Come fare una deliziosa marmellata di lamponi? Caratteristiche di preparazione, TOP-9 migliori ricette per la preparazione. Video ricette.
La marmellata di lamponi è una preparazione popolare che molte casalinghe preparano per l'inverno. Il prodotto risultante non è solo gustoso, ma ha anche molte proprietà utili: aiuta a far fronte al raffreddore, rafforza il sistema immunitario e riduce la probabilità di coaguli di sangue. La marmellata di lamponi è un dolce meraviglioso che può decorare qualsiasi tavola.
Caratteristiche di fare la marmellata di lamponi
Affinché la marmellata di lamponi per l'inverno risulti davvero gustosa, ricca e non si deteriori durante la conservazione, è necessario tenere conto di alcune caratteristiche della raccolta e della lavorazione delle bacche. La marmellata di lamponi più gustosa si ottiene dalle bacche raccolte nel bosco rispetto a quelle acquistate al mercato o al supermercato.
È necessario sciacquare i lamponi solo in uno scolapasta. Durante il lavaggio a mano, le bacche possono essere schiacciate, quindi non verrà rilasciato succo durante la cottura.
Per eliminare gli insetti e mantenere l'integrità delle bacche, è necessario preparare una soluzione salina. In 1 litro d'acqua è necessario aggiungere 1 cucchiaio. l. sale, quindi versare le bacche stesse. Le larve di coleottero galleggeranno verso l'alto. L'acqua dovrebbe essere scaricata e i lamponi dovrebbero essere sciacquati usando una grande quantità di acqua pulita per questo scopo.
È importante sapere che immediatamente prima di cucinare la marmellata di lamponi, le bacche devono essere asciugate con un asciugamano, a questo scopo possono essere utilizzati anche normali tovaglioli di carta. In caso contrario, il prodotto sarà troppo liquido.
Per conferire al prodotto risultante un colore rosso intenso alla volta, è necessario cuocere non più di 2 kg di bacche. Il colore rimarrà invariato se si insisterà con i lamponi, oppure alla fine si verserà un po' di succo di limone o si aggiungerà dell'acido citrico.
Per determinare la prontezza della composizione, è necessario eseguire una semplice manipolazione. All'inizio del processo di cottura, riponete il piattino nel congelatore. Quindi mettete una piccola quantità di sciroppo su un piatto e riponete in freezer (basta far riposare 5 minuti). Per valutare la composizione si dovrebbe fare un campione, se il prodotto non si diffonde è pronto.
Nota! Il posto migliore per riporre il pezzo è fresco, preferibilmente senza accesso alla luce. Grazie a questo metodo, la marmellata non si ammuffirà né si rovinerà.
Le 9 migliori ricette per fare la marmellata di lamponi
Esistono diverse tecniche per preparare la marmellata di lamponi. Tutto dipende dalla quantità di zucchero, dalle bacche preparate e dalla loro consistenza.
Marmellata di lamponi-cinque minuti
La ricetta più semplice per la marmellata di lamponi per l'inverno, che qualsiasi casalinga può gestire.
- Contenuto calorico per 100 g - 295 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 10 minuti
Ingredienti:
- Lamponi - 1 kg
- Zucchero - 500 g
Cottura passo passo della marmellata di lamponi-cinque minuti:
- Poche ore prima dell'inizio della cottura (3-4 bastano), immergere il prodotto in una ciotola (è meglio prenderne una smaltata), quindi aggiungere lo zucchero.
- Trascorso questo tempo, non appena il succo viene rilasciato, deve essere messo a fuoco e bollito.
- Far bollire lo sciroppo per un po', mescolando continuamente, questo aiuterà a evitare che si bruci.
- Prima di preparare la marmellata di lamponi, devi prendere un contenitore. Dovrebbe essere sterilizzato bene.
- Versare il prodotto in un contenitore precedentemente preparato e asciugato, chiudere bene, attendere che si raffreddi.
Marmellata di lamponi senza cottura
Un prodotto “crudo” a base di lamponi è una variante ottimale di un dessert. La procedura non richiede molto tempo e la preparazione sa di frutti di bosco freschi. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto non subisce un trattamento termico, grazie al quale le sue proprietà vengono preservate.
Ingredienti:
- Lamponi - 1 kg
- Zucchero - 1,5 kg
Preparazione passo passo della marmellata di lamponi senza bollire:
- Sbucciare le bacche, separare, asciugare con un asciugamano di cotone. Si consiglia di farlo qualche ora prima dell'inizio della cottura.
