Caratteristiche e tecnologia di cottura. TOP 5 ricette per zuppa di crema di cavoli broccoli. Consigli utili e video ricette.
La Crema di Broccoli è un primo piatto incredibilmente leggero ma appagante. Il vegetale stesso è molto utile, poiché contiene molte vitamine e minerali. Per la sua consistenza, il piatto è piuttosto denso e viscoso, ma grazie alla sua delicata consistenza cremosa, piacerà anche ai bambini.
Caratteristiche di preparare la zuppa di crema di broccoli
La zuppa di crema di broccoli viene spesso confusa con la zuppa di purea di broccoli, poiché sono considerati lo stesso piatto. Questo non è del tutto vero. La tecnologia di cottura è simile, ma c'è ancora una differenza. A differenza delle vellutate, che vengono cotte in brodi vegetali o in acqua, per fare le vellutate viene utilizzata una base di latte. Può essere panna o latte o una delle varietà di besciamella. Il contenuto di grassi del latte o della panna può essere selezionato a tua discrezione.
Queste zuppe vengono inizialmente preparate utilizzando la stessa tecnologia. Le verdure devono prima essere bollite, quindi macinare o frullare con un frullatore fino a renderle morbide. Su questo, la zuppa di purea è pronta, dopodiché la base di latte viene aggiunta alla zuppa cremosa.
Un'altra caratteristica della zuppa cremosa è che richiede l'uso di una quantità minima di acqua. Altrimenti risulterà liquido, senza una leggera consistenza cremosa.
La zuppa cremosa si differenzia dalle altre zuppe in quanto contiene un minimo di ingredienti. Spesso per la sua preparazione viene utilizzato un solo ortaggio. Viene prima bollita, poi macinata o montata fino alla consistenza di un purè di patate e poi condita con una base di latte.
La zuppa di crema è un piatto abbastanza popolare che si può trovare in molti locali. Una delle opzioni più popolari, gustose e salutari è la zuppa di crema di broccoli.
Non è un segreto per nessuno che i broccoli abbiano un odore leggermente specifico durante la cottura. Ecco perché a molte persone non piace questo ortaggio. Ma è abbastanza facile liberarsene. Per fare questo, aggiungi un po 'di soda all'inizio della cottura.
Per preparare una deliziosa zuppa di crema di broccoli, devi conoscere qualche altra sottigliezza. Affinché ottenga la consistenza desiderata, la verdura deve essere morbida. Per fare questo, dovrebbe essere cotto per almeno 25 minuti.
Durante questo periodo, il colore dei broccoli non sarà così brillante e, dopo aver aggiunto la base di latte, la zuppa risulterà di una delicata tonalità verde. Se volete aggiungere colori più accesi, rendendo il piatto ancora più presentabile, aggiungete degli spinaci. La crema di broccoli e spinaci non avrà un sapore molto diverso dalla versione classica. L'unica differenza significativa sarà il colore. Questa zuppa risulterà di un colore verde più intenso.
TOP 5 ricette per vellutata di broccoli
La crema di broccoli viene solitamente servita in tazzine di porcellana, sia calda che fredda. Questo piatto si abbina al meglio con pane tostato, pangrattato o grissini. Decorare con piselli al forno, semi, noci, striscioline di pancetta fritta o chips di verdure. Presenta alla tua attenzione le 5 ricette TOP per la zuppa di crema di broccoli.
Vellutata classica di broccoli
La zuppa cremosa di broccoli con panna si chiama classica. In questo caso, è meglio usare la panna, il cui contenuto di grassi è superiore al 33%. Per cucinare, è meglio prendere infiorescenze fresche e gambi di broccoli. Le verdure già congelate possono aggiungere un sapore amaro al piatto.
Vedi anche come preparare la zuppa di piselli e cavolo cappuccio.
- Contenuto calorico per 100 g - 72 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Broccoli - 400 g
- Porro - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Crema - 1 cucchiaio.
- Burro - 20 g
- Prezzemolo - per la decorazione
- Sale qb
Come preparare passo dopo passo la classica vellutata di broccoli:
- Aggiungere un pezzo di burro sul fondo di una casseruola profonda e lasciarlo sul fuoco fino a quando non sarà completamente sciolto. Nel frattempo tritate finemente la cipolla. Passiamo a fuoco basso per alcuni minuti.
