Composizione e contenuto calorico, proprietà utili e danno degli spaghetti udon. Come cucinare il tuo contorno giapponese e in quali piatti usare?
Gli udon sono dei tradizionali spaghetti lunghi giapponesi a base di farina di frumento, spesso all'impasto vengono aggiunti anche grano saraceno macinato o fagioli. In Giappone, questo contorno è secondo solo al riso in popolarità. Esistono diversi tipi di noodles, ma tradizionalmente sono considerati grassi. Colore - bianco o beige chiaro, struttura - morbida, elastica. I noodles vengono spesso consumati come primo piatto, in questo caso vengono serviti insieme al brodo, e la sua ricetta varia a seconda della regione del paese: può essere carne, pesce, funghi, con diverse concentrazioni e diversi tipi di salsa di soia. L'udon viene anche servito come contorno regolare: freddo e caldo, spesso combinato con gamberi, tofu di soia, cipolle verdi. Il vino di riso e la salsa di soia sono usati come condimento.
Composizione e contenuto calorico degli udon noodles
Tagliatelle udon nella foto
Come tutti gli altri noodles, i noodles giapponesi hanno un notevole valore energetico, e quindi coloro che aderiscono al protocollo nutrizionale dietetico dovrebbero essere aggiunti alla loro dieta con cautela.
Il contenuto calorico degli udon noodles è di 356 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 11, 35 g;
- Grasso - 0, 81 g;
- Carboidrati - 74, 1 g;
- Acqua - 9, 21 g;
- Cenere - 4, 54 g.
Il prodotto è, prima di tutto, una fonte di carboidrati, il che indica la necessità di monitorare la quantità del suo consumo per le persone che stanno cercando di perdere peso. È importante per tutti mantenere una dieta equilibrata e ci sono già troppi carboidrati nel menu moderno.
La composizione vitaminica dell'udon è piuttosto limitata, poiché il prodotto è costituito da farina bianca di grano - la più elaborata e, tuttavia, le vitamine del gruppo B sono ancora contenute nel contorno giapponese.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,1 mg
- Vitamina B3, niacina - 0,9 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,5 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,1 mcg;
- Vitamina B9, acido folico - 14 mcg.
Minerali per 100 g:
- Calcio - 23 mg;
- Ferro - 1,3 mg;
- Magnesio - 28 mg;
- Fosforo - 80 mg;
- Potassio - 164 mg;
- Sodio - 1840 mg;
- Zinco - 0,5 mg;
- Rame - 0,1 mg;
- Manganese - 0,5 mg;
- Selenio - 8,3 mg
Va notato che sebbene il prodotto non detenga un record per il contenuto di vitamine e minerali nella composizione, apporta un contributo importante all'equilibrio nutrizionale generale.
Benefici per la salute dei noodles giapponesi Udon
Quando si parla dei benefici dell'udon, è molto importante capire che tipo di spaghetti ci sono nel piatto. La prima cosa che conta è il tempo di cottura indicato sulla confezione. Se un prodotto viene cotto per meno di 8 minuti, significa che appartiene ai carboidrati semplici, cioè è composto da grano tenero; se il tempo di cottura è più lungo si ha a che fare con un carboidrato complesso del grano duro. Qual è la differenza? Il fatto è che i carboidrati semplici in realtà non apportano alcun beneficio al nostro corpo, non solo sono poveri di vitamine e composizione minerale, ma non possono fornire energia per molto tempo. Quindi, solo se abbiamo davanti un piatto di noodles "corretti", possiamo contare sui suoi benefici:
- Fornire energia al corpo … I carboidrati complessi sono degli ottimi "mattoni" sui quali la pianta energetica del nostro organismo può lavorare a lungo. Sono indispensabili all'ora di pranzo, quando è già un po' stanco e ha bisogno di una ricarica di alta qualità per lavorare efficacemente fino a sera.
- Recupero del corpo … I carboidrati complessi sono indispensabili anche nella dieta dell'atleta, aiutano a ripristinare il corpo dopo l'allenamento in generale e i muscoli in particolare.
- Normalizzazione dei processi metabolici … Un effetto positivo sul metabolismo è dovuto alla presenza di vitamine del gruppo B nella composizione. E sebbene il loro numero sia molto ridotto, il prodotto fornisce un contributo importante all'equilibrio generale.
- Rafforzare il sistema scheletrico … Lo stesso si può dire della composizione minerale degli udon noodles: non è una ricca fonte di questo o quel micro o macroelemento, ma tuttavia il prodotto reintegra le riserve minerali del corpo, il che porta al rafforzamento del tessuto osseo, dei denti, unghia.
- Miglioramento dell'umore … Ancora una volta, a causa della presenza di vitamine del gruppo B nella composizione, la qualità del sistema nervoso è influenzata. Tuttavia, il prodotto ha un effetto positivo sul benessere emotivo, forse non tanto per il contenuto nella composizione di queste vitamine, ma per l'introduzione di novità nella dieta standard, ma una dieta varia e gustosa è la chiave al buon umore.
Si prega di notare che l'udon può avere un effetto positivo ancora maggiore sul corpo quando si tratta di noodles con l'aggiunta di uno o un altro tipo di farina: grano saraceno e fagioli macinati possono arricchire significativamente la composizione.