- Trasferire il prodotto in un contenitore preparato (ciotola) e aggiungere lo zucchero. Più se ne aggiunge, più a lungo si conserva la marmellata cotta.
- Aggiungere lo zucchero ai lamponi e macinare a mano, utilizzare una frantumazione di legno per questi scopi. Più tempo ci vorrà per macinare, più uniforme sarà la marmellata. Inoltre, mentre è nel barattolo, il prodotto non si delamina. Non è consigliabile utilizzare un tritacarne o un frullatore per questi scopi.
- Quando le bacche con lo zucchero aggiunto si trasformano in una pappa omogenea, secondo la ricetta passo passo per la marmellata di lamponi, devono essere disposte in barattoli pre-sterilizzati, ritirandosi dal collo di circa 2 cm.
- Uno strato di zucchero di centimetro dovrebbe essere posto sopra ciascuno dei barattoli. Dopo un po' si indurirà e diventerà una crosta dolce. Ciò contribuirà a preservare il prodotto più a lungo.
- Chiudi il contenitore con coperchi di plastica, puoi legarlo con carta pergamena.
Confettura densa di lamponi
La marmellata di lamponi densa è un dessert salutare. Il prodotto è dolce, ha un gusto ricco ed è molto facile da preparare.
Ingredienti:
- Lamponi - 1 kg
- Zucchero - 1,5 kg
Preparazione passo passo della marmellata densa di lamponi:
- Unire i frutti di bosco allo zucchero in modo che gli strati si alternino. Per prima cosa si versa un po' di lampone, poi un bicchiere di zucchero e di nuovo i lamponi. È necessario eseguire l'alternanza fino a quando non vengono posati tutti i prodotti preparati.
- Lasciare la ciotola con le bacche candite per 3-4 ore in modo che venga rilasciato abbastanza succo da esse.
- Non appena si ottiene il succo, va scolato in una casseruola profonda, messo sul fuoco e fatto bollire. Questo dovrebbe essere fatto per 10-15 minuti. In questo modo la marmellata non sarà molto liquida.
- Quando lo sciroppo è bollito, è necessario versare le bacche candite e mescolare. Aspetta che bolle, rimuovi la schiuma che si è formata. È importante quanta marmellata di lamponi viene cotta. In questa ricetta il tempo di cottura è di circa 15 minuti.
- Versare delicatamente il prodotto preparato nei vasetti, quindi arrotolare.
Marmellata di lamponi
La ricetta per la marmellata di lamponi è diversa in quanto il tempo di cottura è leggermente più lungo. La marmellata che ne risulta ha un gusto delicato e dolce.
Ingredienti:
- Lamponi - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
Preparazione passo passo della marmellata di lamponi:
- Separare il picciolo, sciacquare e asciugare le bacche.
- Aggiungere metà dello zucchero preparato. Per estrarre il succo, devi mettere la futura marmellata in frigorifero. Meglio lasciare in infusione durante la notte.
- Separare i lamponi dal succo separato e aggiungere lo zucchero.
- Mescolare, mettere sul fuoco e far bollire.
- Versare le bacche nel liquido caldo e lasciarle cuocere per mezz'ora. In questo caso, la futura marmellata dovrebbe essere mescolata e la schiuma emergente dovrebbe essere rimossa.
- Dopo 30 minuti, è necessario verificare se il prodotto è pronto. Per fare questo, metti una piccola quantità di marmellata su un piatto piano e aspetta che si raffreddi. Quindi tieni con un cucchiaio o un dito pulito e vedi se non si diffonde, la sua prontezza è confermata.
- Preparare il dolce in un contenitore preparato e arrotolare.
Confettura di lamponi senza semi
Prima di preparare passo dopo passo la marmellata di lamponi senza semi, è necessario ottenere un setaccio o una garza, saranno necessari per rimuovere i piccoli semi.
Ingredienti:
- Lamponi - 1 kg
- Zucchero - 1,5 kg
- Acqua purificata - 1/2 tazza
Preparazione passo passo della marmellata di lamponi snocciolati:
- Le bacche devono essere selezionate, lavate e asciugate bene.
- Versare in un recipiente profondo, versare circa mezzo bicchiere d'acqua, portare a bollore e cuocere per 15 minuti.
- Quando il prodotto si sarà raffreddato un po', è necessario rimuovere le ossa utilizzando un setaccio fine o una garza sterile, prepiegata 2-4 volte.
- Il succo rilasciato deve essere versato in un contenitore preparato, aggiungere lo zucchero.
- Far bollire lo sciroppo e lasciare per un'altra ora sul fuoco. Durante la cottura il prodotto deve essere costantemente mescolato e la schiuma risultante deve essere rimossa.
