Farfalle: composizione e contenuto calorico, proprietà utili, possibili danni e controindicazioni al prodotto. Ricette di funghi.
Danni e controindicazioni all'uso dell'olio
Sebbene considerino il burro il migliore e il più utile dei rappresentanti del "popolo dei funghi", non possono che avere controindicazioni, come qualsiasi altro fungo, verdura, frutta o bacca.
Chi dovrebbe prestare attenzione alle controindicazioni all'olio:
- Donne incinte e bambini sotto i 14 anni … I funghi sono un alimento pesante, ma i porcini non fanno eccezione, quindi a queste categorie di popolazione non è consigliato mangiarli.
- Pazienti con problemi gastrointestinali … Le persone con tali malattie non dovrebbero abusare dell'olio a causa della chitina che si trova in questi funghi.
- Persone con esacerbazioni stagionali di alcune malattie … La già citata chitina porta ad un peggioramento delle ulcere, della gastrite, dell'insufficienza renale e dell'insufficienza epatica. Pertanto, generalmente non è consigliabile utilizzare questi funghi a causa di un rallentamento dei processi digestivi e di possibili avvelenamenti.
Tuttavia, quando si usa il burro, va ricordato che questi funghi non sono cibo, ma una prelibatezza di cui non si dovrebbe abusare.
Ricette per piatti con burro
Gli oli di burro non solo hanno una grande quantità di sostanze nutritive, ma hanno anche un gusto eccellente. Ma affinché questi funghi siano utili, devi sapere dove raccoglierli. Per la caccia ai funghi porcini, dovresti andare in luoghi situati lontano dalle autostrade e dalle imprese industriali, nonché dagli insediamenti.
Inoltre, quando prepari i piatti con questi funghi, ricorda che si rovinano molto presto, il che significa che dopo averli raccolti, devi elaborarli immediatamente. E, naturalmente, è necessario un trattamento termico, mentre è meglio tritare finemente l'olio di burro. Questi funghi vengono in salamoia, salati, in umido, bolliti e cotti con loro.
Ricette per piatti con burro:
- Porcini sott'aceto … Tratteremo termicamente 1 kg di funghi. Per la marinata, prendi i seguenti ingredienti: acqua - 1 litro, zucchero - 2 cucchiai, sale - 2 cucchiaini, lavrushka - 3 foglie, pimento - 6 piselli, chiodi di garofano - 3 cose, aglio - 2 chiodi di garofano, aceto - 3 cucchiaini. Per prima cosa preparate i funghi: spellateli e sciacquateli. Poi li facciamo bollire in acqua salmastra per 20 minuti. Successivamente, dreniamo il liquido. Per preparare la marinata, far bollire 1 litro d'acqua, aggiungendo sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano. E cuoci i funghi per altri 30 minuti. Aggiungere l'aceto a fine cottura. Metti l'aglio e la lavrushka in barattoli sterilizzati e poi il burro. Sigilliamo il contenitore e lo avvolgiamo.
- Burro salato … Per prima cosa bisogna lessare i funghi in acqua leggermente salata per circa 20 minuti, poi buttarli in uno scolapasta. Ingredienti: 1 kg di burro bollito, 2 cucchiai di sale e 4 lavrushki, oltre a 5 grani di pepe nero e 3 spicchi d'aglio, erbe aromatiche se lo si desidera. Mettere i funghi capovolti in una ciotola di smalto, cospargerli di sale e aggiungere spezie e condimenti. Mettiamo sopra l'oppressione. I funghi dovrebbero, dopo aver lasciato il succo, ricoprirsi di salamoia. Se la sua quantità è insufficiente, si può aggiungere un po' d'acqua, raffreddata, bollita e salata. Dopo un giorno mettete il burro nei vasetti e versateci la salamoia. Puoi versare un po 'di olio vegetale sopra. Dopo due settimane, puoi assaporare il gusto straordinario dei funghi salati.
- Assortimento "Più facile di una rapa al vapore" … Gli ingredienti della ricetta con il burro: 1 patata di media grandezza, cipolla, 1 barbabietola, 1 carota, oltre a 100 g di broccoli surgelati, fagiolini e, naturalmente, burro. Non possiamo fare a meno di pepe macinato, sale aromatizzato, aneto e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Per prima cosa laviamo le verdure, le sbucciamo e le tagliamo a listarelle. Quindi tritiamo gli ingredienti congelati. Mescolare tutti i prodotti, aggiungere condimenti e spezie. Cuocere a bagnomaria per 30 minuti. Mangiare caldo e freddo. Buon appetito!
- Stufato di verdure con burro … Per questo piatto prendi 250 g di funghi, 500 g di cavolo cappuccio, 2 peperoni, carote, cipolla. E abbiamo anche bisogno di 5 grani di pepe nero, 5 cucchiai di olio vegetale, 200 ml di acqua e sale qb. Per prima cosa, fai sobbollire i porcini preparati in una padella in olio vegetale per 20 minuti, aggiungendo gradualmente acqua. Quindi laviamo, sbucciamo, tritiamo le verdure e le facciamo sobbollire con i funghi finché sono teneri. Il tocco finale sono le spezie e i condimenti.
