Nel nostro Paese è raro trovare una zuppa di ramen ben cotta. Possibile solo nelle istituzioni competenti. Ma se padroneggi la tecnica, acquisti prodotti e conosci le peculiarità della cucina, puoi facilmente imparare a cucinare il piatto a casa.
Contenuto della ricetta:
- Zuppa di ramen - una ricetta classica
- Zuppa di ramen con pollo e pasta all'uovo
- Video ricette
La zuppa di ramen giapponese è un primo piatto popolare tra i buongustai coreani e cinesi. È molto soddisfacente, allo stesso tempo è abbastanza economico, ma il gusto è semplicemente indimenticabile. È un piatto di pasta di grano istantaneo con tutti i tipi di additivi, i principali dei quali sono carne (bovino, maiale, pollo o brodo vegetale), uova, cavoli, verdure, sottaceti. Sebbene ci siano molte varietà del piatto classico, sono consentiti numerosi ingredienti aggiuntivi. Questi possono essere: funghi shiitake, germogli di soia, diversi tipi di alghe, tutti i tipi di verdure. La zuppa è condita con salsa di soia, pasta di miso speciale o semplicemente sale.
Inoltre, lo schema di preparazione della pasta è direttamente diverso. È fatto più spesso da farina di frumento, acqua, sale e kansui (acqua minerale speciale). Tuttavia, alcuni cuochi aggiungono le uova. Anche i ramen sono di forma diversa. Ad esempio, può essere spesso, sottile, ondulato, nastri … C'è libertà di creatività.
Puoi acquistare speciali spaghetti ramen secchi nei negozi nella sezione cibo giapponese o su Internet. Inoltre, alcune casalinghe lo cucinano da sole. Allora la zuppa giapponese sarà esattamente quella che viene servita nei ristoranti. Tuttavia, c'è un inconveniente: tirare le tagliatelle. Questo è un processo molto laborioso che richiede molte abilità culinarie. Avendo deciso di farlo, devi fare un impasto con farina, uova e acqua, quindi tagliarlo a strisce, che vengono tirate nei fili più fini.
In questo articolo imparerai alcune ricette interessanti per la zuppa di ramen. Tuttavia, per poter sperimentare questo piatto in futuro, è necessario conoscere la versione classica principale della sua preparazione.
Zuppa di ramen - una ricetta classica
La zuppa Ramen deve la sua grande popolarità alla facilità di preparazione casalinga, agli ingredienti economici, all'alto valore energetico e al gusto eccellente. Il vero ramen è molto denso con molti noodles, carne, verdure, erbe e un po' di brodo.
- Contenuto calorico per 100 g - 55 kcal.
- Porzioni - 5
- Il tempo di cottura è di circa 5 ore, ma occorrono 4 ore per cuocere il brodo
Ingredienti:
- Maiale - 1 kg
- Tagliatelle Ramen - 0,75 kg
- Sale - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Salsa di soia - 200 ml
- Lardo o grasso di maiale fuso - 1 cucchiaio
- Zenzero fresco - 1 cucchiaio
- Cannella in polvere - un pizzico
- Verdi - un mucchio
Cottura passo passo:
- Lavare il maiale, tagliarlo a pezzetti attraverso le fibre, coprire con acqua fredda e cuocere per mezz'ora. Quindi togliere la carne, e filtrare il brodo versandolo in un'altra casseruola e salare.
- Sbucciare lo zenzero e grattugiare per fare un cucchiaio di polpa tritata.
- Versare lo zenzero e la cannella in una casseruola e distribuirli uniformemente sul fondo.
- Adagiare sopra i pezzi di bollito e versare il brodo in modo che copra solo il cibo. Portare a bollore, versare la salsa di soia e aggiungere lo zucchero.
- Appoggiare l'oppressione sopra la carne e continuare a cuocere gli ingredienti per altre 4 ore a fuoco lento. Se il brodo bolle, aggiungetelo.
- In un'altra pentola capiente versate l'acqua, portate a bollore e fate bollire le tagliatelle per 5 minuti. Scartare il ramen in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia acqua e metterlo uniformemente in 5 ciotole profonde.
- In una casseruola pulita fate bollire 1 litro d'acqua, aggiungete il brodo, portate di nuovo a bollore e aggiungete lo strutto.
- Versare il liquido sulle tagliatelle, aggiungere le fettine di maiale e guarnire con erbe tritate.
Nota: il cuoco giapponese metterà sicuramente fette di uova di gallina sode e germogli di bambù in salamoia nella vera zuppa di ramen.
Zuppa di ramen con pollo e pasta all'uovo
La zuppa di noodle giapponese con pollo e pasta all'uovo non viene cotta a lungo, ma risulta essere abbondante e gustosa. Il brodo è ricco e trasparente. I fan della cucina giapponese apprezzeranno sicuramente il gusto ricco e aspro del piatto con carne di pollo tenera. Ingredienti:
- Pollo - 300 g
- Carote - 2 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Salsa di soia - 50 ml
- Lardo - 1 cucchiaio
- Tagliatelle all'uovo - 200 g
- Brodo di pollo - 1 l
- Aglio - 2 spicchi
- Radice di zenzero - 1 cm
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
Cottura passo passo:
- Lavate il pollo e tagliatelo a pezzetti.
- Pelare e grattugiare le carote.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Passare l'aglio attraverso una pressa.
- Sciogliere lo strutto in una padella e soffriggere il pollo con le carote, l'aglio e le cipolle. Condire con le erbe e aggiungere la salsa di soia.
- Lessare i noodles per 5 minuti finché sono teneri.
- Mescolare il brodo con la salsa di soia finché non diventa marrone scuro.
- Dividere tutti gli ingredienti in porzioni. Mettere le tagliatelle sul fondo della ciotola, poi le carote con le cipolle e il pollo. Dopodiché, riempi il tutto di brodo e servi per la cena.
Video ricette:
