Condivido una ricetta georgiana semplice e veloce per melanzane in umido con verdure. Assicurati di cucinare a casa un piatto piccante, succoso, luminoso e aromatico e assapora il suo gusto gradevole. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Le melanzane occupano un posto d'onore nella cucina georgiana e semplicemente non ci sono molti modi per prepararle. Le verdure sono fritte, al forno, in umido, salate, in salamoia, fermentate, in scatola, essiccate … Sono preparate separatamente e in combinazione con altre verdure. Inoltre, la cucina georgiana è difficile da immaginare senza un'abbondanza di verdure: coriandolo, basilico, prezzemolo. Queste erbe si trovano in quasi tutti i piatti, soprattutto quelli a base di melanzane. Danno un gusto unico e arricchiscono il cibo di vitamine.
Oggi voglio condividere una ricetta georgiana semplice e veloce per melanzane in umido con verdure. Il trattamento che ne risulta è succoso, luminoso e aromatico. La ricetta prevede un minimo di verdure: melanzane, zucchine, carote, pomodori ed erbe aromatiche. Anche se puoi aggiungere altri componenti se lo desideri, poiché I piatti georgiani sono preparati con l'aggiunta di pepe, aglio, patate e noci. Quasi tutte le verdure vanno bene tra loro.
Vedi anche come cucinare le melanzane ripiene di funghi.
- Contenuto calorico per 100 g - 145 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino in topless o da gustare
- Pomodori - 2 pezzi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Carote - 1 pz.
- Coriandolo e prezzemolo - mazzetto
- Zucchine - 1 pz.
Cottura passo passo di melanzane in umido con verdure in georgiano, ricetta con foto:
1. Lavare e asciugare le melanzane con un tovagliolo di carta. Tagliarli a strisce e inviarli a una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggerli a fuoco medio fino a doratura.
Le melanzane mature contengono la sostanza nociva solanina, che conferisce loro amarezza. Pertanto, dovresti prima sbarazzartene immergendo quelli "blu" in acqua salata per 20 minuti (una soluzione di 1 litro d'acqua e 10 g di sale). Dopo i frutti, sciacquare abbondantemente in modo che non diventino salati. Con i giovani frutti, tali azioni di solito non vengono eseguite, perché non contengono amarezza.
2. Pelare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a barrette. Inviare in una padella e saltare fino a ottenere una consistenza fritta.
3. Se stai usando zucchine giovani, è sufficiente lavarle, asciugarle con un asciugamano, tagliare le estremità e tagliare nelle stesse strisce. Per prima cosa liberate le verdure mature dai semi strofinandole con un cucchiaio, eliminate la buccia grossolana con un pelapatate. Quindi friggere le verdure nell'olio in una padella a parte fino a doratura.
4. In una padella grande, unire le zucchine fritte con le melanzane e le carote. Aggiungere i pomodori a cubetti e le erbe aromatiche tritate.
5. Condire il cibo con sale e pepe nero. Se lo desideri, puoi aggiungere eventuali condimenti e spezie georgiani. Mescolare, far bollire e cuocere a fuoco lento, coperto per 15 minuti. La ricetta georgiana per le melanzane in umido con verdure è pronta e puoi servire il piatto in tavola. È delizioso da mangiare sia caldo che freddo.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le melanzane in umido in georgiano.
