Se sei un amante dei piatti di carne, e soprattutto quelli che possono essere cucinati rapidamente e facilmente a casa, allora il maiale bollito ripieno di carote e aglio soddisferà sicuramente i tuoi gusti.
Un piatto di carne, come il maiale bollito, è molto comune nella cucina russa. Viene cucinato cuocendolo in un pezzo grosso, più spesso carne di maiale, meno spesso agnello. Può anche essere fatto da pollame. La cosa principale è che la carne è fresca, poiché anche la carne correttamente scongelata è significativamente inferiore in morbidezza e aroma a quella fresca. In generale, possiamo concludere che il maiale bollito è un metodo per preparare un prodotto a base di carne.
Il maiale è considerato carne di maiale cotta in un unico pezzo grande. Per cucinare il maiale bollito, dovresti avere abbastanza tempo. Puoi anche dedicare un giorno libero a questo piatto. Poiché qui è importante non correre da nessuna parte e cucinare con piacere. E i nostri alcuni segreti ti aiuteranno a preparare un piatto succoso e aromatico.
- Un pezzo di carne dovrebbe essere intero, del peso da 1 a 2-3 kg. Carne perfetta senza vene e lische con un po' di grasso, che renderà il piatto succoso. Un prosciutto, schiena o collo è fantastico.
- Una sfumatura importante è la fase preparatoria. La carne è farcita, strofinata, spezie e condimenti, imbevuta, in salamoia, ecc. Ci sono molte opzioni, l'importante è lasciarla fermentare in seguito in modo che sia satura di un odore.
- Usa una manica per arrosti per assicurarti che la carne sia succosa. In esso, tutto il succo rimane all'interno e il maiale bollito sarà particolarmente tenero. Puoi anche avvolgere la carne in diversi strati di pellicola per mantenerla succosa. Ma il lato a specchio del foglio dovrebbe essere in cima.
- Dopo la cottura, schiacciare con un piccolo peso e lasciar raffreddare. Questo segreto ti consente di tagliare i pezzi in modo che non si sbriciolino.
- Contenuto calorico per 100 g - 233 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 4 ore
Ingredienti:
- Maiale (pezzo intero) - 1,5-2,5 kg
- Carote - 2 pezzi
- Aglio - 5-6 chiodi di garofano
- Noce moscata macinata - 1 cucchiaino
- Paprika dolce macinata - 1 cucchiaino
- Miscela di pepe macinato fresco - a piacere
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
- Sale qb
Cottura di maiale bollito ripieno di carote e aglio
1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliare le vene in eccesso e filmare la carne. Pelare, lavare e asciugare le carote e l'aglio.
2. Praticare dei fori profondi nella carne su tutti i lati con un coltello.
3. Tagliare a pezzi le carote e l'aglio, di circa 1–1,5 cm, con cui farcire il maiale lesso.
4. Prepara le spezie. Mettere in un contenitore la paprika e la noce moscata macinate, il sale e i peperoni macinati al momento.
5. Mescola bene le spezie per distribuirle uniformemente.
6. Distribuire bene le spezie su tutti i lati della carne.
7. Per conservare il più possibile il succo nella carne, legarla con un filo a spirale, che può essere utilizzato, sia alimentare che da cucire.
8. Lasciare riposare la carne in frigorifero per circa 1, 5-2 ore, in modo che sia satura di spezie. Quindi avvolgerlo in una custodia da forno o in un foglio. Se usi un foglio, arrotolalo in più strati in modo che non si rompa e posiziona il lato a specchio sopra.
9. Riscaldare il forno a 200 gradi e cuocere la carne per circa 2 ore. Il tempo esatto di cottura dipende dalle dimensioni del pezzo e dal tipo di carne. Poiché il manzo impiega circa 2,5 ore per cucinare, il maiale 2 ore e il pollo 1,5 ore.
10. Lasciare raffreddare il maiale bollito cotto, quindi aprirlo, rimuovere i fili e tagliarlo a pezzi che servono al tavolo. Tale carne può essere servita sia calda che fredda e può essere utilizzata anche in varie insalate o per accompagnare panini.
Ed ecco una video ricetta per fare il maiale bollito in una pentola a cottura lenta (semplice e gustoso):
