Lo stinco di maiale è un alimento popolare in molte cucine. Ha una sua secolare genuinità culinaria di preparazione. Nel nostro paese, ha anche molte ricette. Leggi uno di questi di seguito.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La carne dei suini domestici spesso non è più un elemento aggiuntivo, ma la base dei pasti quotidiani. È usato per cucinare spiedini, cotolette, braciole. Il maiale è bollito, al forno, fritto, brodi e molto altro. In questa recensione parleremo di come cucinare deliziosamente la parte inferiore dello stinco (prosciutto) - lo stinco.
Questa coscia di maiale è particolarmente apprezzata in Germania, Repubblica Ceca e Olanda. Ma ultimamente anche le nostre hostess preferiscono cucinarlo. Inoltre, esistono già molte varianti di cottura, e una di queste è lo stinco di maiale al forno in salsa di limone. Questa parte della carcassa ha una struttura morbida e succosa, risulta essere molto tenera e soddisfacente. Un tale piatto sarà un'ottima decorazione sia per le tavole festive che per quelle di tutti i giorni. In questo caso, la nocca è più spesso usata insieme alla pelle, perché contiene un enorme esercito di preziosi oligoelementi e vitamine.
Affinché un piatto abbia un successo straordinario, devi prima scegliere lo stinco giusto. Compralo dalla parte posteriore della coscia del maiale, perché contiene più carne e meno grassi. Esaminare la struttura della carne al taglio: non devono esserci zone screpolate. Inoltre, premere con forza sulla carne di maiale con il dito: se la superficie è tornata rapidamente nella posizione originale, il prodotto è di alta qualità. Il colore del prosciutto non deve essere scuro. Compra carne con grasso bianco. Beh, certo, l'odore! Dovrebbe essere piacevole e leggermente dolce.
- Contenuto calorico per 100 g - 294 kcal.
- Porzioni - 1 gambo
- Tempo di cottura - 2 ore di marinatura, 2 ore di cottura
Ingredienti:
- Stinco di maiale - 1 pz.
- Maionese - 150 g
- Senape - 1 cucchiaino
- Limone - 0,5 pezzi
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Aglio - 2 spicchi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Eventuali spezie e spezie a piacere
Cuocere passo passo lo stinco di maiale in salsa di limone
1. Metti la maionese, la senape e la salsa di soia in un contenitore per sottaceti.
2. Mescolare bene il cibo per distribuirlo uniformemente.
3. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Puoi farlo passare attraverso la stampa. Aggiungere l'aglio alla salsa.
4. Lavare il limone, tagliarlo a metà e spremere il succo della metà nella salsa. Aggiungi sale, pepe macinato e le tue spezie preferite. Mescola bene il cibo.
5. Raschiare lo stinco di maiale con un panno di ferro per rimuovere l'eventuale abbronzatura. Sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare con un tovagliolo di carta. Usa un lungo coltello affilato per praticare fori profondi. Attraverso di loro, la marinata entrerà all'interno dello stinco. Spalmare la marinata su tutti i lati della carne e lasciar marinare per 2 ore. Ma puoi resistere più a lungo alla gamba, ad esempio di notte.
6. Trascorso questo tempo, metti lo stinco in una custodia da forno o avvolgi con un foglio di alluminio. Mettere su una teglia e inviare a cuocere in forno riscaldato a 200 ° C per 2 ore.
7. Se vuoi che la carne sia rosolata, 20 minuti prima della cottura, aprila dalla pellicola o taglia la manica. Servire lo stinco caldo. Anche se freddo, sarà anche delizioso. Ad esempio, può essere utilizzato sotto forma di bollito di maiale, spalmandolo su una fetta di pane.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare lo stinco di maiale (ginocchio di cinghiale).
