Decora qualsiasi festa festiva e trasforma una cena quotidiana in una serata indimenticabile: julienne con funghi e pollo. Inoltre, preparare un piatto non è affatto difficile, come potrebbe sembrare a prima vista.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare la julienne con pollo e funghi - sottigliezze e segreti
- Julienne con pollo e funghi - una ricetta classica
- Julienne con pollo e funghi - ricetta al forno
- Ricetta passo passo per julienne con pollo e funghi al forno
- Julienne con funghi e pollo in tartellette
- Julienne con pollo e funghi in vaso
- Julienne con funghi, pollo e formaggio
- Video ricette
Julien è un delizioso piatto caldo della cucina francese. È vero, non tutti sanno che in Francia la parola "julienne" significa esattamente il modo di tagliare il cibo, che sembra una cannuccia di media grandezza. Per questo motivo, uno specialista culinario esperto, dopo aver sentito una parola del genere, una volta capisce come tagliare gli ingredienti. Nella versione classica, il cibo è preparato con pollo e cotto con besciamella. Tuttavia, oggi ne esistono molte varietà. È composto da carne, pesce, frutti di mare e funghi. Ma il cibo più comune e preferito di molti è costituito da funghi e pollo. In questa recensione vi parleremo della preparazione della julienne con pollo e funghi secondo diverse ricette. E prima di iniziare a lavorare, non sarà superfluo scoprire alcune delle sottigliezze e dei segreti.
Come cucinare la julienne con pollo e funghi - sottigliezze e segreti
- La cosa più importante nel fare la julienne è il taglio corretto del cibo. Carne e funghi vengono tagliati a cubetti o strisce e le verdure vengono tagliate a strisce sottili o anelli.
- I prodotti a base di carne sono precotti.
- I funghi vengono fritti in anticipo con cipolle o bolliti. Per la julienne, vengono spesso utilizzati i funghi prataioli, ma sono adatti anche altri funghi: funghi, funghi ostrica, finferli, ecc.
- Per tenerezza, uso panna acida, salsa cremosa o besciamella.
- La salsa deve essere a temperatura calda. Gli ingredienti vengono versati in essi già negli stampi.
- Qualsiasi julienne viene cosparsa di formaggio a pasta dura. Si consiglia di prendere la varietà che si scioglie bene.
- Mescolando il formaggio con il pangrattato, la julienne forma una crosta croccante.
- Gli stampi vengono riempiti a pezzi con ingredienti preparati e quindi riempiti con salsa.
- Forme speciali per julienne - cocotte maker o chill molds. Queste sono piccole palette con manici per una persona. Se sono assenti, il piatto viene preparato in pentole di ceramica, una teglia o una padella.
- È possibile acquistare produttori di cocotte nei moderni negozi di utensili in acciaio, rame, ceramica, vetro resistente al calore o acciaio inossidabile.
- Il tempo medio di cottura in forno è di 15-20 minuti. Dipende dalla gamma di prodotti.
- Le cocottes di ceramica o di vetro vengono inviate a un forno freddo, quelle di metallo a uno preriscaldato.
- Le cocotte calde vengono servite su piattini coperti da un tovagliolo. Il manico è avvolto con un tovagliolo o una decorazione di carta che protegge dalle ustioni.
- Prima dell'arrivo degli ospiti, la julienne può essere stesa nei piatti e cosparsa di formaggio e inviata al forno prima di servire.
Julienne con pollo e funghi - una ricetta classica
La classica ricetta a julienne di solito utilizza solo pollo. Ma parlando di questo piatto, la carne di pollame con i funghi è immediatamente sottintesa, qualsiasi specie può essere nel ruolo di quest'ultimo. Tuttavia, molto spesso si tratta di funghi prataioli.
- Contenuto calorico per 100 g - 132 kcal.
- Porzioni per confezione - 12
- Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti
Ingredienti:
- Champignon - 700 g
- Crema 20% - 350 g
- Filetto di pollo - 300 g
- Formaggio a pasta dura - 200 g
- Cipolla - 1 pz.
- Burro - 4-5 cucchiai
- Farina - 2 cucchiai
- Sale qb
- Pepe bianco macinato - un pizzico
Cottura passo passo:
- Sciacquare i funghi con il filetto di pollo sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta assorbente. Tagliare a listarelle il più sottili possibile.
- Metti 3 cucchiai nella padella. burro e sciogliere.
