Cos'è il genipa americano e per cosa è apprezzato. Proprietà utili e danno quando usato. Come mangia la jagua la gente del posto, quali piatti si possono cucinare. Come viene coltivata e utilizzata una pianta subtropicale. Con un'esacerbazione di faringite cronica o tonsillite, si consiglia di tenere in bocca la polpa di una genipa leggermente immatura. In questa fase, il frutto ha un effetto battericida più pronunciato.
Danni e controindicazioni all'uso di jagua
Il danno del genipa americano si manifesta se ti sbrighi e raccogli un frutto acerbo. Dalla polpa acerba, appare una forte sensazione di bruciore in bocca. Quindi, puoi ottenere un'ustione chimica della mucosa.
Sintomi di irritazione: arrossamento, gonfiore, piccole bolle, che causano ulteriormente danni erosivi e sviluppo di stomatite. La lesione può diffondersi al rivestimento dell'esofago e dello stomaco.
Occorre prestare attenzione nell'introdurre un nuovo prodotto nella dieta delle donne in gravidanza e dei bambini piccoli, poiché la risposta dell'organismo non può essere prevista. È meglio non sperimentare prodotti sconosciuti.
Non sono state identificate altre controindicazioni all'uso del jagua.
Come si mangia la genipa americana
I frutti maturi possono essere consumati crudi. Se lo si desidera, la buccia può essere rimossa con cura e la polpa può essere raccolta con un cucchiaio. Ma per non perdere il delizioso succo, è consigliabile conoscere come la gente del posto americana mangia la genipa.
Strappano leggermente la pelle sottile e succhiano il contenuto gelatinoso. I semi e le bucce vengono gettati via. Se i semi entrano in bocca, vengono necessariamente sputati.
Se, dopo aver mangiato "intelligentemente" con l'aiuto di un cucchiaio da dessert, vuoi provare di nuovo il frutto, allora dovresti padroneggiare l'esperienza degli aborigeni.
Ricette Jagua
Nella maggior parte dei casi, i turisti hanno a che fare con la polpa del frutto nelle bibite. I venditori ambulanti portoricani vendono concentrato di polpa di jagua per dissetarsi. Tagliano semplicemente il frutto troppo maturo, rimuovono i semi e lo riempiono di zucchero in un contenitore. Il succo rilasciato viene diluito con acqua gassata, mescolato con ghiaccio e offerto in questa forma. Le ricette popolari con la genipa americana sono i dolci. La limonata è composta da frutta matura, si preparano marmellate, si preparano gelati, sorbetti e gelatine.
Piatti di frutta Jagua:
- Gelato … Le proporzioni di acqua e zucchero sono calcolate per 4 frutti grandi. I frutti troppo maturi vengono sbucciati e tagliati a pezzi, rimuovendo con cura i semi in modo che non entrino nel prodotto finito. Far bollire lo sciroppo da un bicchiere di zucchero e 1/3 di tazza d'acqua. Piegare i pezzi di polpa in una ciotola del frullatore, versare lo sciroppo, interrompere fino a quando non è completamente omogeneo. Se risulta troppo dolce, acidificare con succo di limone a piacere. Stendere la purea negli stampini e metterla in congelatore per 2-3 ore, mescolando continuamente per non ottenere un pezzo di ghiaccio. Dopo l'indurimento, vengono disposti sulle ciotole. Al momento di servire, puoi aggiungere qualsiasi sciroppo o cioccolato liquido.
- Sorbetto … Spremere il succo di arance fresche, poco meno di un bicchiere. Sulla base del succo d'arancia, si fa bollire uno sciroppo sciogliendovi dentro 1 tazza di zucchero di canna. Devi cucinare così tanto che lo sciroppo inizia ad addensarsi. La polpa dei frutti di jagua sbucciati viene montata in una pappa con un frullatore. Lo sciroppo d'arancia viene versato in una ciotola e si aggiunge un cucchiaino di cannella. Batti di nuovo la massa dolce, in modo che tutto aumenti di volume, mettila in un congelatore per il raffreddamento in un contenitore alto. Questo è un prerequisito, dal momento che il sorbetto deve essere montato con un frullatore ogni 40 minuti fino a quando diventa tenero. Il dessert viene raffreddato per 3-4 ore. Sbattere ancora prima di servire per ottenere una consistenza leggera. Cospargere ogni porzione con cioccolato amaro grattugiato o versare un cucchiaio di liquore al caffè.
- Marmellata al rum … Non dovresti cucinare la marmellata su scala industriale, poiché il dessert può essere conservato solo in frigorifero. È meglio usare "Zhelfix" come addensante. Circa 1 kg di polpa di jagua viene interrotto con un frullatore in purè di patate. "Zhelfix" viene mescolato con mezzo bicchiere di zucchero, aggiunto alla purea di frutta, il tutto viene messo a fuoco lento per riscaldare. Non appena la massa succosa raggiunge il bollore, aggiungere altri 400 g di zucchero e lasciare sul fuoco, sempre mescolando, per circa un'ora. Poco prima di spegnere, versare in un pentolino circa un cucchiaino di cannella e portare a bollore intenso. Quando compaiono le bolle, si toglie il contenitore dal fuoco, si versano 30 ml di rum e si mescola bene il tutto. Quando la marmellata diventa omogenea, viene adagiata in vasetti, chiusi ermeticamente con i coperchi e lasciata raffreddare sotto una coperta capovolta. I vasetti raffreddati a temperatura ambiente vengono immediatamente trasferiti in frigorifero.
