Una ricetta passo-passo con una foto di come marinare correttamente le cipolle in modo che l'odore pungente e il piccante scompaiano. Foto e video.
Le cipolle sono una delle poche verdure che vengono utilizzate molto spesso nelle ricette crude, in salamoia, bollite, fritte e così via. Tuttavia, questo indispensabile ortaggio crudo ha una leggera amarezza e un odore pungente che non piace a tutti. E non tutti i piatti hanno un sapore di cipolla amara e piccante. Ad esempio, essere troppo piccanti può rovinare il gusto di aringhe salate, carni al forno, insalate e snack. Di conseguenza, è importante per molte ricette rimuovere l'amarezza dalle cipolle. Pertanto, le casalinghe si chiedono come togliere l'amaro alle cipolle in modo che rimangano croccanti ma allo stesso tempo meno piccanti. In questa recensione, ti dirò come mettere sott'aceto le fette di cipolla e rimuoverne l'amarezza, in modo che non rovini il piatto.
Gli chef esperti hanno da tempo escogitato molti modi diversi per rimuovere l'amarezza dalle cipolle, e nemmeno uno. Ti dirò l'opzione più semplice, secondo me, e condividerò con alcuni segreti. Quindi puoi usare cipolle crude fresche in insalate e altri piatti senza paura di un odore pungente. Voglio avvertirti che questa ricetta è più legata alle cipolle gialle. Poiché una varietà dolce di cipolle, ad esempio il rosso, non ha molta amarezza. Pertanto, prima di rimuovere l'amaro dalle cipolle rosse, è meglio assaggiarle e assicurarsi che il loro sapore sia impeccabile.
- Contenuto calorico per 100 g - 12 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 10 minuti
Ingredienti:
- Cipolle - 1 pz.
- Zucchero - 1 cucchiaino (senza cima)
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio
- Sale - un pizzico
- Acqua bollita - 100 ml
Come rimuovere l'amarezza dalle cipolle, cottura passo dopo passo:
1. Sbucciare le cipolle e lavarle sotto l'acqua fredda corrente. Sul tagliere con un coltello affilato, tagliatelo ad anelli, semianelli o quarti di anelli, a piacere.
2. Mettere le fette di cipolla in un contenitore per sottaceti e aggiungere lo zucchero.
3. Quindi, versare l'aceto.
4. Mescolare la cipolla con lo zucchero e l'aceto. Puoi usare l'aceto di mele (6%) al posto dell'aceto da tavola. Anche il succo di limone è adatto, rimuove bene l'amarezza della cipolla. Aggiungere 1 cucchiaio a 100 ml di acqua. succo di limone. Ma il succo di limone darà alla cipolla un sapore aspro.
5. Versare acqua bollente sulla cipolla in modo che copra solo la verdura preparata.
6. Lascia la cipolla in acqua bollente. Due minuti saranno sufficienti per far evaporare i glicosidi e gli oli essenziali. La verdura non deve essere esposta a lungo all'acqua bollente, altrimenti le proprietà benefiche verranno distrutte il più possibile, diventerà morbida e meno croccante. In 2 minuti, la cipolla sarà contemporaneamente marinata, perderà la sua amarezza e rimarrà croccante.
Puoi versare le cipolle per il decapaggio con acqua calda per 5 minuti o acqua fredda - 15 minuti.
7. Mettere la cipolla su un setaccio per drenare tutto il liquido. Quindi assicurati di sciacquarlo in uno scolapasta con acqua fredda pulita. Ciò contribuirà a mantenere la croccantezza della verdura e a fermare gli effetti della temperatura. Trasferire le fette di cipolla su un tovagliolo di carta e asciugare bene. Successivamente, la cipolla è considerata pronta per l'uso e può essere utilizzata in una varietà di piatti.
Questo è il modo più popolare per eliminare correttamente l'amarezza di una cipolla. C'è anche un'opzione con il sale. Per fare questo, è importante tagliare la cipolla il più sottile possibile e cospargerla di sale uniformemente per 15 minuti. Oppure mettete la cipolla tritata in acqua salata per 10-15 minuti, poi sciacquate la cipolla. Il sale estrarrà parte del succo e renderà la cipolla meno piccante. I vantaggi di questo metodo sono che le cipolle eliminano l'amarezza, pur rimanendo croccanti. Ma c'è uno svantaggio, anche se questo non è sempre uno svantaggio: la cipolla diventa più salata.