- Versare la marmellata finita in barattoli pre-sterilizzati, arrotolarli e abbassare i coperchi. È meglio coprire i barattoli con un asciugamano e lasciarli raffreddare.
Confettura veloce di lamponi
Questa ricetta veloce per un dolce al lampone è perfetta per ricette veloci. Il processo richiederà un tempo minimo.
Ingredienti:
- Lamponi - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
Come fare la marmellata di lamponi veloce passo dopo passo:
- La bacca deve essere selezionata, lavata e asciugata.
- Versare in un contenitore per frullatore, aggiungere lo zucchero, mescolare un po 'e quindi macinare per ottenere una pappa omogenea.
- Versare il composto ottenuto in una casseruola e mettere a fuoco medio.
- Portare a bollore, togliere la schiuma che appare e lasciare a fuoco basso per altri 5 minuti.
- Trascorso questo tempo, versare la dolcezza finita nei barattoli, arrotolare e raffreddare. Si consiglia di lasciarlo in infusione per diversi giorni.
Confettura di lamponi su fruttosio
Questa opzione è adatta a persone con diabete mellito o con intolleranza al glucosio. Inoltre, il fruttosio è molto più dolce dello zucchero, ma ha meno calorie, quindi è necessario assumerne di meno.
Ingredienti:
- Lamponi - 1 kg
- Fruttosio - 700 g
- Acqua - 1/2 l
Preparazione passo passo della marmellata di lamponi su fruttosio:
- Ordinare accuratamente il prodotto, sciacquare e asciugare.
- Mescolare l'acqua con il fruttosio in modo da ottenere uno sciroppo omogeneo.
- Versare la dolcezza preparata in una casseruola profonda, aggiungere le bacche e mettere a fuoco basso per 7 minuti, mescolare continuamente e rimuovere la schiuma.
- Non appena la marmellata di fruttosio è pronta, va confezionata in vasetti e arrotolata.
Vedi anche come preparare i lamponi congelati con lo zucchero.
Purè di lamponi sciroppati
Questo è uno dei modi più semplici per creare una dolcezza naturale. Le bacche stesse non hanno bisogno di essere bollite e la dolcezza finita avrà la consistenza più uniforme.
Ingredienti:
- Lamponi - 1 kg
- Zucchero -1, 2 kg
- Acqua - 1 bicchiere
Preparazione passo passo della purea di lamponi sciroppata:
- Versare i frutti di bosco preselezionati, lavati e asciugati in uno scolapasta e grattugiare con un cucchiaio.
- Successivamente, è necessario preparare lo sciroppo. Per fare questo, versare l'acqua in un contenitore preparato (ad esempio, in una ciotola, casseruola), aggiungere lo zucchero, mescolare, mettere sul fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 7 minuti.
- Il prodotto preparato deve essere filtrato, per questi scopi è adatta una garza piegata più volte, quindi bollire nuovamente sul fuoco.
- Le bacche grattugiate vengono aggiunte allo sciroppo filtrato e mescolate.
- Mentre il dolce non si è raffreddato, deve essere versato fino all'orlo in vasetti puliti e preriscaldati. Copriteli con boccali di carta imbevuti di alcool, chiudete con coperchi sterili. Le banche arrotolate non devono essere girate.
Marmellata di lamponi al microonde
Il metodo di cottura è adatto a quelle casalinghe che non hanno costantemente abbastanza tempo e hanno bisogno di fare più cose contemporaneamente.
Ingredienti:
- Lamponi - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
- Acqua - 1 bicchiere
- Acido citrico - 1 cucchiaino
Marmellata di lamponi al microonde passo dopo passo:
- Asciugare le bacche.
- Versare l'acqua in un contenitore medio, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e mettere i piatti nel microonde.
- Lo sciroppo va cotto alla massima potenza per un tempo di circa 15 minuti. Spegnere di tanto in tanto il microonde e mescolare il liquido.
- Oltre ai lamponi, allo sciroppo finito devi anche aggiungere acido citrico (puoi sostituirlo con succo di limone), mescolare bene e mettere nel microonde per 15-20 minuti. È importante continuare a mescolare continuamente.
- Il prodotto deve essere confezionato in vasetti sterili, chiuso con coperchi, capovolto e avvolto in una coperta calda.
Video ricette per marmellata di lamponi
La marmellata di lamponi è un dolce delizioso. Può essere preparato in vari modi senza spendere molto tempo e fatica, e in inverno puoi goderti questo dolce prodotto naturale e sano.
