Contenuto calorico e composizione chimica dei fiori di garofano. Proprietà utili, danni e controindicazioni all'uso del prodotto. Come si mangia? Ricette per cibi e bevande, fatti interessanti.
Controindicazioni e danni dei fiori di garofano
Come ogni prodotto, questo non solo può guarire, ma anche causare reazioni spiacevoli. I fiori di garofano possono arrecare danno a tutti, se esageri con il loro uso. Se ti avvicini al problema dell'uso ragionevole di una pianta in cucina, non c'è nulla da temere.
Il prodotto deve essere utilizzato con cautela dalle seguenti categorie di persone:
- Chi soffre di allergie … A causa della possibilità di reazioni allergiche.
- Mamme in gravidanza e allattamento … A causa della probabilità di un'esacerbazione di malattie croniche e del verificarsi di reazioni allergiche in un bambino.
- Per bambini … A causa della mancanza di conoscenza dell'effetto del prodotto sull'organismo formante.
Come puoi vedere, non ci sono gruppi specifici a rischio di malattia.
Come si mangiano i fiori di garofano?
Prima di tutto, vale la pena notare che solo quei fiori sono usati per il cibo, la cui origine è sicura. In cucina vengono utilizzati esemplari coltivati appositamente per questi scopi.
Naturalmente, non è consentito l'uso di piante che crescono su strade, autostrade, autostrade. L'uso di varietà selvatiche è indesiderabile, poiché possono essere impollinate in modo incrociato con piante velenose vicine, di cui potresti anche non essere a conoscenza di questa specificità. Devi stare attento con i fiori da giardino, perché anche se non usi pesticidi e non spruzzi le tue piante, i vicini possono farlo. E anche il minimo vento nella tua direzione renderà i fiori immangiabili.
Pertanto, dai la preferenza ai germogli appositamente coltivati per scopi culinari. Naturalmente, il costo di tali fiori è molto più di quelli decorativi e ti costeranno molto di più rispetto a quando cresci da solo, ma sarai fermamente sicuro che non danneggeranno la tua salute. Quando decori i piatti con questo prodotto, puoi usare fiori interi. Ma si consiglia di utilizzare solo petali direttamente nei piatti stessi, senza stami e pistilli.
È meglio acquistarli il giorno in cui vengono serviti. Se li hai acquistati in anticipo, avvolgili in un tovagliolo di carta umido o in una garza, trasferiscili in un contenitore di plastica e inviali nello scomparto delle verdure del frigorifero. In questa forma, i fiori dureranno poco più di una settimana. Inoltre, gli esperti culinari notano che sciacquarli in acqua ghiacciata aiuterà a ripristinare la freschezza dei fiori.
Questo prodotto è più comunemente usato crudo. Sono usati per decorare i piatti, aggiungere alle insalate. Ma i petali speziati si sentono benissimo nei dessert, nelle bevande, nei contorni, nelle salse e nei primi piatti. Ti suggeriamo di familiarizzare con le ricette più popolari con i fiori di garofano e di apprezzare i piatti e le bevande con essi.
Ricette Di Garofano
A proposito di fiori commestibili, abbiamo già dato più volte una ricetta per i gambi di fiori canditi. Pensiamo che non sarà superfluo ricordarlo di nuovo, perché questo è il modo più popolare per utilizzare questo prodotto. Notiamo anche altre ricette con fiori di garofano, i cui componenti principali sono petali e zucchero, poiché questa è una combinazione classica:
- fiori smaltati … Sbattere l'albume in una schiuma grossolana. Sciacquare e asciugare i fiori di chiodi di garofano con carta assorbente. Passatele nelle proteine e poi spolverate con zucchero a velo su tutti i lati. Assicurati di eliminare il resto della polvere. Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra i fiori di zucchero in modo che non si tocchino. Mettere la teglia in forno a fuoco basso con lo sportello socchiuso o accendere la ventola. Asciuga i fiori per 5-7 ore. Quindi lasciarli raffreddare completamente e riporli in barattoli di vetro asciutti e a chiusura ermetica.
- zucchero di fiori … Per preparare questo gustoso integratore vitaminico per tè e prodotti da forno, mescola 2 tazze di zucchero con 1 tazza di petali tritati. Macinare un po' gli ingredienti e lasciarli per 7-10 giorni. I petali daranno allo zucchero succo e sapore, ottenendo un prodotto delizioso.
- Sciroppo di fiori … Prendi 2 tazze di fiori di chiodi di garofano e coprili con 3 tazze di zucchero. Lasciare questa miscela durante la notte, per circa 10-12 ore. Quindi aggiungere 1 bicchiere d'acqua, portare a ebollizione a fuoco basso. Cuocere senza aggiungere calore per 7-10 minuti. Porta via per un'ora. Far bollire ancora per 5-10 minuti, filtrare. Conservare in frigorifero.