- Mandare i funghi e il pollo nella padella, salare e pepare. Portali quasi al punto di essere pronti.
- Sbucciare e tagliare a listarelle la cipolla.
- Sciogliere altri 2 cucchiai in un'altra padella. burro e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
- Versare la farina nella terza padella, mescolare e friggere fino a doratura. Dopodiché, versa la panna a filo, mescolando continuamente, in modo che non si formino grumi nel composto. Bollire e far bollire per 30 secondi.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
- Mettere i funghi e il pollo nelle cocotte, aggiungere la cipolla, coprire con la salsa e cospargere di formaggio.
- Mandare le julienne al forno e cuocere a 180 °C fino a quando il formaggio si scioglie.
- Cospargere con erbe tritate prima di servire.
Julienne con pollo e funghi - ricetta al forno
La Julienne al forno è una ricetta base, facile e veloce. È particolarmente buono da cucinare durante la stagione fredda, quando la famiglia aspetta con impazienza un piatto caldo e appetitoso per cena, a cui è impossibile resistere. Ingredienti:
- Filetto di pollo - 500 g
- Champignon - 700 g
- Formaggio a pasta dura - 250 g
- Cipolle - 1 pz.
- Farina - 3 cucchiai
- Panna acida - 300 g
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale qb
Cottura passo passo:
- Lavate il filetto di pollo e lessatelo in acqua salata. Raffreddare la carne finita e tagliarla a listarelle.
- Lavate i funghi prataioli, tritateli finemente e salate.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
- Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e scaldalo. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
- Aggiungere i funghi nella padella e friggere finché sono teneri.
- Quindi aggiungere il pollo al cibo e mescolare.
- A questo punto, cuocere la salsa in parallelo.
- Per fare questo, friggere la farina in una padella separata per 2-3 minuti a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto. Versare la panna acida, mescolare e far bollire. Condire con sale e pepe.
- Versare la salsa sul pollo con i funghi e mescolare. Mettere il cibo in una teglia da forno.
- Grattugiate il formaggio e fatene lo strato superiore.
- Invia il cibo al forno preriscaldato fino a 180 ° С.
- Quando il formaggio sarà completamente sciolto, togliere la julienne dal braciere.
Ricetta passo passo per julienne con pollo e funghi al forno
Piatto delizioso e soddisfacente, aromatico e veloce da preparare - julienne con funghi e pollo. Una ricetta dettagliata passo passo per preparare questo piatto.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 400 g
- Champignon - 400 g
- Panna acida - 300 g
- Formaggio a pasta dura - 200 g
- Cipolla - 2 pezzi
- Farina di frumento - 2 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura passo passo:
- Lavate il filetto di pollo, mettetelo in una pentola e fatelo bollire finché sarà tenero per 25-30 minuti. Togliete la carne cotta dalla padella e lasciate raffreddare. Quindi tagliare a cubetti piccoli.
- Lavate i funghi e tagliateli a cubetti.
- Sbucciare e tagliare a listarelle la cipolla. Versare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere i funghi alla cipolla, alzare la fiamma e cuocere fino a quando tutta l'umidità è evaporata. Friggere il cibo fino a doratura.
- Unite la carne ai funghi in padella e mescolate. Condire il piatto a piacere con sale e pepe macinato.
- Grattugiare il formaggio.
- In una padella separata, pulita e asciutta, friggere la farina fino a doratura. Mescolate per evitare che si bruci.
- Versare la panna acida nella farina e mettere - pezzi di formaggio grattugiato.
- Scaldare sette, mescolando continuamente finché il formaggio non si scioglie.
- Mettere i funghi preparati con il pollo nelle cocotte e versare sopra la salsa. Cospargere con il formaggio rimanente sopra.
- Metti gli stampini riempiti su una teglia e inviali a un forno riscaldato fino a 160 ° per 15-20 minuti. La prontezza è determinata dal colore della parte superiore del formaggio, dovrebbe acquisire un colore dorato. Quindi togliere la julienne dal forno e servire.
Julienne con funghi e pollo in tartellette
La Julienne in tartellette è molto più comoda da usare che in latta. Allo stesso tempo, non dovresti preoccuparti dei piatti. Inoltre, puoi cucinare da solo le tartellette in casa, utilizzando l'impasto (sfoglia, pasta frolla, ecc.) che più ti piace.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 2 pezzi
- Champignon - 300 g
- Cipolle - 200 g
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Crema - 300 ml
- Farina - 2 cucchiai
- Tartellette - 15 pz. (Imballaggio)
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cottura passo passo:
- Lessare il filetto di pollo in acqua salata finché sono teneri. Di solito, dopo l'ebollizione, viene cotto per circa mezz'ora. Raffreddare il filetto finito e tritarlo finemente.