- Quindi aggiungere i broccoli e riempire d'acqua. Cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti. Durante questo periodo, i gambi di cavolo dovrebbero diventare il più morbidi possibile.
- Trascorso il tempo, versare la zuppa in una ciotola del frullatore e frullare fino a ottenere una purea liscia. Quindi versare nuovamente nella casseruola e aggiungere un bicchiere di panna. Se poi la crema vi sembra molto densa, aggiungete ancora un po' di panna.
- L'aglio deve essere grattugiato sulla grattugia più fine o passato attraverso una pressa e aggiunto alla zuppa. Aggiungere il sale e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Dopo tutto, devi far bollire per altri 5-7 minuti. La crema di broccoli è pronta. Decorate con prezzemolo fresco e servite.
È importante saperlo! La versione classica della preparazione della crema di broccoli può essere leggermente variata aggiungendo il cavolfiore al piatto. Lessatelo con i broccoli per 25-30 minuti. La vellutata di broccoli e cavolfiore sarà ancora più sana e saporita.
Zuppa cremosa di broccoli con formaggio
Per ottenere una consistenza più delicata e ariosa del piatto, è necessario aggiungere un po' di formaggio. Filadelfia è perfetta per questo. Puoi anche usare formaggio fuso normale. In ogni caso, la vellutata di broccoli con formaggio avrà un gusto unico.
Ingredienti:
- Broccoli - 300 g
- Cipolle - 1 pz.
- Latte - 1,5 cucchiai.
- Formaggio - 200 g
- Farina di frumento - 2 cucchiai
- Olio vegetale - 2 cucchiaini
- Sale qb
- Crostini - per la decorazione
- Erbe fresche - per la decorazione
Preparazione passo passo della vellutata di broccoli con formaggio:
- Per prima cosa devi tritare finemente la cipolla. I pezzi dovrebbero essere il più sottili e piccoli possibile. Aggiungere l'olio vegetale sul fondo di una casseruola profonda e soffriggere la cipolla per un paio di minuti. Dovrebbe essere morbido e trasparente.
- Quindi, aggiungere i broccoli in una casseruola e riempire d'acqua. Cuocere fino a quando il cavolo è pronto. Ci vorranno circa 20 minuti. Puoi controllare la prontezza dei broccoli con un coltello e il gambo dovrebbe essere morbido.
- Nel frattempo, in un pentolino, scaldare il latte, senza portarlo a bollore. Aggiungere qualche cucchiaio di farina di frumento. Cuocere per alcuni minuti, mescolando continuamente. Dovresti ottenere un composto di latte denso.
- Versare la zuppa in una ciotola del frullatore e sbattere per qualche minuto fino a che liscio. Quindi versare la base di latte. Aggiungere il sale e sbattere ancora.
- Successivamente, versare nuovamente la zuppa cremosa risultante nella casseruola. Aggiungere il formaggio per ultimo. Se stai usando formaggio fuso, puoi prima grattugiarlo, così si scioglierà più velocemente. Cuocere il piatto a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Versare la zuppa in porzioni in ciotole di porcellana. Decorate con erbe fresche e crostini prima di servire.
Zuppa cremosa di broccoli e zucchine
La zuppa cremosa di broccoli e zucchine è un'ottima opzione anche per chi segue la dieta più rigorosa. Il piatto contiene la quantità minima di calorie, ma allo stesso tempo rimane abbastanza soddisfacente. In questo caso si può utilizzare della panna a basso contenuto di grassi come base di latticini e semi di zucca e grissini per la decorazione.
Ingredienti:
- Broccoli - 300 g
- Zucchine - 300 g
- Carote - 1 pz.
- Panna 15% - 1/2 cucchiaio
- Sale - 1/2 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino
Preparazione passo passo della zuppa cremosa di broccoli con zucchine:
- Per prima cosa devi preparare le verdure. Laviamo tutto bene e lo mettiamo su un tovagliolo di carta. È necessario sbucciare le zucchine, poiché potrebbero avere un sapore un po' amaro. Quindi tagliamo la verdura a pezzetti. Puliamo le carote e le tagliamo allo stesso modo.
