Una meravigliosa ricetta per la pizza fatta in casa dal famoso chef Jamie Oliver. L'impasto risulta essere sottile e moderatamente croccante e, soprattutto, il secondo giorno, non perde il suo sapore. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
La ricetta di questa pizza è tratta dal libro di Jamie Oliver "My Italy". Durante i suoi viaggi culinari in Italia, Oliver ha trovato la ricetta dell'impasto perfetta e persino canonica. Seguendo tutte le regole, otterrai un'ottima pizza. L'impasto viene preparato non solo con farina di frumento, ma viene aggiunta anche una piccola quantità di semola. Tale impasto si ottiene con una densità ideale, un gusto neutro e una gradevole consistenza elastica. Una piadina per una futura pizza si allunga facilmente con le mani, come fanno i veri italiani.
Per il miglior risultato, D. Oliver consiglia di utilizzare una miscela di farina di grano tenero premium con farina molto fine, grado 00! Nel nostro Paese la farina di grado 00 si può acquistare solo nei negozi di alimentari italiani. In alternativa è possibile acquistare la farina pregiata fatta in casa, che solitamente viene venduta con l'etichetta "extra". Ma se non trovi tale farina, usa solo farina di grano premium. In questo caso l'impasto sarà ottimo!
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- Contenuto calorico per 100 g - 585 kcal.
- Porzioni - 2 pizze
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Farina - 200 g
- Acqua - 145 ml
- Semola - 50 g
- Sale - un pizzico
- Olio vegetale - 1 cucchiaio nell'impasto e per friggere le melanzane
- Lievito secco - 1 cucchiaino
- Ketchup - 30 ml
- Melanzane - 0,5 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Salsiccia affumicata - 250 g
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolle - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Formaggio - 100 g
Preparazione della pizza passo dopo passo secondo la ricetta di Jamie Oliver, ricetta con foto:
1. Preparare il cibo per l'impasto: farina, semola, acqua a una temperatura di circa 37 gradi, sale, olio vegetale e lievito secco.
2. Preparare anche i prodotti per il ripieno: melanzane, pomodori, cipolle, aglio, formaggio, ketchup e salsiccia.
3. In una ciotola profonda per impastare l'impasto, versare la farina, che setacciare attraverso un setaccio fine, in modo che si arricchisca di ossigeno e l'impasto sia più morbido.
4. Aggiungi la semola alla farina.
5. Aggiungere un pizzico di sale, zucchero e lievito secco.
6. Versare l'olio vegetale e aggiungere dell'acqua potabile.
7. Impastare l'impasto elastico in modo che non si attacchi alle mani. Coprilo con un asciugamano e mettilo da parte per adattarlo. Nel frattempo occupatevi del ripieno.
8. Sbucciare le cipolle e l'aglio, lavare, asciugare e tritare: cipolla - in quarti di anelli sottili e aglio - a cubetti.
9. Rimuovere la pellicola di avvolgimento dalla salsiccia e tagliarla ad anelli sottili. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Lavate i pomodori, asciugateli con un canovaccio e tagliateli ad anelli o semianelli (se i pomodori sono molto grandi).
10. Lavare le melanzane, asciugarle con un canovaccio e tagliarle in barrette da 1x3 cm, se usate frutti maturi probabilmente contengono amarezza. Pertanto, rimuoverlo prima. Per fare questo, cospargere la verdura tritata con sale e lasciare per 15-20 minuti. Quindi sciacquatela sotto l'acqua corrente e asciugatela. Se usi frutti giovani, non puoi eseguire tali azioni, perché le melanzane al latte non contengono amarezza.
11. In una padella, scaldare l'olio vegetale e aggiungere le melanzane. Friggerli a fuoco medio fino a doratura. Non asciugarli troppo.
12. Durante questo tempo l'impasto si alzerà e raddoppierà di volume. Dividetelo a metà e stendete ogni parte con il mattarello in uno strato rotondo.
13. Spennellare l'impasto con il ketchup diluito con un po' d'acqua, aggiungere l'aglio tritato e la cipolla tritata.
14. Metti sopra la salsiccia affettata.
15. Aggiungi le melanzane fritte.
16. Metti i pomodori a pezzi.
17. Cospargere il cibo con il formaggio e posizionare la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Servi la pizza cotta di Jamie Oliver dopo la cottura. Di solito una di queste pizze tonde va per una persona.
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