La pectina è costituita dalla fibra alimentare di jagua, che viene successivamente utilizzata per solidificare gelatina e limonata.
Bevande del genipa americano
La polpa del jagua troppo maturo non viene conservata a lungo, inizia a fermentare, quindi i residenti locali spesso ne ricavano liquori.
Ricette per bevande alcoliche dal genipa americano:
- Versare la polpa … La polpa snocciolata pelata (la buccia può essere lasciata) viene compattata in un recipiente di vetro, ricoperta di zucchero e lasciata fermentare per 3-5 giorni. Il collo dovrebbe essere chiuso con un semplice panno in modo che numerosi insetti non vi volino dentro. Non appena l'odore caratteristico del mosto inizia a farsi sentire e appare la schiuma, sul collo del contenitore viene messo un guanto medico, perforando 1 dito con un ago. Non appena si sgonfia, la bevanda va filtrata. Bere freddo.
- Vino Jagua … Nonostante la dolcezza del frutto, lo zucchero deve essere utilizzato per evitare l'acidificazione e accelerare la fermentazione. Innanzitutto, i pezzi di polpa snocciolata vengono versati con acqua bollita, al ritmo di 1 kg per 4 litri di acqua, lasciati per 4 giorni, mescolando. Quindi filtrare il liquido, versarvi 1,5 kg di zucchero, aggiungere 2 cucchiai di succo di limone, lievito madre all'uvetta. Il liquido viene messo a maturare mettendo un guanto con un dito forato sul collo del contenitore. Dopo averlo sgonfiato, il vino può essere bevuto.
Cannella, noce moscata, carruba schiacciata sono usate come spezie per le bevande.
Fatti interessanti sul genipa americano
Quando viene coltivato nelle piantagioni, il jagua viene modellato in arbusti e non può crescere più di 3-4 m, in modo che sia più facile da raccogliere. La formazione della corona artificiale non si riflette sulla fruttificazione.
Genipa è ampiamente utilizzato nell'industria cosmetica: da esso si ricava la tintura per pelle e capelli, che è stata molto richiesta dall'avvento della moda per i tatuaggi.
Affinché il frutto possa essere gustato, deve maturare, e per questo è necessario che rimanga appeso all'albero per 10 mesi. Per questo motivo, i nativi sono quasi incapaci di banchettare con la polpa succosa. Gli uccelli e gli animali sono i primi a trovare frutti maturi e vengono mangiati con piacere. I frutti acerbi vengono usati come esca durante la pesca.
Il forte legno bruno-rossastro viene utilizzato per realizzare articoli per la casa, ad esempio piatti o penne per vari strumenti e mobili. In precedenza, gli indiani fabbricavano lance e frecce dai genips.
Un decotto della corteccia dell'albero è un potente lassativo.
Il succo dei frutti quasi maturi ha una proprietà molto importante: ha alleviato la gente del posto dal kandiru parassita del pesce gatto, che si trova solo in Amazzonia. Piccoli pesci, ricoperti di piccole spine acuminate, nuotano spesso nelle aperture naturali di una persona che nuota nuda o attraversa il fiume. Poiché gli indiani non avevano vestiti, l'unica salvezza dal dolore lancinante era il trattamento con il succo. È stato versato in buchi dove si erano infiltrati i parassiti. Il pesce è morto all'istante ed è stato facile rimuoverlo. Lo svantaggio dell'"intervento terapeutico" è il bruciore e il prurito dopo la distruzione.
Gli indiani ricavavano la vernice nera dal succo di frutti acerbi. Fu dato anche il nome dell'albero, prendendo dalla lingua degli indiani Tupi-Guarani la parola "genipap" - una macchia scura. Ossidandosi all'aria, il succo trasparente diventa nero-bluastro.
Ora puoi acquistare Jagua gel via Internet. Ci sono saloni in cui vengono realizzati tatuaggi temporanei usando questa vernice. È difficile lavorare con questa sostanza senza abilità. Il gel si asciuga entro un'ora, si scurisce gradualmente, ma è quasi impossibile rimuovere le imprecisioni. La vernice copre il corpo come un film e se ne prendi un pezzo, l'intera immagine dovrà essere rifatta.
Ma la tintura è più persistente dell'henné e rimane sul corpo fino a 3 settimane. Il prodotto è ipoallergenico. Le reazioni allergiche si verificano solo con l'intolleranza individuale ai frutti tropicali.
Chi ha provato la marmellata Fruit Happiness prodotta da molte fabbriche dolciarie in Russia dovrebbe sapere che i quadrati blu sono tinti con l'estratto di genipa americano. Un colorante vegetale naturale nell'industria dolciaria sostituisce il colorante dell'inchiostro di seppia.
Guarda un video sulla genipa americana:
Nonostante il fatto che la genipa americana non sia capricciosa, tolleri le gelate fino a 0 ° C e possa fare a meno di annaffiare fino a una settimana, è impossibile coltivarla sul davanzale della finestra. Una pianta piantata nei giardini d'inverno non porta frutti. Pertanto, solo coloro che viaggiano in Sud America hanno la possibilità di conoscere il gusto del jagua. Tutti gli altri dovranno accontentarsi di descrivere il frutto.