- Tritare finemente la cipolla sbucciata.
- Lavate i funghi prataioli e tagliateli a listarelle.
- In una padella in olio vegetale, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
- Aggiungere i funghi alla cipolla e friggere fino a quando il liquido non bolle. Questo accadrà in circa 10 minuti.
- Aggiungi i filetti al cibo. Condire con sale, pepe macinato ed eventuali spezie.
- Friggere la farina in una padella pulita e asciutta. Quando sarà ben dorato versarvi la panna, aggiustare di sale e pepe e far bollire.
- Mettere i funghi fritti e il pollo nella salsa e mescolare. Rimuovere la padella dal fuoco.
- Metti l'intera massa in tortine e cospargi di formaggio grattugiato su una grattugia media.
- Scaldare il forno a 180°C e cuocere la julienne fino a doratura per non più di 15 minuti.
Julienne con pollo e funghi in vaso
Se non ci sono le classiche cocotte, ma non vuoi spendere soldi per le tortine, e hai bisogno di cucinare alla julienne, allora puoi usare pentole di ceramica. Quasi ogni casalinga ha questi piatti.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 500 g
- Champignon - 300 g
- Cipolle - 200 g
- Formaggio a pasta dura - 200 g
- Panna acida - 300 ml
- Farina di frumento - 2 cucchiai
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
- Pepe macinato - un pizzico
Cottura passo passo:
- Lessare il filetto di pollo lavato in una casseruola finché sono teneri. Quindi raffreddare e tagliare a cubetti.
- Tritare la cipolla sbucciata a semianelli.
- Lavate i funghi e tagliateli a cubetti.
- In una padella con olio vegetale, soffriggere le cipolle.
- Aggiungi i funghi e friggi fino a quando il liquido non evapora completamente.
- Mettere i filetti in una padella, condire con sale e pepe e mescolare. Rimuovere la padella dal fuoco.
- In una padella asciutta, friggere la farina fino a doratura. Versare la panna acida e condire con le spezie e anche il sale.
- Mettere i funghi fritti in una padella con la salsa e mescolare.
- Grattugiare il formaggio.
- Metti la massa di funghi di pollo in pentole e cospargila di formaggio. Non coprire la julienne con un coperchio.
- Mettere le pentole in forno, accendere 180 ° C e cuocere il piatto per mezz'ora. Attiro la vostra attenzione sul fatto che le pentole in ceramica vengono inviate al forno fredde, per evitare che si rompano.
Julienne con funghi, pollo e formaggio
Gli ingredienti principali della julienne sono pollo e funghi. Tuttavia, anche il formaggio è parte integrante. Senza di essa, il piatto francese non sarà reale.
Ingredienti:
- Cosce di pollo - 2 pezzi
- Funghi ostrica - 200 g
- Cipolle - 4 pezzi
- Panna acida - 150 g
- Formaggio a pasta dura - 150 g
- Burro - 80 g
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe appena macinato - un pizzico
- Sale qb
Cottura passo passo:
- Lavate le cosce, mettetele in una casseruola e portate a bollore. Rimuovere la schiuma con un mestolo forato e ridurre il calore. Aggiungere la cipolla sbucciata e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Eventualmente aggiungere le foglie di alloro al brodo. Aggiustate di sale 10 minuti prima della cottura.
- Rimuovere le gambe finite dalla padella e raffreddare. Togli la pelle, non ti tornerà utile. Separare la carne dalle ossa e tritarla finemente.
- Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarne un quarto ad anelli. In una padella in olio vegetale, rosolare fino a renderlo trasparente e morbido.
- Lavare i funghi ostrica e far bollire per 10 minuti. Gettarli su un colino in modo che il bicchiere sia acqua e tagliarli a pezzi medi.
- Aggiungi i funghi e il pollo preparati alla cipolla.
- Cospargere il cibo con la farina e mescolare.
- Versate la panna acida, mescolate ancora e accendete a fuoco medio.
- Portare la massa a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Condite con sale e pepe a piacere. Dividere il cibo nelle cocotte e cospargere con formaggio grattugiato.
- Scaldare il forno a 180°C e mandare la julienne a cuocere per 5-10 minuti.
Video ricette:
