Come cucinare frittelle sottili traforate con buchi per Shrovetide? TOP 5 ricette con foto di pancake su kefir, acqua bollente e latte a casa. Segreti e consigli di chef esperti. Video ricette.
I pancake traforati con buchi per Maslenitsa sono il sogno di ogni casalinga e buongustaio. La ricetta per i pancake traforati è un'arte che qualsiasi casalinga può creare. Le frittelle di pizzo sottili con buchi risulteranno se prepari l'impasto giusto. Openwork richiede bolle d'aria nell'impasto. Inoltre, meravigliose frittelle con motivi a pizzo possono essere cotte in kefir, yogurt, latte, acqua, acqua bollente, acqua minerale, succhi e persino birra. La cosa principale è conoscere le proporzioni dei componenti e la combinazione dei prodotti. In questo materiale impareremo come cuocere i pancake traforati in diversi modi secondo i consigli di chef esperti.
Segreti e consigli di chef esperti
- Come cucinare frittelle sottili traforate? L'impasto con le bolle d'aria può essere preparato con qualsiasi cosa: latte, kefir, siero di latte, acqua. Poiché i fori si formano a causa della saturazione dell'impasto con bolle d'aria, che scoppiano durante la frittura e formano vuoti nell'impasto. Per fare questo, la cosa principale è aggiungere sostanze allentanti all'impasto: lievito vivo, lievito, bicarbonato di sodio mescolato con aceto.
- Più bicarbonato metti dentro, più buchi ci saranno. Tuttavia, non esagerare con la sua aggiunta in modo che il sapore della soda non appaia nei pancake.
- L'impasto stesso fermenta e le frittelle sono porose senza soda - su kefir, ayran, bevande gassate (acqua, kvas, birra). Tuttavia, alcune casalinghe affermano che per l'effetto migliore, questi prodotti sono anche meglio combinati con la soda.
- Inoltre, per fare una festa di pizzo frittella in padella, setacciare più volte la farina, arricchendola generosamente di ossigeno.
- Battere l'impasto a lungo con una frusta o un frullatore dà anche un ottimo risultato per le frittelle di pizzo.
- Lasciare riposare l'impasto impastato, in questo momento è saturato di ossigeno e le bolle d'aria lo allentano ancora di più. Lasciare lievitare l'impasto per pancake al lievito 2-3 volte e non mescolare l'ultima volta. Lasciare la massa senza lievito per 1-2 ore per arricchirla il più possibile di ossigeno.
- Versare il contenuto del mestolo nella padella in piccole quantità e in uno strato molto sottile. Versando uno spesso strato, dici addio al pizzo. Lo spessore corretto del prodotto in pizzo è di 2 mm. Quindi i pancake saranno delicati e trasparenti.
- C'è un altro traforo, quando l'impasto viene versato in una padella calda da una siringa da pasticceria o un sacchetto con motivi o vengono cotti i pancake a rete.
Frittelle con buchi traforati
Organizzare una celebrazione del pizzo pancake in una padella e preparare frittelle rubiconde e belle, delicate e sottili con i buchi.
- Contenuto calorico per 100 g - 259 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Latte - 500 ml
- Olio vegetale - 5 cucchiai
- Soda senza scivolo - 1 cucchiaino
- Succo di limone o aceto - 1 cucchiaino per spegnere la soda
- Farina - 1 cucchiaio.
- Zucchero - 2 cucchiai
- Uova - 2 pezzi
Cottura di frittelle con fori traforati:
- In una ciotola rompete le uova, sbattetele leggermente e aggiungete lo zucchero.
- Versare il latte e il burro nella massa di uova e sbattere di nuovo fino a che liscio.
- Versare la farina setacciata sulla massa liquida e impastare l'impasto senza grumi.
- Aggiungere la soda schiacciata all'impasto e mescolare.
- Scaldare la padella molto calda, spennellare con un sottile strato di olio e versare un po' di impasto con un mestolo.
- Agitare la padella, stendendo l'impasto uniformemente sul fondo in uno strato sottile.
- Friggere i pancake nel solito modo su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.
Pancake traforati su kefir
I pancake sottili traforati su kefir secondo questa ricetta sono molto perforati, teneri e delicati. Tali frittelle di pizzo decoreranno la tavola festiva per Maslenitsa.
Ingredienti:
- Kefir - 2 cucchiai.
- Acqua - 1 cucchiaio.
- Farina - 2 cucchiai.
- Uova - 2 pezzi
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Zucchero a piacere
Cucinare frittelle traforate su kefir:
- Sbattere le uova nel kefir e mescolare fino a che liscio.
- Aggiungere lo zucchero e il sale e la farina setacciata.
- Mescolate bene il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo in modo che non rimangano grumi.
- Versare la soda in acqua bollente (1 cucchiaio), Mescolare rapidamente e versare nell'impasto.
- Mescolare l'impasto e mettere da parte per 30 minuti a "riposare".
- Quindi aggiungere l'olio vegetale all'impasto e mescolare.
- Friggere i pancake sottili in una padella calda su entrambi i lati fino a doratura.
Frittelle traforate su acqua bollente
Ricetta per frittelle di kefir con acqua bollente, che satura bene l'impasto con l'ossigeno. Di conseguenza, si ottengono frittelle sottili e delicate che decoreranno qualsiasi tavolo e saranno un'opzione eccellente per Shrovetide.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 0,5 cucchiai.
- Kefir - 1 cucchiaio.
- Acqua bollente - 2/3 cucchiai.
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero -1 cucchiaio.
- Sale - un pizzico
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Cottura di frittelle sottili traforate in acqua bollente:
- Sbattere le uova con lo zucchero e il sale con un mixer.
- Aggiungi kefir ai prodotti e mescola.
- Quindi aggiungere la farina setacciata e frullare per fare l'impasto come una spessa panna acida.
- Versare acqua bollente nell'impasto e mescolare.
- Aggiungere l'olio vegetale e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
- Ungere una padella con strutto o olio vegetale e friggere sottili frittelle traforate in acqua bollente su entrambi i lati fino a doratura.
Frittelle traforate con latte
I pancake universali traforati con latte dovrebbero essere in grado di friggere ogni casalinga. Secondo questa ricetta, risulta essere forato e sottile. Non ci saranno difficoltà con i pancake, il processo non è affatto complicato.
Ingredienti:
- Latte - 1 l
- Uova - 3 pezzi
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Zucchero - 3 cucchiai
- Soda - 1 cucchiaino
- Farina - 3 cucchiai.
- Aceto da tavola - per spegnere la soda
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Cucinare frittelle a rete nel latte:
- Scaldare il latte a 40 gradi, aggiungere le uova, il sale e lo zucchero.
- Sbattere l'impasto con un frullatore fino a renderlo soffice e aggiungere la soda schiacciata.
- Aggiungere la farina setacciata e continuare a sbattere in modo che non ci siano grumi nell'impasto.
- Aggiungere l'olio vegetale, mescolare l'impasto e lasciarlo in infusione e ossigenare per un'ora.
- Quindi friggere le frittelle su entrambi i lati in una padella calda e unta d'olio, girandole quando compaiono i buchi in superficie.
Frittelle di pizzo con motivi
Prova a fare frittelle con bellissimi motivi traforati. Questo non è affatto difficile come sembra. L'impasto per frittelle di pizzo sottili per disegnare in padella può essere preparato secondo qualsiasi ricetta.
Ingredienti:
- Latte - 1 cucchiaio.
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Uova - 2 pezzi
- Farina - 60 g
- Sale - un pizzico
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Fare frittelle di pizzo con motivi:
- Scaldare il latte, aggiungere lo zucchero, il sale e le uova. Sbattere la massa con un frullatore fino a renderla soffice.
- Versare la farina setacciata nel composto di uova e latte e sbattere in modo che non rimangano grumi. L'impasto dovrebbe essere della consistenza della panna acida liquida. Pertanto, la quantità di farina può essere aumentata o diminuita.
- Versare l'olio vegetale nell'impasto e mescolare di nuovo bene. Assicurati che non ci siano grumi nell'impasto, altrimenti rimarranno incastrati nell'apertura della bottiglia e il motivo non funzionerà.
- Versare l'impasto in una bottiglia di plastica e avvitare bene con un coperchio, nel quale praticare un piccolo foro (2-3 mm di diametro) utilizzando un punteruolo caldo. Oppure usa una bottiglia di ketchup con un tappo che ha già un buco.
- Ungete d'olio una padella calda e con l'impasto disegnate dei motivi, ad esempio dei cuori con i riccioli. Collega i ricci tra loro più spesso in modo che il motivo sia più stabile. Disegna velocemente in modo che il pancake si cuocia in modo uniforme e non si bruci.
- Friggere le frittelle di pizzo su entrambi i lati nel solito modo.
