Ecco una ricetta per una prelibatezza francese: la ratatouille, uno stufato di verdure a base di melanzane, zucchine e peperoni. Ma il famoso chef britannico Jamie Oliver offre il piatto nella sua versione. Risulta essere gustoso, magro e cuoce più velocemente.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Prima ho condiviso la classica ricetta francese della ratatouille, che trovate nelle pagine del sito. Oggi ti dirò come realizzare questo piatto nella versione dell'autore di Jamie Oliver in 15 minuti. Jamie consiglia di utilizzare succose verdure grigliate per il pasto. Ma poiché non tutti hanno una griglia in un appartamento, friggeranno le verdure in una padella praticamente senza olio. Possono anche essere cotti al forno su una teglia. Noto che sebbene Oliver riferisca a questa ricetta la voce "Cucinare in 15 minuti", mi ci è voluto un po' più di tempo. Ma non critico, perché la maggior parte delle volte il piatto viene stufato sul fuoco.
La ratatouille di Jamie, secondo me, non ha nulla in comune con la versione originale, a parte un insieme di prodotti. Tuttavia, il piatto a base di cucina francese, interpretato da Oliver, risulta essere piuttosto gustoso. Può semplicemente essere chiamato diversamente per non essere paragonato alla ricetta classica. Ma in ogni caso, il plus del cibo è l'utilizzo di un gran numero di verdure sane, che, con pane fresco, un pezzo di pesce o carne, saranno un'ottima cena per tutta la famiglia.
- Contenuto calorico per 100 g - 212 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Melanzane - 1 pz.
- Pomodori - 3 pezzi
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Vino bianco - 100 ml
- coriandolo - mazzetto
- Succo di pomodoro - 100 ml
- Peperoncino amaro - 1 baccello
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Prezzemolo - un mazzetto
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale - 1 cucchiaino
Preparazione della ratatouille passo dopo passo di Jamie Oliver:
1. Lavare le zucchine, tagliarle ad anelli di 5 mm e metterle in una padella riscaldata con olio vegetale. Friggerli letteralmente per 5 minuti, in modo che diventino appena morbidi, ma allo stesso tempo mantengano la loro forma.
2. Togliete le zucchine dalla padella e metteteci dentro gli anelli di melanzana, anch'essi leggermente saltati in padella fino a quando non saranno leggermente dorati. Se usi frutti vecchi, rimuovi prima l'amarezza da loro. Per fare questo, cospargerli di sale e lasciar riposare per mezz'ora. Quindi sciacquare e asciugare.
3. Togliere le melanzane dalla padella e friggere i peperoni. Rimuovere i semi da esso, tagliare le partizioni e tagliarle a pezzi grandi.
4. Metti le verdure fritte in una ciotola. A questo punto, tritare finemente le erbe aromatiche, le cipolle, l'aglio e il peperoncino.
5. Metti le cipolle preparate, i pomodori tritati finemente, le erbe aromatiche, l'aglio e il peperoncino nella padella in cui sono state fritte le verdure.
6. Versare il succo di pomodoro e il vino bianco nel cibo. Fate sobbollire le verdure per 5-7 minuti per far evaporare l'alcol.
7. In una grande casseruola, metti le melanzane, le zucchine e i peperoni e mescola.
8. Guarniteli con il condimento di verdure cotte al pomodoro e mettete il cibo sul fuoco a sobbollire per mezz'ora. Mescolare le verdure prima di servire e disporre in ciotole porzionate.
Guarda anche la video ricetta su come fare la ratatouille. I principi della cucina I. Lazerson.