- Patate alla Jaeger con burro in pentola … Componenti: porcini - 700 g; patate - 6 pezzi; 1 carota e 1 cipolla; olio vegetale o strutto - 2 cucchiai; salsicce ranger o da caccia - 180 g; fagioli rossi in scatola - 1 lattina. È tutto? No. Abbiamo bisogno di 3 pizzichi di sale, 3 cucchiai di panna acida, erbe aromatiche se lo si desidera. Per prima cosa laviamo, puliamo e tagliamo i porcini (se i funghi sono grandi). Quindi le facciamo bollire in acqua salmastra per 15 minuti, eliminando la schiuma. Lasciare 1, 5 tazze di brodo di funghi. Quindi in una padella in 1 cucchiaio di strutto, soffriggere le cipolle tritate e le carote grattugiate. Aggiungere i funghi alle verdure e friggerli. Quindi tagliamo le salsicce e le mettiamo in padella con i prodotti. Amalgamare bene il tutto e mettere nei vasetti. Adesso prendiamo le patate: laviamo, sbucciamo e tagliamo a pezzi grossi. Friggere nello strutto rimasto e mettere anche nelle pentole, salare. Scolare il liquido dai fagioli e metterci sopra le patate. Mescoliamo il brodo di funghi con la panna acida e riempiamo i nostri prodotti con questa miscela in pentole. Mescolate e fate cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti fino a quando saranno teneri.
- Insalata di burro con cipolle … Per prima cosa bisogna far bollire 400 g di burro in acqua salmastra. Quindi scoliamo il liquido e tagliamo a pezzi i funghi refrigerati. Risciacquare e tritare 4 pezzi di cipolle verdi. Mettere il burro in una ciotola, aggiungere la cipolla. Quindi cospargere con il succo di 1 limone, versare 1/4 di tazza di panna acida e aggiungere le erbe a piacere. Insalata pronta.
- Insalata di burro bollito con cuori di pollo e ananas … Ingredienti: 400 g di burro bollito, 400 g di cuori di pollo, 2 cipolle, 50 g di burro, 200 g di formaggio, 4 uova, 300 g di ananas in scatola. Avremo bisogno di più maionese, pepe nero e sale. Laviamo, sbucciamo e tritiamo burro e cipolla. Quindi friggerli nel burro per 15 minuti. Sale e pepe. Tagliare i cuori di pollo ad anelli e far bollire finché sono teneri. Tagliare a cubetti le uova sode e l'ananas in scatola. Grattugiare il formaggio. In un piatto largo disponete l'insalata a strati nell'ordine: burro e cipolle, cuori di pollo, ananas e uova. Ricopriamo ogni strato con maionese. Metti sopra il formaggio grattugiato. Questo piatto decorerà ogni pasto.
- Insalata con burro e piselli in scatola … Unire 400 g di burro tritato sottaceto con 4 uova tritate e 100 g di cipollotti tritati. Aggiungere 200 g di piselli in scatola. Salare, pepare, aggiungere 200 g di panna acida. Può essere servito in tavola.
- Salsa con burro e panna acida … Per preparare 500 g di salsa, dobbiamo prendere 300 g di burro fresco, 2 cucchiai di farina, la stessa quantità di grasso, cipolla, sale e pepe, un bicchiere incompleto di panna acida. Per prima cosa, lessare i funghi preparati in acqua salata. Quindi li scoliamo, ma non versiamo il brodo. Quindi soffriggere il burro e la cipolla tritati finemente nel grasso. Filtrare il brodo di funghi, aggiungere farina e pepe e cuocere per 20 minuti, poi altri 10 minuti, aggiungendo funghi e cipolle, panna acida e pepe. Il nostro piatto si sposa bene con pasta, cereali.
- Porridge di grano saraceno con burro in una pentola a cottura lenta … Ingredienti: 1 bicchiere di grano saraceno, 2, 5 bicchieri d'acqua, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di burro, 150 g di burro soffritto con cipolle. Per prima cosa, metti i cereali lavati nella ciotola del multicooker, aggiungi i funghi e il sale. Quindi versare l'acqua e aggiungere il burro. Accendiamo il programma "Kashi" e presto il nostro piatto sarà pronto. Devi mangiarlo caldo. Porridge, grano saraceno, burro: tutto ciò porta solo benefici al corpo.
Inoltre, il burro viene utilizzato per preparare un ottimo riempitivo per torte, frittelle, zraz di patate, gnocchi e gnocchi. Bene, una torta salata con burro è fuori concorrenza.
Fatti interessanti sui porcini
Le piante da burro sono comuni nelle foreste di pini, betulle e querce. Possono crescere nella foresta, in fattoria o in campagna. La cosa principale è che la composizione del terreno è adatta e c'è un albero edificatore con cui coesisteranno insieme. I terreni bagnati non sono l'ambiente in cui cresceranno i porcini.
I raccoglitori di funghi li incontrano nel nord-ovest della Russia, in Siberia, nel Caucaso settentrionale e in Estremo Oriente. Questo fungo è chiamato anche giallo, burro, burro, burro, a seconda della zona in cui cresce. Il micelio al porcino si estende per diversi metri sottoterra. Se trovi un oliatore, allora devi cercarne di più, perché sono "nati" allo stesso tempo, diverse cose. La dimensione del cappello può variare da 3 a 14 cm di diametro e le gambe sono da 3 a 11 di altezza e da 1 a 2,5 cm di larghezza.
Il genere Oily, senza contare l'oliatore ordinario, ha più di 40 rappresentanti del regno dei funghi, che possono essere mangiati e quali non dovrebbero esserlo.
Guarda un video sulle farfalle di funghi:
Quindi, è chiaro che usando il burro, si apportano benefici al corpo. Al giorno d'oggi, non è difficile acquistare questi funghi al mercato o al supermercato. Ma è meglio e più affidabile raccoglierli e cucinarli con le tue mani.