- Sciroppo floreale al limone … Prendete tre bicchieri di fiori e riempiteli con un litro di acqua fredda. Portare a bollore, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 2 giorni. Filtrare l'infuso, spremere i petali e rimuoverli. Aggiungere 1 kg di zucchero, cuocere per 30-40 minuti. Aggiungere il succo di 1 limone, cuocere per altri 7-10 minuti. Raffreddare lo sciroppo, inviare al frigorifero. È un'ottima aggiunta a cocktail, bevande alcoliche e analcoliche, pasticcini, pancake e altri piatti dolci. Non sarà superfluo aggiungere qui un po 'di cardamomo, anice stellato, cannella, radice di zenzero - eventuali spezie a piacere.
- Marmellata … Per preparare una deliziosa marmellata, devi prendere 1 tazza di petali di chiodi di garofano e versarvi 100 g di zucchero. Quindi aggiungere 100 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Allo sciroppo risultante è necessario aggiungere 1 cucchiaino di agar-agar. Filtrare, strizzare, versare lo sciroppo negli stampini e mettere a raffreddare, ma non in freezer. Dopo 2-3 ore potrete gustare una deliziosa marmellata naturale.
Ricette per bevande ai fiori di garofano
La bevanda principale che viene preparata con questo prodotto è il tè. Tuttavia, il suo effetto curativo dipende da quanti fiori mettere e per quanto tempo insistere su di essi. Se vuoi solo goderti il gusto, aggiungi un pizzico di fiori durante la preparazione del tè nero a foglia larga, addolcisci con zucchero o miele e bevi. Se vuoi ottenere qualcosa di più del semplice piacere gastronomico, dai un'occhiata alle ricette qui sotto.
Considereremo i metodi di preparazione del tè per scopi sanitari sotto forma di tavolo.
| Malattia | Numero di fiori | Quantità di liquido | Tempo di cottura | Dosaggio |
| Ginecologia | 1 cucchiaio | 200 ml, acqua | 12 ore | 1 cucchiaio, 3 volte al giorno, 20-30 minuti dopo i pasti |
| Cuore | 1 cucchiaio | 200 ml, acqua | 1 ora | 1 cucchiaio, 3 volte al giorno, 20-30 minuti prima dei pasti |
| Stomaco | 1 cucchiaino | 600 ml, acqua | 40 minuti | 200 ml, 3 volte al giorno, 30 minuti prima dei pasti |
| Gola | 1 cucchiaio | 200 ml di latte | 10 minuti | 200 ml, 3 volte al giorno, lontano dai pasti |
Gli infusi per il trattamento delle malattie ginecologiche e cardiache vengono aggiunti al tè nero o verde debole. Puoi anche aggiungere un po 'di zucchero, miele o estratto di stevia a questo per dolcezza. Puoi anche addolcire le ultime due bevande - per il trattamento di disturbi di stomaco e mal di gola.
Puoi anche preparare le seguenti bevande con i chiodi di garofano:
- Limonata … Far bollire 1,5 litri di acqua e 1 tazza di zucchero. Far bollire per 1-2 minuti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Togliere dal fuoco, aggiungere 1,5 tazze di succo di limone concentrato e 5 gambi di menta. Quando la bevanda si è raffreddata a temperatura ambiente, aggiungi 3 cucchiai di petali di chiodi di garofano. Lascia fermentare durante la notte. Filtrare e tagliare in 2 limoni prima di servire, aggiungere il ghiaccio.
- Champagne … Versare 2 cucchiai di petali di chiodi di garofano tritati in 200 ml di acqua, quasi portata a bollore. Lascia raffreddare, filtra. Aggiungere all'infuso 750 ml di champagne semidolce freddo. Servire con ghiaccio.
- frullato … Per preparare una bevanda energetica gustosa e salutare, macina 2 cucchiai di lamponi, ribes, more, fragole, mirtilli, mirtilli in un frullatore - qualsiasi bacca, la cui quantità totale è un bicchiere. Più tipi di bacche, più ricco è il gusto e più sano il frullato. Alla fine, aggiungi 1 cucchiaio di petali di chiodi di garofano. Se le bacche sono acide, usa il miele, ma non lo zucchero, ridurrà i benefici.
Fatti interessanti sui fiori di garofano
Il garofano è conosciuto da tempo immemorabile. Anche nell'antica Grecia, ammiravano la sua bellezza. E Teofrasto la chiamò "il fiore di Zeus".
Molte leggende, miti e credenze sono associate a questo fiore. Quasi tutti sono tristi - a volte associati alla pestilenza, poi alla furia degli dei, poi a una malattia così terribile come la peste. Non sorprende che le varietà a fiore grande siano spesso considerate varietà da lutto, specialmente alla vista degli uomini.
In Unione Sovietica, il fiore ha guadagnato particolare popolarità, poiché è diventato un simbolo della Grande Rivoluzione d'Ottobre. In Russia, ha il ruolo di simbolo del Giorno della Vittoria nella Grande Guerra Patriottica. Per i fiori di garofano commestibili - erbacei, turchi e cinesi - l'atteggiamento è più morbido. Sono molto amati e rispettati dai giardinieri per la loro senza pretese, buona germinazione e aspetto allegro. Anche la varietà cromatica delle specie è impressionante. Per cucinare, le varietà luminose sono più spesso utilizzate e quelle pallide per la decorazione. Quale dare la preferenza dipende da te, ma devi provarli entrambi.
