quindi iniziare la cottura.
- Non toccare la carne durante la frittura, altrimenti l'integrità della crosta verrà violata e tutto il succo uscirà. Si consiglia di salare le ali dopo la doratura, perché il sale penetra in profondità nelle fibre e il prodotto diventa molto secco. Per evitare che l'uccello si bruci, spruzzalo periodicamente con acqua, vino, succo di limone.
- Per decorare le ali con un bel motivo a rete, premile saldamente contro la griglia.
- Servire le ali al forno grigliate con erbe aromatiche, verdure fresche, formaggio, funghi, patate. Il gusto nobile si esalta con le salse. Non iniziare subito ad assaggiare, lascia riposare le ali per un po'. Perché dopo averle tolte dal fuoco, continuano comunque a cuocere a causa del calore interno. E dopo un certo tempo, il succo viene distribuito uniformemente all'interno del pezzo e il cibo diventa succoso e tenero.
- Anche la legna su cui viene cotta la carne ha un posto importante. La legna da ardere di acero, prugna, melo è la più adatta all'uccello. Il fuoco viene acceso mezz'ora prima dell'inizio della cottura, perché il metallo deve avere il tempo di riscaldarsi. Segnale che i carboni sono caldi: colore rossastro con un sottile strato di cenere bianca.
Marinata per le ali di pollo
Per rendere particolarmente gustose le ali di pollo alla griglia, è molto importante preparare la giusta marinata. Perché una marinata ben riuscita renderà nobile e prelibata anche la carne più comune. Di seguito sono riportati esempi di marinate.
- Miele e concentrato di pomodoro con sale e spezie daranno una crosta dorata.
- Marinata piccante a base di salsa di soia, curry, vino, olio vegetale, succo di limone. Il sale è facoltativo perché la salsa di soia è abbastanza salata.
- Per la marinata di pomodoro, hai bisogno di concentrato di pomodoro, aglio, ketchup delicato, sale e pepe.
- La marinata allo zenzero è composta da radice di zenzero, miele, foglie di timo, peperoncino e cipolla.
- La marinata di agrumi può essere preparata con zucchero, salsa di soia, succo d'arancia, senape e pepe macinato.
- La marinata "delicata" è preparata con kefir grasso, rosmarino, sale, una miscela di peperoni.
- La marinata "leggera" è semplicemente perfetta. Avrai bisogno di vino bianco, paprika, basilico, olio vegetale, succo di limone.
- La marinata di senape è composta da senape, panna acida, maionese, spezie.
- La marinata dolce è composta da zucchero o miele con salsa di soia o ketchup.
Tuttavia, ci possono essere molte varianti della marinata. La base è vino secco, cognac, birra, olio d'oliva o di arachidi, succo di melograno o arancia, vino o aceto balsamico. La piccantezza è aggiunta da salsa Tabasco, succo di limone, fette di kiwi, panna acida, concentrato di pomodoro, kefir, ketchup, maionese. A piacere si aggiungono cipolle, aglio, erbe aromatiche, spezie. Timo, menta, alloro, rosmarino, basilico, dragoncello, salvia, pepe di Caienna, curry daranno un aroma delicato.
Come marinare le ali di pollo?
I principi del decapaggio sono gli stessi per tutte le ricette, differiscono solo le sfumature e la composizione dei sottaceti. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a marinare le ali di pollo.
- Puoi marinare a temperatura ambiente per non più di 30-60 minuti. Più a lungo: usa un luogo freddo: frigorifero.
- Riduci l'olio vegetale per rendere la marinata più saporita. La marinata più armoniosa è quando olio e acido sono mescolati in una combinazione 1: 1.
- Le ali di pollo sono marinate rigorosamente secondo la ricetta. In caso contrario, la carne potrebbe ammorbidirsi. l'acido lo distruggerà.
- Schiacciare le erbe essiccate tra le dita prima di aggiungerle alla marinata per rilasciare gli oli aromatici.
- Dopo il decapaggio, le ali non vengono lavate o asciugate con un tovagliolo di carta. Vengono immediatamente mandati al fuoco.