- Mettiamo le verdure in una casseruola profonda e riempiamo con acqua fredda. Aggiungere il sale e far bollire finché sono teneri. La prontezza può essere controllata con un coltello, dovrebbero essere morbidi.
- Quindi scoliamo l'acqua dalle verdure e le trasferiamo nella ciotola del frullatore. Aggiungi un po 'più di sale e pepe a loro. Sbattere il purè di patate fino a renderlo monotono.
- Rimettete la zuppa nella casseruola e versateci sopra la panna. Mescolate bene e lasciate a fuoco basso per qualche altro minuto. La zuppa di crema dietetica è pronta. Versare in porzioni, decorare e servire.
Zuppa cremosa di broccoli con pollo
La zuppa cremosa di broccoli con pollo è un primo piatto abbastanza facile da preparare e incredibilmente gustoso. Per la carne, è meglio usare il filetto di pollo. Si può preparare in due modi: tritarlo insieme alle verdure fino ad ottenere una purea, oppure mettere i pezzi di pollo su una zuppa cremosa. In ogni caso, un piatto del genere non lascerà nessuno indifferente.
Ingredienti:
- Broccoli - 200 g
- Filetto di pollo - 250 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1/2 pz.
- Patate - 2 pezzi
- Burro - 30 g
- Crema - 1 cucchiaio.
- Crostini - a piacere
- Parmigiano Reggiano - a piacere
Preparazione passo passo della crema di broccoli con pollo:
- Il filetto di pollo deve essere sciacquato bene. Quindi versare acqua fredda. Aggiungere sale e pepe e far bollire finché sono teneri. Ci vorranno circa 20 minuti.
- Pelare le carote e le patate e tagliarle a pezzetti. Sciacquare i broccoli con acqua fredda e adagiarli su carta assorbente. Tritare finemente la cipolla.
- Aggiungere un pezzo di burro sul fondo di una casseruola profonda e lasciare finché non si sarà completamente sciolto. Quindi aggiungere la cipolla e far passare per qualche minuto. Quindi aggiungere le verdure e coprire con acqua. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti fino a quando le verdure non saranno completamente cotte.
- Trasferisci le verdure finite in uno scolapasta. Quindi trasferire in una ciotola del frullatore e sbattere fino a che liscio.
- Tagliare il filetto di pollo a pezzetti. Può essere montata insieme alle verdure o semplicemente adagiata sopra il piatto. Grattugiare il parmigiano sulla grattugia più fine.
- Versare la zuppa in porzioni. Guarnire con formaggio sopra. Servire con crostini.
Zuppa cremosa di broccoli con funghi
Una delle zuppe cremose più popolari è la zuppa di funghi. Il piatto è così comune che può essere trovato nel menu di quasi tutti i locali. Risulta piuttosto tenero e piccoli grani di funghi grattugiati gli conferiscono un gusto particolare. Ci sono molte interpretazioni della preparazione della zuppa cremosa di funghi. Una delle più gustose è senza dubbio la vellutata di funghi e broccoli.
Ingredienti:
- Broccoli - 300 g
- Champignon - 250 g
- Crema 15% - 150 ml
- Aglio - 2 spicchi
- Sale - 1/2 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino
- Erbe fresche a piacere
- Burro - 30 g
Preparazione passo passo della crema di champignon e broccoli:
- Laviamo bene i broccoli, smontiamoli in infiorescenze. Riempi con acqua fredda. Aggiungere un po' di sale e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
- Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli in 4 pezzi. Trascorso il tempo aggiungeteli ai broccoli e fate cuocere per altri 10 minuti. Quindi lo gettiamo di nuovo in uno scolapasta. Non affrettarti a versare il brodo dopo le verdure, ne avrai ancora bisogno.
- Strofinare l'aglio su una grattugia fine. Aggiungere alla ciotola del frullatore. Mettiamo lì broccoli e funghi già cotti.
- Aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale, un po' di burro e pepe nero e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare la purea risultante in una casseruola. Aggiungere la panna e portare a bollore la zuppa. Dopo averlo versato in porzioni, decorare con erbe fresche e servire.
È importante saperlo! I funghi prataioli in questo caso possono essere sostituiti con funghi porcini. La zuppa risulterà non meno gustosa.