Alette di pollo alla griglia marinate al miele
Deliziose ali di pollo cotte alla griglia risulteranno con una fragrante e bella crosta rubiconda se si aggiunge miele alla marinata. Inoltre, sono ottenuti con un gusto dolce particolare, che piacerà sicuramente a ogni mangiatore.
- Contenuto calorico per 100 g - 194 kcal.
- Porzioni - 15
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Ali - 15 pezzi
- Passata di pomodoro - 100 g
- Miele - 2 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe macinato - un pizzico
Cottura passo passo delle ali di pollo alla griglia in una marinata al miele:
- Sciacquare le ali e asciugarle accuratamente.
- Mescolare tutte le spezie fino a che liscio.
- Ricoprire la carne con il composto, metterla in un sacchetto e lasciarla nel sugo per un'ora a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo, adagiate le ali sulla graticola, premete bene sopra con la seconda grata e mettetele sui carboni ardenti per mezz'ora. Girateli di tanto in tanto in modo che siano cotti uniformemente su tutti i lati.
- Arrotolare le ali finite nei semi di sesamo se lo si desidera.
Alette di pollo grigliate in salsa di pomodoro
Il concentrato di pomodoro è una salsa comune. Sicuramente ogni mangiatore apprezzerà il suo gusto.
Ingredienti:
- Ali - 0,5 kg
- Passata di pomodoro - 0,5 cucchiai
- Ketchup delicato - 1 cucchiaino
- Aglio - 1 spicchio
- Sale - 1/4 cucchiaino
- Pepe macinato - un pizzico
Cottura passo passo delle ali di pollo alla griglia in salsa di pomodoro:
- Lavate le ali, asciugatele con della carta assorbente e tagliate lungo le falangi.
- Per la marinata, unire tutte le spezie. Passare l'aglio attraverso una pressa.
- Nella miscela risultante, aggiungi tutte le parti del pollo e mescola.
- Coprire l'uccello con un involucro di plastica e lasciarlo fermentare per 30-40 minuti.
- Mettere le ali su una teglia unta e arrostirle sulla griglia finché sono tenere. Girateli più volte, ma non molto spesso.
- Facoltativamente, guarnire con un pomodoro fresco tritato.
Alette di pollo grigliate in salsa allo zenzero
La salsa allo zenzero piccante, leggermente aspra e moderatamente raffinata ha un gusto speciale. Non è certo per tutti, ma il vasto pubblico lo accoglie con piacere.
Ingredienti:
- Ali - 25 pezzi
- Cipolle verdi - mazzo
- Miele - 2, 5 cucchiai
- Peperoncino Rosso - Pod
- Radice di zenzero - 5 cm
- Timo - 2 foglie
- Sale - un pizzico
Cottura passo passo delle ali di pollo alla griglia in salsa allo zenzero:
- Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle con un frullatore.
- Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero.
- Unire tutti gli ingredienti per la salsa.
- Coprire le ali lavate e asciugate con la salsa e lasciar marinare in frigorifero per un giorno.
- Adagiateli sulla graticola e mandateli al fuoco.
- Cuocere per circa 40 minuti, fino a quando saranno dorati e teneri.
Alette di pollo alla griglia con maionese
Le ali di pollo marinate nella maionese e cotte su una griglia alla brace sono un classico del genere. Questa è la ricetta più comune tra molte casalinghe. A tutti, senza eccezioni, piacciono queste ali.
Ingredienti:
- Ali - 15 pezzi
- Maionese - 3 cucchiai
- Curry - pizzico
- Aglio - 2 spicchi
- Senape - 1 cucchiaino
- Sale - un pizzico
Cottura passo passo delle ali di pollo alla griglia in maionese:
- In una casseruola, unire la maionese, la senape, il curry, il sale e l'aglio tritato.
- Marinare le ali preparate nella salsa e metterle in frigorifero sul ripiano inferiore per una notte.
- Metti le ali sulla griglia. Premere bene con la seconda griglia e posizionare sulla griglia a carbone fuso.
- Giriamo le ali per evitare che si brucino, in modo che su di esse si formi una crosta rossastra.
Video ricette:
